Miks kasutada garam masala? Mis on see vürts?

Kõige kuulsamal idaosa vürtsil on harmooniline nimi "garam masala". Selle koostis on väga originaalne. Sellistes vürtsides kogutakse aromaatsed vürtsid, segatakse omavahel erinevates proportsioonides. See on laialt levinud Põhja-Indias ja mitmes Lõuna-Aasia riigis.

Hindi keeles tähendab nimi "kuumade vürtside segu". Peaaegu kõik vürtsised ürdid, mis sisenevad masala gara, aitavad kaasa kehavigastuse suurenemisele. See omakorda tõstab kehatemperatuuri, mille tõttu inimene soojeneb. Talvel on eksootilise segu kasutamine hädavajalik, eriti neile, kellel on kalduvus külmetushaigustele.

Kompositsioon

Vürtsid võivad sisaldada vürtse nagu koriandri, nelgi, kardemoni, kaneeli, safrani, apteegitilli, lahe lehti. Lisaks sellele on vaja pipart: must, magus, tšilli. Sellise segu muutmine garam masalaks võib olla lõpmatu arv. Kõik koostisosad on praetud kuiva praadimismahutisse ja pärast jahutamist need jahvatatakse pulbriks.

Kuidas teha?

Garam masala vürtside nõuetekohaseks valmistamiseks peate järgima mõnda soovitust. Kõige mugavam viis on seda näites uurida.

Võtke 2 tl zira, koriandri, kardemoni ja musta pipraga teravili, pannakse need pannile. Segule lisatakse üks kaneel, nelk ja lahe lehed. Parem on võtta paksu põhjaga pann, et tagada toidu ühtlane kuumutamine.

Tulekahju peaks olema väike, nii et küte juhtub järk-järgult. Vürtside põletamisel segage neid pidevalt, kuni nad tume. Vana väljendunud aroomi välimus näitab, et on aeg eemaldada praadimisruum soojusest ja lasta jahtuda. Kogu protsess võib kesta umbes 15 minutit. Ei ole soovitatav kiirendada praadimist, intensiivistada tulekahju, muidu see toob kaasa asjaolu, et tooted võivad põletada väljaspool, ilma et see oleks sees. Vürtsid võite ka mitte kuumas ahjus praadida.

Kui te järgite rangelt eksootiliste maitseainete valmistamise eeskirju, tuleb iga koostisosa röstitud eraldi, viies see meeldivaks tumedaks värviks. Ja alles pärast seda segage omavahel ja saatke lihvima.

Vürtside segu lõigatakse mördi või jahvatatakse kohviveskis. Valmis pulbril lisada muskaatpähklit. Selle tulemusena saadud maitsestamisel on tavaliselt magusalt terav maitse ja pähklik lõhn. Sõltuvalt koostisosade koostisest võib segu värvus olla rohekas värvusega pruunikas.

Saate valmistada endale mitmesuguseid vürtsikas pulbreid, mis on mõeldud erinevatele roogadele. Sealiha maitse puhul rõhutatakse järgmist vürtsikompositsiooni: nelk, must ja valge pipar, kaneel, kardemon, muskaatpähklipuu ja lahe lehed. Esimeste roogade ja köögiviljade puhul tuleks segusse lisada täiendavalt kuivatatud apteegitill ja maapähkliõli.

Hoidke vürtsid tihedalt suletud pakendis, asetage see pimedasse ja lahtrisse. Kui nõutavad tingimused on täidetud, võivad vürtsid nagu garam masala säilitada oma omadused aasta jooksul.

Kohaldamine toiduvalmistamises

Vürtside laialdane kasutamine toiduvalmistamisel võimaldab luua suurepäraseid maitse kombinatsioone. Eksootiline vürtsvärv võrdselt hästi rõhutab kanaliha, köögiviljade hautatud, salatite, esmakursuste looduslikku maitset. Võimalik on ka magusat kondiitrit ilma sellise vürtsi. Taignale lisatakse Garam Masala küpsistele, pirukatele puuviljamahlad, vedelast taignast. Eriline maitse on omandatud aromaatsete maitseainetega maitsestatud jookide abil . Vürtse on soovitatav lisada toiduvalmistamise lõpus või lauale.

Vedic cooking ei saa teha ilma suurepärase Ida maitse, soovitades seda suurepärane vahend puhtaks keha toksiine ja toksiine.

Kus mujal seda kasutatakse?

Lisaks garam masala kasutamisele toiduvalmistamisel kasutatakse seda aktiivselt rahvameditsiinis. Pulber on usaldusväärne ennetav vahend külmetushaiguste, viirusnakkuste tekkeks. Seedetrakti haiguste, närvisüsteemi häirete ravimisel on lubatud vürtse. Vere soojendamiseks mõeldud vara tõttu nimetatakse Garam Masala armastusvürtsi.

Funktsioon

Indias võib vürtsise segu osta peaaegu kõikjal. Seda müüakse tehaspakendites või massi järgi. Valmis pulber pakendatakse eripakendisse, mis säilitab maitsestamise maitse. Pidades silmas asjaolu, et valmistoodet hoiti pikka aega ladudes transpordivahendiga transportimiseks, võib eeldada, et see võib aja jooksul kaotada oma esialgsete maitseomaduste.

Idaettevõtjad küpsetavad segu ja hõõrutakse see peeneks pulbriks, mis on otse laua taga. Paljud India naised eelistavad kodus aromaatseid vürtse vastavalt oma maitsele ja erilisele retseptile.