Koduõli - marineeritud maslata

Seened hooaeg on täies hoos. Nädalavahetustel minnes kindlasti metsa ja jalutage jalutuskäike läbi. Ja ka - vaata oma jalgade alla. Võib-olla leiad seeni ja kogu oma korvi.

Alati on tore neid koguda. Eriti arvasime, et seente metsast saab valmistada palju maitsvaid roogasid. Näiteks marineerige või praadige sibulaga pannil. Maitsesin, kas pole? Kuid pidage meeles, et metsaseened on salajased. Nad peavad olema võimelised koguma ja oskama ka korralikult süüa. Lõppude lõpuks võib isegi söödav seene põhjustada tõsist mürgistust, kui seda töödeldakse ebaõigesti. Näiteks oliiviõli marineerimine ei ole lihtne ülesanne, see koosneb mitmest etapist.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb neid puhastada ja puhastada. Need seened puhastatakse erilisel viisil. On vaja eemaldada õhukesest filmist oma kübaradest. Pärast seente pestmist. Enne puhastamist pole neid vaja pesta. Kui seal on suuri seeni, tuleb neid lõigata mitmeks osaks.

Enne õli pealekandmist tuleb puhastatud ja pestud seened keeda soolases vees. Kui vaht on moodustunud, tuleb see koguda lusikaga. Õlid hakkasid keema - vedelik välja voolata ja täitma nõusid värske veega. Nii et peate küpsetamise ajal vähemalt kolm korda vett muuta, nii et puljong, mis on vajalik toiduvalmistamiseks õli ja edasiseks marinaadiks, oli läbipaistev ja meeldiv värv. Kui vett on viimati muudetud, tuleb seeni keeta pidevalt keemiseni vähemalt 40 minutit. Kui lisate 3-liitrisesse potisse 50 ml äädikat, 1 supilusikatäis soola peal, 3 supilusikatäit suhkrut. Proovige seda. Marinaat peaks olema terav, kuid maitse järgi meeldiv. Kui arvate, et soola või suhkrut ei ole piisavalt, lisage see oma äranägemise järgi. Pärast seeni peaks keema 7-10 minutit. Nüüd on aeg vürtside lisamiseks. Puljongis pannakse paar loorberilehte, musta musta pipra herned, aromaatne pipar - 5 tükki, 1 h. Lusikatäis sinepi teradena, poolteist koriandri seemneid, 2-3 tükid nelki. Katke pann pannile ja küpseta umbes 15 minutit.

Tundub, et selle etapi õliseemne marineerimine võib lõpule viia. Need on küllastunud marinaadi valmistamise ajal ja on omandanud erilise maitse, lõhna. Sa pead lihtsalt neid jahtuma ja saate neid lauale teenindada. Kuid töö pole veel lõppenud.

Marinaadis seente valmistamisel valmistatakse purkid, neid tuleb pesta ja pastöriseerida. Seejärel eemaldage taldrikut seentega tulelt. Täida purkid koos seente ja marinaadiga, kus neid keedetakse, pingutage kaanedega. Suletud purkid tuleb ümber pöörata ja asetada kaanile. Selles asendis peavad need seisma, kuni see on täielikult jahutatud. Põhimõtteliselt toimub õli peitsimine selle retsepti järgi üsna kiiresti. Nad on valmis päevas. Kuid et maitse oli küllastunud, on soovitav panna suletud purkid või või 2-3 nädalat panna või ruumi temperatuuriga ruumis.

Loomulikult peate enne õli valmistamist koguma. Ja see pole igaüks saab. Seenevalija ütleb, et peate koha teadma. Ja kui sul pole aega metsaseente koristamiseks, siis ostke tavalisi seeni. Nad on ka väga maitsvad, kui neid keedetakse marinaadis. Muide võib magustoitud seeni talvel valmistada sama retsepti järgi. Ainult nelki ei tohiks panna.

Seene on veel üks retsepti marineeringute tegemiseks. Need seened on ainulaadsed, kuna neid saab süüa isegi toores vormis. Ja selle retsepti korrastamiseks kulub ainult üks tund. On vaja lõigata toores pestud seened õhukeste plaatidega ja panna need sügavasse kaussi. Piserdage neid marineeritud vürtsidega seente marinaadiks ja valage sojakaste. Jäta seened marinaati külmkapis. Täpselt tunni pärast nad on valmis, saab neid lauale kätte toimetada.