Kui palju kurkid enne säilimist leotada? Spetsialistide nõustamine

Maitsvad, krõbedad, soolatud kurgid on iga perekonna ratsioonis meeldiv sort. Talvel on nad suurepärased praetud või keedetud kartulite puhul, need on lisaks teisele toidule ja ainult laua kaunistuseks. Kogu saladus on, kuidas täita õige suursaadik. Täna otsustasime koguda kõiki ekspertide soovitusi, mis on noortele perenaisele väga kasulikud. Ja me alustame küsimusega, kui palju kurku leotada enne säilimist.

Köögiviljade valik

Enne kaitse alustamist peate hankima parimad kurgid. Peamised kriteeriumid on värvus, suurus ja elastsus. Kogenud koduperenaised teavad, et ideaalsed köögiviljad on need, kellel on mustad pimples. Selliste puuviljade pangad peaaegu kunagi plahvatavad.

Ärge kunagi saada deformeerunud puuvilju, kasvanud ja kollased. Need peaksid olema sama, isegi ja väikesed. Optimaalne pikkus - 5-13 sentimeetrit. Ülejäänud mittelikviidseid võib kasutada salati valmistamiseks.

Suur või väike

Sõltuvalt sellest, kuidas soovite köögivilju koristada, peate valima suuruse. Säilitamiseks on parem valida keskmised proovid, mis ei ületa 13 sentimeetrit. Eksootikajate fännidele teevad väiksemad sibulad, vähem kui 5 cm pikkused. Kuid suuremaid isendeid on kõige paremini peitsimiseks kasutada. Kõige parem on jätta kollatähistuse süvenemine. Kui te arvate, et need sobivad salat, kasutage neid sel viisil.

Kas palgaaste

Kas saate kasutada varajaseid köögivilju koduloomadele? Seda ei soovitata teha. Kõik ultra-varased sordid on salat. See tähendab, et nende nahk on õhuke ja õrn. Peale selle, mida varem kurkub kurk, seda rohkem sisaldab see kahjulikke elemente. See probleem lahendatakse osaliselt leotamise teel. Kuid kogenud koduperenaised soovitavad siiski oodata, kuni turul on suur valik hooajalisi köögivilju.

Puhtus on tervise tagatis

See küsimus puudutab otseselt seda, kui palju kurk leotada enne säilitamist. Tüüpiline turuolukord: üks müüja köögiviljad on puhtad, läikivad, atraktiivsed, teine värvitakse aiamaadega. Parim esimene? Risk oma tööd. Neid pesti pikka aega ja seejärel transporditi neid suletud pakendis. Selle tulemusena võivad juba tekkinud hapnemisprotsessid hakkama. See toob kaasa soolvee purunemise ja pank lihtsalt plahvatab. Aga viljad jälgi värske maa - see on kaup just aias. Rahustage ja küpsetage maitsestamist. Ja nüüd läheme otse vestluse teemale. Niisiis, kui palju leotada kurk enne säilitamist?

Elastsus ei häiri

Jällegi pöördume tagasi meie eeskuju. Suvekodanik tõi turule värsked köögiviljad. Need on tihedad ja elastsed, ideaalselt söötmiseks. Kuid kuum päev muudab olukorda kiiresti, ja puuvilja sabaosa jääb kehasse. See on märgatav, kui vajutate sõrmega kurki. Parim on otsida rohkem värskeid puuvilju, kuid kui pole valikut, siis võtke need. Siis vajate elustamist. Siin on väga asjakohane küsimus: "Kui mitu tundi leotada kurk enne kaitset?" Enne maitsestamise alustamist peate eraldama maksimaalselt aega, et puuviljad jääksid külma veega. Nad taastavad oma elastsuse. Selle saavutamiseks tühjendatakse vesi iga poole tunni järel ja valatakse uus portsjon. Puuviljad näivad seda "joob" ja muutuvad tihedaks. Seega nimetasime me hostesside poolt läbiviidud esimese eesmärgi, asetades kurgid vette. Kuid ta ei ole ainus.

