Kuidas valmistada maitsev roog metsise

Metsise - trofee jahimees. Nüüd on see lind on haruldased. Catching tema rangelt litsentseeritud. gluhari-klapid (6 kg kehakaalu) on eriti kõrgelt hinnatud. Nad on kergesti äratuntavad värvikas sulestik ja iseloomulik "habe" all nokk. Aga tarbitava toidu ja kanad (nad kaaluvad umbes 3 kg). Vahel saad poest külmutatud rümpade metsise. Aga see ka juhtub, et selle tulemusena eduka hunt või kingituseks teile kogu muutub see haruldane lind. Mida teha, et lähisugulasega kana ja tassi metsise kokk?

Liha selle linnu mahlane, tume. See on absoluutselt ei meeldi värske kana, ja on ebatavaline lõhn männiokkaid. Lisaks sellele on jäigem. Jahimehed ei aktsepteerita "skoor" mänd aroomi ja nautida. Hulgas metsade nad roogitud rümpade, krohvitud seda savi ja küpsetatud savi pit nurgas. Aga kodus tassi metsise nõuab rohkem ettevaatlik lähenemine. Pehmendamiseks liha, marineerida see eelnevalt. See menetlus on kohustuslik külmutatud rümbad kibeda nõelad tähele võimendab seda.

Kui sul on omamoodi ilus teder - in suled ja nülitud, seda selles vormis peaks riputada oma pea või saba jahedas kohas. Kui päev või kaks rümba kukub omaenda raskuse all, siis usutakse, et see on valmis edasiseks töötlemiseks. Seal on palju retsepte metsise. See keedetud, praetud, hautatud. Lihtsaim viis - kogu küpsetamine ahjus. Mitte vähem maitsev lehed metsise, küpsetatud grill.

Mida me teeme lind, tuleb kõigepealt sikutama ja jnk sisukset. Kael, jalad ja tiivad mahub puljong. Ülejäänud karkass on lõigatud suurteks tükkideks ja hapukurk (nt vein). Dish metsise saada magusam kui me nashpiguem liha kuubikuteks searasva. Nüüd vaatame, kuidas panna välja lind. Täidisega tükkideks kastetud päevalilleõli ja prae söed enne kooriku. Siis panna tule poti õli, passeruem see 2-3 hakitud sibul. Pane lihatükid ja valada liiter keedetud puljong ette. Hauta vähemalt tund aega, kui mitte kauem. Kui liha on peaaegu valmis, me läheme magama tassi metsise kaks või kolm klaasi jõhvikas või jõhvikaid. Lisa jahu piisavas koguses puljong on paksenenud, nagu kaste.

Teiseks meetodiks metsa asukas - küpsetamine. Vaatamata erinevaid retsepte, kõik toidud on valmistatud ahjus metsise mõnevõrra sarnane. Terve rümp rasva peekoni ja täidisega täidised. Mõnikord liha lõigatakse tükkideks ja plaksutama neid lehttaignas. Täidised võivad olla erinevad. Siin on mõned neist. Eemaldamise nahalt linnuliha, samuti maksa ja südame praadida rasva. Bow pruuni võis kuldpruuniks. Kata 200 grammi riisi, veidi praadida, kuni ta omandab klaasist kuppel, seejärel valage vette. Lisa soola ja maitsesta vürtsidega. Segage keedetud riisi eelnevalt leotatud rosinad ja hakitud ürdid. Järgmises täitematerjaliks - maksas. Keeda 100 grammi seeni, villimine, cool. Veidi vasika maksa hakkima. Lisa täidis kakuke leotada piimas, uhmerdatud-kuumas õlis, kaks muna, seened. Maitsestada Maitsesta soola ja vürtse.