Mõned näpunäited ja retseptid, kuidas hapu kapsaid

Traditsiooniline vene tass on hapukapsas. Tema toiduvalmistamist ei saa nimetada raskeks, kuid tal on ka oma nõtkus. Võite ignoreerida ainult ühte söömise etappi ja toit ei pruugi töötada. Seepärast on väärt kogenud koduperenaiste nõuandeid ja soovitusi.

Enne hapu kapsast peaksite seda valima õigesti. See on ideaalne hilise või keskmise sorti. Selline kapsas on hea fermentatsiooniprotsess, erinevalt varasematest liikidest.

Kui eelisite hapukapsast porgandiga, siis võetakse iga 10 kilogrammi toote eest 300 grammi porgandeid.

Kõige tähtsam reegel ei ole joodatud soola kasutamine. See ei sobi korgistamiseks.

Iga 10 kilogrammi kapsa kohta kasutatakse umbes 200-250 grammi soola, eelistatavalt, kui see on jäme.

Võite teha kapsaid õunte, peet, jõhvikate, köömne, tilli või lauri lehtedega. Kõik sõltub teie isiklikest eelistustest. Hapu protsess ei ole erinev.

Enne hapu kapsa peate eemaldama kahjustatud ja rohelised ülemised lehed pead. Tema kvassi terved pead, lõigatud mitmeks osaks või purustatuks. Selle toote soolamisel ei saa te alumiiniumist köögitarbimist kasutada , muidu ei osutu see kasuks, kuid on kahjulik.

Nüüd saate teada põhilisi soovitusi, kuidas korrektselt hapukapsast. On aeg rääkida mõnest huvitavast retseptist.

Võtame suurkapsa kapsas, kaks porgandit ja kaks supilusikatäis suurt soola. Porgandid puhastatakse ja kolm riivist. Kuigi peate selle kõrvale panema. Seejärel eemaldage kapsast ülemised rohelised lehed ja keerake see pika õhuke ribadega. Võite kasutada spetsiaalselt loodud riivist või käsitsi lõigata seda. Kapsa levitada lauale või suurele pardal. Seal asetage riivitud porgandid ja sool. Nüüd pead kapsast hoolikalt soola ja porgandiga. Me teeme seda pikka aega ja veenduge, et see kõik on purustatud. Tänu sellistele tegevustele ilmub mahl.

Seejärel võtke nõusid või purki ja levitage kapsast, jätke see pidevalt kokku. Hea startija saladus on see, et paagis pole õhku. Seejärel kääritamisprotsess on õige. Kapsa pannakse purki, peate mahla ülaosale lisama. Seejärel sulgege lahti kaas ja jätke see kolm päeva (toatemperatuuril).

Fermentatsiooniperioodi jooksul eraldatakse mahla, nii et pannakse purg pakendisse. Kui soovite küpsetamist, peate protsessi käigus moodustunud gaaside eemaldamiseks koristama perioodiliselt nuga või pulgaga kapsast. Samuti on vajalik eraldatud mahl lisada vajaduse korral.

Kui käärimisprotsess on lõppenud, muutub rosumaine säravaks. Kapsast eemaldame külmas kohas. Nõu on valmis.

Kuidas hapu kapsa koos täiendavate koostisosadega? Tehnoloogia on sama mis klassikalises retseptis. Peate lihtsalt lisama õunu, jõhvikke või muid tooteid.

Kapsa hapukapsa valmistamiseks õuntega võtame järgmisi proportsioone. 10 kilogrammi kapsale läheb 300 grammi porgandeid, 500 grammi õunu ja 250 grammi soola. Kapsad raputatakse tavalisel viisil. Seejärel lisage sellele porgandid ja sool. Levitage seda mahutisse ja kapsa kihtide vahel asetage õunad. On parem võtta õunu happesusega. Järgmine kvassikapsas tavalisel viisil.

Kobarikihtide vahele lisatakse samamoodi ka kraasvärvi või jõhvikat. Peamine retsept, kui hapukapsast teada saada, saate lisada oma koostisosi. Lahe lehed ja nelk lisavad toidule vürtsikas aroomi. Kapsad, hapu peet, on iseloomulikud roosad värvid. Teravuse jaoks saate lisada vürtsikult pipra tervet või lõigata tükkideks.

Kapsa soolamisel kasutatakse ka selleriru, tilli, mädarõika ja muid koostisosi. Seetõttu saate oma algse retsepti välja pakkuda, mis pole vähem maitsev ja lõhnav. Peaasi, et kapsad osutuvad mahlakaks ja krõbedaks.