Lisavõimalused

Kui räägite sellest, kui palju peate enne konserveerimist kurku leotama, tuleb märkida, et kõik on individuaalne. Värsked köögiviljad, just võetud voodist, ei vaja seda, neid saab lihtsalt pesta. Kuid kui sa neid poest ostsid, ära aita seda aega. Suur leotamise pluss on see, et nad vabanevad nitraatidest vees. 15-20% kõigist kahjulikest ainetest, mis puutuvad köögiviljadesse kasvatamise ajal, minna täielikult. Selleks on soovitav jätta need päevaks vette, muutes seda iga 1,5 tunni järel. Kuid kink kleep on ka seda väärt. Kui märkate, et vee pinnal on valged ringid, siis tuleb kurkid kohe välja tõmmata ja põhjalikult pesta jooksva vee all.

Kogenud koduperenaised soovitavad kasutada pehmet riidelappi, kus on väike kurk kurgide pesemiseks. See on suurepärane võimalus vabaneda mustusest pärast leotamist. Sellisel juhul ei kududa kangast nahka ega vistrikuid. On veel üks oluline punkt. Kui korjatakse puuvilju maitsestamiseks, kandke küünte nahale. Kui see on kahjustatud, on see salatiks köögiviljad, see ei pruugi pärast soolamist kriimustada. Talvise tooriku jaoks on vajalikud spetsiaalsed klassid, tihedam nahk.

Mis vett on leotamiseks parem

Allpool räägime sellest, kuidas ja kui palju saab kurkuda enne konserveerimist. Ja nüüd tahaksin pöörata tähelepanu sellele, mida vett selle jaoks saab kasutada. Parim on kevad või hästi. Kui teil sellist võimalust pole, siis aseta külmkapis kraaniveega konteiner ette. Ligikaudu 8-10 tundi ja see muutub mõnevõrra lähemal oma omaduste standardile.

Kõik koduperenaised rõhutavad, et kurkide maitsmine, mis leotatakse hästi vees, kindlasti teid üllatab. Nad osutuvad krõbedaks ja pehmeks, elastseks ja hämmastavalt maitseks. Mis muud võimalused on tavalise vee parandamiseks? Võite kasutada villitud, kuid see kehtib ainult juhul, kui köögiviljade kogus maitsestamiseks on väike. Kraanist vett saab keeda või filtreerida läbi filtri ja seejärel nõuda hõbedat.

Kui kaitse on ette nähtud ainult

Kõigil naistel on oma elus olnud hetki, kui soolast on vilju, kuid neil pole aega nendega hakkama saada. Võibolla tekib seetõttu sageli küsimus: "Kui mitu tundi peaksin kurgid enne kasutamist kokku puutuma?" Pikemat aega vees seisma ei soovitata. Kui köögiviljad on ainult voodist, siis piisab lihtsalt pesta. Pange kurgid, tihedad ja elastsed, leotada 3-4 tundi, vahetades veega üks kord. Kui nad juba loovad, võib see võtta terve päeva.

Ja kui täna on ainult esmaspäev, ja te ei kavatse enne reedet soolata? Siis peate muretsema puuviljade kui värske hoidmise üle. Selle jaoks sobib paberkott. Lõigake kurk sisse ja asetage see jahedasse kohta, kaitstuna päikese käes. Kuid külmik ei sobi, nad saavad siin olla ainult umbes kolm päeva.

Ümberlõikamine või leotamine

Paljud koduperenaised, kes annavad nõu, kui kaua peate kurku leotama enne sööki, soovitame saba lõigata. See on tingitud arvamusest, et see osa sellest puuviljast sisaldab enamik nitraate. Siiski on mitmeid nüansse. Loote terviklikkuse rikkumine vähendab tema maitset. Tavaliselt see ei osutu nii krõbedaks ega elastseks kui see võiks olla. Ja jällegi, kui nitraadid on sabas, siis on nad tõenäoliselt tunginud ülejäänud köögiviljadesse. Seega, saba lõikamiseks või mitte - see on puhtalt vabatahtlik. Saate köögiviljaid kallata ja külma veega enne soolamist panna, mõju on sama.

Seega teame juba, kui palju kurgid leotada enne säilimist. Ettevalmistusprotsessi keskmine kestus on 3-4 tundi. Sõltuvalt konkreetsest olukorrast saab seda aega vähendada või suurendada. Kasutades meie soovitusi, võite kindlasti valmis valmistama talvel maitsvaid kurki.