Kuidas liha praadida: saladusi õige toiduvalmistamise nõusid

Enne liha praadida, siis tuleb korralikult ette valmistatud termotöötlust. Külmunud liha pestakse külma veega ja asetati sulatamiseks sügava kausi roostevabast terasest, klaasist või emailitud 2-3 tundi. Tuleb meeles pidada,: vale jäite soojendus või vees, lagundab toote kvaliteeti. Sulanud liha puhastada kõõlustest ja filmide ja lõigata ristikiudu, siis kergelt tõrjuma tükki. Kui liha on ette nähtud praadimine ühes tükis, selle pühkida rätikuga või salvrätiku ja puista soola.

Lihatükk pannakse pannile või küpsetusplaadile kuuma rasva ja praadida spoileriring üle kõrge kuumuse kuni pruun. Pärast seda peab olema panna ahi, valades natuke vett pan, ja küpseta kuni valmis. Seega tulevad ainult veise- ja sealiha või lambaliha saab kohe panna ahju. Iga 10 minuti tükk eemaldatakse ahju ja joota õhuliini lihamahla või puljong. Kestus cooking sõltub selle suurusest ja kvaliteedist lihatükk - keskmiselt on poolteist kuni kaks tundi. Et teha kindlaks, et tükk on augustatud kahvliga: röstitud liha pihkumine selge mahla, ja alaküpsetatud - punane.

Liha armastajad "verega" peaks olema teadlik: kokk seega lubatud ainult lambaliha või loomaliha, sealiha ka vaja hoolikalt röstitud põhjalikult. On küsimus, kuidas õigesti grillima liha, viilutatud osad (rostbiif), vastus on järgmine: on vaja levitada küpsetuspaberiga või vähemalt 2 cm kaugusel. Vastasel prozharka liha ei ole võimalik - tänu liigne niiskus see näeb välja keeta. Maitse see samal ajal ka kannatavad: kooriku tihedalt pakitud tükid ei ole aega, et moodustada - õli kiiresti jahutada ja aega soojeneda uuesti. Liha osutuvad vähem maitsev, kui oli norm maakoor aitab tal säilitada mahlakus.

Portsjoniteks veiseliha tükid saab praetud ja paneeritud (Pihvi). Selleks, lõigatud ja lahtimurtud lihatükid pipar ja sool, siis kasta muna ja valtsitud riivsai. Fry kuni keedetud Pihvi kohta tugevalt kuumutatud pannil. Enne serveerimist tassi puistatakse õli. Teine valmistamise meetod grillitud liha - esitab selle koor, lisage sibul ja tomatikastmes. Enne praadimist liha, see on lõigatud ja takistada puistatakse soola ja pipraga. Tükid praetud tugevalt kuumutatud pannil. Eraldi, praadida sibul peaks olema - see on katki või peenelt või poolringi. Kui see on pruunistunud peal seda õrnalt puistatakse jahu, praadida veidi, seejärel lisada pool tassi hapukoort, lahjendatud lihamahla mis silma praadimisel. Enne serveerimist vala liha kastmega.

Huvitav retsept röstitud liha õhukesteks viiludeks. Lõigatud ja lahtimurtud tükid praetud pannil eelnevalt puistatakse soola ja pipart, kuni tehtud (8-10 minutit). Lõika viiludeks kooritud värskeid seeni või puravikud ja prae neid eraldi õli, siis kokk samamoodi värsked tomatid, kooritud. Liha tuleb serveerida lauale, puhkavad üksteise viilu seente ja tomatitega tassi ja jootmise tomatikaste, mida saab lisada ka hakitud peterselli, koriander ja küüslauk.

Veise sisefilee steik saab keedetud ühes tükis varras. Selle töö kehakaaluga umbes 300 g pestakse, lõigatakse kõõluse. Enne liha praadida, soola ja pipraga see (võita ei ole vajalik). Sisefilee pannakse sülitada ja röstitud üle söed umbes 10 minutit - seekord on üsna piisavalt. Ajal varras tuleks välja praadimist liha korduvalt määrduda võid.

Seega vastus küsimusele, kuidas praad liha hoida oma maitse ja see sisaldab toitaineid, on järgmine: te seda vajate, ennekõike korralikult sulatada ja siis praadida kõrgel kuumusel, kuni krõbe - nagu see juhtub õrn, mahlane ja kasulik. Valmista grillitud liha vahetult enne serveerimist. Lisandit toidetud keedetud või röstitud kartulid, herned, mais.