Kuidas kokk Dolma ei ole hullem kui Aserbaidžaanis?

Dolma - tõeline idamaine sööki, hämmastav oma mitte-triviaalsus tassi, mõnevõrra meenutab tuttav kõigile täidisega, kuid ainult väike ja peamiselt viinamarja lehed, kuigi on roog ja lehed joon ja isegi kapsas.

Aga siis, kõige teravamalt tekib küsimus: kuidas teha Dolma? Ja veel üks: kui kokk maitsev Dolma saab kasutades viinamarja lehed, kui võtta neid? Rangelt võttes Venemaal kõige sagedamini valmistada see roog kapsas lehed ja isegi paprika, kuid ainult mõned teised nimed - "täidisega" ja "täidisega paprika". Nagu näete, Ida mõju oli nii tugev, et isegi meie rahvusköök on tabatud paljud idamaised motiivid.

Niisiis, kuidas teha Dolma. Esimeses lähenduses võime öelda ettevalmistamisel selles suurepärases tassi täitmine pakitud lehed, klassikalises versioon sellest viinamarja lehed. Lamba-, köögiviljade või riisist saab kasutada täitematerjalina. Sõltuvalt konkreetse retsepti täitematerjaliks, võite lisada rosinad, pähklid, sidrunimahl, maitseained, keemiline piparmünt, maitsetaimed ja kes ikka tahab midagi - see sõltub kujutlusvõime kokk.

Täidis võib olla täidetud ja mahukad köögivili - baklažaan, tomat, paprika, suvikõrvits ja teised, mis on tavaliselt pehmed. See on võimalik ainult siis, kui roog nimega Dolma või lihtsalt öelda "täidisega tomatid"? Kui täidis pakitud kapsas lehed, nagu soovitas palju armukest, siis kõige tõenäolisemalt täidisega ... Kuid tegelik Ida Dolma vaatab puhkus tabelis rohkem esinduslik.

Niisiis, korralikult valmistuda Dolma on võimalik ainult viinamarja lehed. Siis on nende ainus get - ja kõik saab trahvi. Noh, kui ala otse akna all kasvab viinamarjad, kuid keset rada, see nähtus ei ole väga tihti saab kohtuda ja suurte linnade elanikud on ebatõenäoline, et rõdud kasvatatud viinamarjadest ja teised põllukultuurid nagu kartul või suvikõrvits ja hästi toidetud lambaliha, liiga, on rõdul tihedalt. Seetõttu peab koostisosad Dolma vaja kiirusta turule. Seal leiad värske viinamarja lehed või isegi soolane. Äärmuslikul juhul mahub ja konserveeritud ja supermarket. Ainult soolatud või marineeritud lehed kõigepealt tuleb leotada vees mitu tundi, läinud liigse soola. Värske lehed tuleb pesta, valada keeva veega ja leotage neid mitu minutit.

Noh, wrap lehed valmistada. Ja kuidas teha Dolma lambaliha - klassikaline? Selleks võtta 350 grammi ei ole eriti rasvased lambaliha, kaks keskmise sibul, kuigi see võib olla suur, sõltuvalt isiklikke eelistusi, rohelised, 70 grammi riis, maitseained. Kastme peate võtma paar küüslauguküünt ja 150 grammi jogurtit ilma lisanditeta erinevate trendikas.

Valmistada maitsvat Dolma, eriti hästi pesti riisi valada kuuma veega - ja lasta neil püsti. Vahepeal lambaliha sibula hakkima, lisada hakitud ürte ja vürtse. Siis riisi vaja vett välja, lisab ta täidis ja sega hästi. See täidis. Muide, liha ja sibul ikka parem mitte väänata ja tükelda noaga. Aga see sõltub kättesaadavust teatud oskusi.

Nüüd lõbus osa. Et korralikult valmistuda Dolma, peate panna viinamarja lehed tükeldamise pardal, see pani umbes supilusikatäis hakkliha ja hooldatud ja kenasti pakitud. Protsessi tuleb korrata, kuni lõpuks koostisosi.

Võtke pan (mitte pann!) Mis paks alt, katta kihi viinamarja lehed ja juba nende mantlid väga tihedalt sätestatud Dolma. Top - teise kihi viinamarjalehed, plaat sobiva suurusega - kuni Dolma ei paisati, valage sool vees kuni tase ülemise lehed ja - aeglases tulekahju umbes tund.

Serveeri koos jogurti kastmega peeneks hakitud küüslauk. See on kõik soovitused, kuidas kokk Dolma. On isegi retsepte täidised - riisi, mänd pähklid ja rosinad, näiteks. Sel hetkel sa lihtsalt vaja karda eksperimenteerida.