Spargel. Mis see on, kuidas süüa ja mida süüa?

Nii juhtus, et see köögivili pole veel populaarseks saanud. See on üsna saadaval kauplustes, seda on lihtne valmistada, on olemas palju retsepte. Kuid me eelistame ikka ja jälle tavapäraseid tomatid ja kurgid. Võibolla, sest me ei tea midagi nende roheliste juurte kohta? Nii, spargel. Mis see on?

Sama spargel

Kuigi spargel pole meile väga populaarne, kasvatatakse ja kasutatakse mitmesajaks aastaks mitmesugustel eesmärkidel (näiteks toiduna, ravimina, kimpude kujundamisel). Kindlasti nägite kaunistatud lillekimpudesse rohelise niite, mis meenutab kuusepuud. See on spargel.

Selle peamised omadused on hooajalisus ja vajadus süüa värskena. Ei ole soovitatav säilitada spargli külmkapis enam kui 2 päeva. Võite külmutada spargli, kuid eelistatult valmis (keedetud) kujul.

Spargli köögiviljadena, mille foto näete allpool, on kolm sorti:

• Roheline Kõige tavalisem läheb aastaringselt.

• Valge. Läheb märtsist juunini. Kogumise keerukuse ja hooajalisuse tõttu on see kõrgem hind, kuid see maitseb ka maitsevamana kui roheline.

• Lilla. Haruldane sort, millel on eriline ja mõru maitse. Küpsetamise ajal muutub värv roheliseks.

Seal on ka nn korea või soja spargel. Mis see on? See toode (fuju, fuzhu, sojapulgad) on valmistatud sojapiimast ja köögiviljad, mida me kaalume, ei ole.

Mis on spargel kasulik?

1. Spargel sisaldab kaaliumi, tsinki, rauda, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi, vitamiine A, B1, B2, B9, C, E, PP-d.
2. Asparagiin alandab vererõhku ja tugevdab südant.
3. Kumariinid parandavad veresoonte seisundit ja vere hüübivust.
4. Saponiinid parandavad näärmete sekretsiooni, eemaldavad limaskest bronhidest ja lahjendavad röga.
5. Karotiinid tagavad vähi ennetamise.
6. Foolhape muudab ilusa naha, hoiab ära juuste väljalangemise ja hallide juuste välimuse.
7. Spirulli mahl aitab vabaneda turse ja tüükadest, takistab tselluliidi moodustumist.
8. Arvatakse, et spargel on hea aphrodisiac.

Ja see ei ole selle kasulike omaduste täielik loetelu.

Mis on nii maitsev?

Mõned inimesed ei saa aru, miks nii palju müra tõuseb ümber selline tavaline asi nagu spargel. Mis see on, nad teavad. Nad ostsid, keedetud, kuid ei leidnud midagi erilist. Tõenäoliselt on pettumuse põhjus, et toiduvalmistamise reegleid ei järgitud.

Kuidas maitsta spargelit kodus, et mitte petta tema maitset?

Esiteks, spargli varred pestakse jaheda veega. Siis on vajalik põhja lõikamine umbes 1/3. Selles kohas on varre värv tavaliselt veidi kergem. Tegelikult on võimalik süüa ka, kuid asjaolu on selles, et alumine osa on üsna karm, samas kui ülemist osa iseloomustab tundlikkus.

Siis võib spargelit keeta vees ja aurutada, praadida praadimismahutis, mikrolaineahjus küpsetatud, kuid seal on üks oluline reegel - seda ei saa pidada tulekahjuks. Vastasel korral muutub spargel ebameeldiva värviga ja muutub liiga pehmeks.

Teine oluline reegel: kui te plaanite süüa külmas vormis, peaks see kiiresti jahutama. Näiteks loputage pärast küpsetamist külma veega.

Mikrolaineahjus

Lay 5-6 varred mikrolaine plaat, eelistatavalt ristkülikukujuline. Lisage paar supilusikatäit vett. Katke plaat toidu kilega ja asetage väike ava, et aur saaks põgeneda. Saada spargel mikrolaineahju ja seadke taimer 2,5-3 minutiks. See pole enam seda väärt. Loomulikult, mida kauem saate spargli valmistada, seda rohkem see on pehme, kuid sulle ei meeldi kuumtöötlemata spargel.

Pannimees

Kuumutage praepann, valage taimeõli (hästi, kui oliiviõli), asetage spargel ja praadige keskmise kuumusega, kuni see saavutab teatud taseme pehmuse, mis sulle meeldib. Võite lisada vürtse.

Pantis

Keetke pannil vesi, asetage spargli varred ja küpseta kuni pehme. Niipea, kui spargel muutub pakkumiseks, tühjendage vesi. Kui jätad varsed vees, siis need lagundatakse. Valge spargel keedetakse umbes 10-15 minutit, roheline - 5-8 minutit. Parem on asetada varred paani nii, et topsid ei ole veega kaetud.

Kahekordne katla

Kõik on sama. Keetke vesi, asetage spargel erimasinasse ja küpseta, kuni see on pehmenenud.

Ideaalis peaks küpsetatud spargel olema veidi krõbe. Seda saab tarbida iseseisva toiduna (tankimine sulatatud võiga või mingi kastmega), külmikuna, samuti teistes roogades (supid, salatid ja isegi magustoidud).

Vastunäidustused

Kahjuks ei saa kõik süüa spargelit. Vältige seda köögivilja järgmistel juhtudel.

1. Mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandid, samuti seedetrakti muud tõsised haigused.
2. Tsüstiit.
3. Liigeste reumaatika.
4. Prostatiit.
5. Isiklik sallimatus.

Niisiis oleme me natuke välja selgitanud, kust sperat pärit oli, mis see on ja miks seda süüa. Nüüd on aeg minna kööki, välja tulla külmkappi tundmatu küljest, kuid ostetud hinge eksootilise köögivilja varjatud hoogu ja muuta tuttav kodune menüü mitmekesisemaks ja huvitavamaks.