Kui moosid kääritakse, mida ma peaksin tegema? Töötlemisviisid ja soovitused

Igat liiki puuviljade ja marjade jams on suurepärane hooldus, mis võimaldab suvel pikendada. Mis külm talvel võib olla parem kui tass kuumat teed aromaatsetest magusatest marjadest. Õige ja ilusa moema keevitamine on suurepärane kunst. Kahjuks võib isegi kogenud koduperenaistel probleeme kodus valmistatavate toodetega. Tundub, et retsepti testiti ja džemma valmistati vastavalt kõikidele eeskirjadele, kuid kaane paisus või isegi lendas välja ja lõpptoode sai ebameeldiva hapu lõhna. See tähendab ainult üht asja: toode on rikutud, seda ei saa toitu kasutada. Paljud koduperenaised on huvitatud: kui moosid on kääritatud, mida ma peaksin tegema? On kahju, et see välja valada. Seda me räägime artiklis.

Miks panga plahvatas?

Peamine põhjus, et pank plahvatas, oli ebapiisav kuumtöötlus: meie emad ja vanaemad keerasid moosi pikka aega, mistõttu käärimine oli haruldane ebameeldiv sündmus. Nüüd on rohkem viinamarjaistanduses viis minutit ja see nõuab täiendavaid meetmeid marjade koristamiseks tulevaseks kasutamiseks:

• Purgide ja katete steriliseerimine on kohustuslik;
• Usaldusväärne väänamine, kuna see õhk soodustab mikroorganismide arengut;
• Retsepti täpne järgimine, suhkru puudumine toob kaasa moosi riknemise;
• Õige ladustamine, koht ei tohiks olla liiga soe, optimaalne temperatuur - mitte üle 12-15 kraadi.

Kui moosid kääritakse, mida ma peaksin tegema?

Kui majaomanik õigeaegselt mäletab, pole moosid valatud ja hapu lõhn ei ole liiga tundlik, siis on olukord suhteliselt lihtne. Peatumisega on vaja siirupit marjadest eraldada, seejärel lisatakse lahusele suhkrut 1 klaasi liiva kohta 1 liitri siirupi kohta, kõik see on keedetud. Kui tilk siirupit hakkab kuju hoidma, siis lisage marjad kausse ja küpseta veel 15-20 minutit. Jam on salvestatud, kuid see tuleb tarbida kohe.

Kui moosid kääritakse, mida ma peaksin tegema? Tugevalt hapu saaduse lisamiseks koos täiendava toiduvalmistamisega saate lisada soodust, piisab 1 liitrist moosist 1 tl.

Ei ole soovitatav süüa hallitut moosi. Loomulikult saab ülemise kihi vormi eemaldada ja lõpetada õnnetu jar, kuid sel juhul pole see väärt, kui see oleks ahne. Fakt on see, et toode, mis mõjutab toodet, koosneb niidist. Nähtav osa moodustub pinnal ja nähtamatu osa tungib sügavamale. Silmade järgi määratakse, kui palju on riknenud moosid, see ei ole võimalik, ja hallitusseente spooridega saastunud toit võib oluliselt kahjustada tervist.

Selle probleemi peamised põhjused - säästu suhkur, vähendades keetmise aega ja pakkimismomenti märjades purgidena. Muide, paljud kummitused ekslikult arvavad, et kõik marjad sobivad moosiks, isegi nähtavate defektidega, ütlevad nad kõik, kõik on seeditav. See pole selline. Marjad tuleks valida väga hoolikalt ja kõik kahjustatud need tuleks ära visata.

Džemmi valmidusnäitajaks on toote läbipaistvus ja siirupis olevate marjade ühtne paigutus. Kui viljad ujuvad pinnale või vastupidi, asuvad põhjas, tähendab see, et magus maitse ei ole valmis ja toiduvalmistamine peaks jätkuma.

Kui moosid kääritakse, mida ma peaksin tegema? On veel üks imeline viis selle töötlemiseks - valmistada maitsvat omatehtud veini. Ühe kiviga tapad kaks lindu: teie teosed pole raisatud ja saad ekstra lõbu. Veinivalmistamise reeglid on kõigil marjadel peaaegu ühesugused. Jama tuleks valada suuresse purki, lisada vett, umbes sama mahtu, suhkrut ja natuke rosina. Suhkrud vajavad umbes pool klaasi 3 liitrit segu ja rosinad - umbes 1 supilusikatäis.

Kõigil segatud kastadel asetatakse kummikinnas ja pannakse anum soojas kohas kolm nädalat. Selle perioodi lõpus filtreeritakse lahus, lisatakse veidi rohkem suhkrut ja jook villitakse. 2-3 kuuga on vein valmis.

Mida teha, kui vaarikate, korintide, maasikate kääritatud moosid ? Seda arutatakse hiljem.

Vein mustast sõstradest

Must sõstar marju tavaliselt ei valmistatud, vaid lihtsalt peeneks suhkruga, et säilitada vitamiine. Kui ladustamiskoht valitakse valesti, siis on see kõige sagedamini fermentatsiooniga töödeldav detail. Niisiis, marmelaadist moos läksid ringi, mida teha? Siin te ei tea isegi: ärritun või rõõmutsege. Lõppude lõpuks, sõstrajummist näib suurepärane aromaatne vein, mida on lihtne kodus valmistada.

Kui moos on 1,5 liitrit, siis lisage nii palju sooja vett ja 100 grammi granuleeritud suhkrut. Suhkru kogust võib veidi muuta, see kõik sõltub toormaterjalide magususest. Kuid suhkrut tuleb panna vajalikuks, see on fermentatsiooni alustamiseks vajalik tingimus. Võimsus pannakse soojas kohas, praamide valmisolek määratakse marjapuru paika: see peab olema pinnale. Vedelik filtritakse valmistatud mahutisse ja asetatakse veel 3 kuud enne veini küpsemist. Pangad tuleb võimaluse korral pesta ja steriliseerida, et mitte saada äädikat.

Valmistoode sisaldab sade, mis takistab veini hägustumist. Valage pudelitesse, et see oleks puhas, kasutades paindet torujuhet.

Vein mustsõstra moosist (2 retsepti)

Kui teil on mullkastmesimmutise eelmisel aastal saamata jäänud varud, siis suvel saate selle valmistada aromaatset ja ilusat veini. Ühe liitri moosi vajate 2 liitrit vett, 200 g riisi ja 200 g värsketest viinamarjadest. Asetage kõik need tooted puhtasse klaasnõusse. Kasuks on ka riis - pikakarvaline või ümar, pole see tähtis. Viinamarju ei saa pesta, kuid sellisel juhul peaksite olema kindel, et kemikaale ei käidelda. Segage toitu, asetage purgi kaelale kummikork ja asetage nõusid pimedas kohas. Ärge unustage, et kinda ümardamine terava nõelaga. Fermentatsiooni lõpp ütleb sulle kukkunud kinda. Umbes 3 nädala pärast saab valmistoote filtreerida ja villida.

Vein vaarikastmes

Vaarika jam oli fermenteeritud, mida ma peaksin tegema? Jällegi, niisuguse toote vein on lihtsalt hämmastav! Selle ettevalmistamiseks tuleks järgida järgmist proportsiooni: 1 liitrine džemm vajab 1 liitrit vett ja 100 g rosina. Sobiva jariga ühendage moos ja vesi, mis peaks olema toatemperatuur, lisage rosinaid. Roosid ei pruugi enam pesta, seda saab kasutada katalüsaatorina fermentatsiooni alustamiseks.

Pank, mis on suletud tiheda kaanega, seisab umbes 10 päeva soojas kohas. Seejärel filtritakse sisu ja valatakse jälle puhta purki, millele paneme kummikindale. Kui kinnas on opaal ja vedelik on muutunud läbipaistvaks, on vein peaaegu valmis. Kummist toru kasutatakse pudelis ja infundeeritakse pimedas kohas umbes 2 kuud. Hoidke parem horisontaalses asendis, kuna veini hoiab tõeline veinitootja. Kui kõik toimub vastavalt retseptile, on tulemuseks kvaliteetne vein 10-12 protsenti linnusest.

Maasikamoosi tinktuk

Kääritatud maasikamarja, mida teha? Sellistest toodetest saate valmistada veini eelmise retsepti abil või teha tinktkuuri: segada 100 grammi viina 1 teelulaga maasikamaist. Seda toodet säilitame ühe päeva jooksul ja lisame veel ühe liitri viina. Erilise maitse lisamiseks võite nafta ja sidrunhappe otsa lisada vanilliini. Tinktuura on valmis.

Meie ajahetkel on väga raske üllatusena igaüht sellist delikatessi nagu moosid, isegi eksootilisematest puuviljadest ja marjadest. Aga kasutage sellist ebameeldivat nähtust, nagu fermenteeritud toodet, oma kasuks ja üllatage külalisi maitsva aromaatse veiniga. Lõppude lõpuks ei ole vaja öelda, mis sellest on tehtud.

Hea söömine!