Leivapuding: toiduvalmistamise retsept. Kuidas süüa dieedi pudingit

Vastavalt ideele inimesi, kes pole kunagi olnud Inglismaal, puding ja kaerahelbed - peaaegu kõik toidud, mida Foggy Albioni elanikud söövad. Igal juhul on kulinaarplaanis kaks Suurbritannia jaoks mõeldud toitu kogu maailmale. Ja kui toiduvalmistamisel kasutatav kaerahelbed ei tekita raskusi isegi väga kogenematu küpsetamise jaoks, siis on puding midagi keerukat, vajab arvukalt keha liigutusi ja vaimulikke toiduvalmistamisoskusi. Nagu enamik stereotüüpe, on selline arvamus ekslik. Isegi algaja armuke saab sama leiva pudingi valmistada - laskma tal alustada väikestest vormidest. See tähendab, et esmakordselt võtavad küpsetamiseks ette väga väikesed konteinerid. Ja loomulikult õppida mõnda kulinaarseid saladusi.

Hiilguse saladused

Ei saa öelda, et inglise rahvuslik roog on toiduvalmistamisel nii hõre. Kuid nagu iga teinegi, nõuab see austust, erilist lähenemist ja teatud reeglite järgimist:

1. Enne pudingu tegemist peaks selle kuju olema ühtlane ja mitte liiga kuum. Piisab panna anum ahjusse umbes kolm minutit.
2. Täitke määrdunud vormi pooleldi, maksimaalselt - kaks kolmandikku kõrgusest. Tainas tõuseb, kuid avaldamata olekus - ja valatakse lehele. Põletatud ja inetu välimuse lõhn ei tähenda lihtsalt kulinaarset meistriteoset.
3. Peamine saladus, kuidas pudingi lopsakas ja roosakas teha, on järgmine: ärge avage ahju küpsetamise lõpuni. Peaksite klaasi läbi vaatama. Vastasel korral hakkab tainas asuma ja seda ei küpseta - igal juhul võrdselt.

Need eeskirjad kehtivad retseptide puhul, mis hõlmavad spetsiaalse testi koostamist. Klassikaline leivapuding on palju lihtsam. Enne keerukamaid ülesandeid on võimalik praktiseerida.

Inglise leiba puding

Sa ei usu: tema jaoks on vaja korrapärast valget kuklit ja jah isegi kuivanud. Midagi sellist, mis tavaliselt on kotlettidele lubatud. Tõsi, mitte ainult teda. Esiteks valmistatakse täiendavaid koostisosi: kolm rosina rosinaid pestakse ja leotatakse pool klaasi punast sadulveini. Kolm kilogrammi värsketest kirsidest on kaevandatud kaevandis. Leivapudni küpsetamise vorm on määrdunud; Pool naftaga õlist viilutatud viiludest on paigutatud alt. Pooli liitrit piima peksetakse kolme muna ja nelja supilusikatäit suhkrut. Leibule valatakse kolmandik massist. Lisaks on kirss ja rosina rosinad vahelduvad. Puuviljad asetatakse ülejäänud leibaosadele, niisutatud muna; Vein, milles rosinad on leotatud, ühendatakse täidisega ja valatakse vormi. Pärast poole tunni möödumist, mis on ette nähtud tulevase leivapudingi immutamiseks , ütleb retsept, et leht eemaldatakse ahjus umbes tund. Kas pole see raske?

Yorkshire puding

Nüüd liigume keerukamate retseptide juurde. Yorkshire'i variant on põhiline, selle põhjal on võimalik valmistada peaaegu kõike, midagi. Soovitame valmistada pudingit Jamie Oliverilt: ta valmistub ilma keerukate manipulatsioonideta. Klaasi jahu valatakse klaasi piima; Parem on vedelikku soojendada, kuid isegi külma korral kõik see välja töötab, peamine on see, et see on paksem. Komponendid on vahustatud. Kui tükid lahustuvad, on muna täidetud ja valatakse veidi soola. Tahad maitset suurema heledusega - lisada samal staadiumil maitsvaid maitsetaimi. Tainas valatakse kuumutatud ja õlitatud vormidesse. Yorkshire (leib) puding pannakse ahju ja hoitakse kuni kuldseini (piisab 20-30 minutit). Isegi pärast tõmbamist ei ole see "puhutud" ja see ei kaota vormi.

Õuna suvel

Inglismaal pole vähem populaarne õuna-leiva puding. Retsept on mõnevõrra sarnane tavalise piima valmistamisega, kuid toote maitse on radikaalselt erinev. Vorm on määrdunud ja piserdatud riivarasvadega, mille peale on paksud puuviljasegud. Polbatona (valge, muidugi) lõigatakse ükskõik milliste tükkidega ja asetatakse õuntele. Kolmas klaasist suhkrut kleebitakse koos klaasi piima, kolme muna ja kanaamikaga. Segu valatakse pudingusse ja asetatakse ahju. Aeg, mis hoiab õunapuudi selles, sõltub vormi kõrgusest. Aga mingil juhul enam kui nelikümmend minutit.

Soolatud puding juustu ja kodujuustuga

Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea inglise delikatess olema tingimata magustoit. Kodune puding on lihas ja kalas "kaaslas" üsna väärtuslik ja isegi peamine roog pole üldse halb. Klassikalise leiva versioon koos mõnede muudatustega saab lisada oma lemmiktoitude loetellu. Traditsiooniline algus: neli muna pekstakse klaasi piima - seekord soolatud. 100 grammi kodujuustu hõõrutakse läbi sõela; Sama koguse juustu peeneks hõõruda. Kaussi segage alus, kaks kolmandikku juustust, kodujuustu ja poolepäevase kana viilu. Peper ka ei tee haiget. Pärast segamist asetatakse "tainas" määrdunud ja piserdava kujuga ning peal pipartakse juustu jäänuseid. Ahtris kulutatud veerand tundi, kodus puding meelitab perekonda lõhnade ja punase väljanägemisega.

Kiire ja odav

Inglise toiduvalmistamise fännid leidsid, kuidas pudingi valmistada ilma sisemise tarkuseta. Ja seekord see on magustoit. Selle valmistamiseks lahustub poole klaasi sooja piima viie teelusikatäit tärklist, suhkrut ja kakaod. Saate lisada vanilliini puudutust. Saadud homogeenne vedelik valatakse järelejäänud piimale (kokku võetakse pool liitrit) ja kastrul asetatakse väga vaikne tulekahju. Ainus raskused - pidevalt segada, nii et midagi ei jääks kinni. Pärast mõne minuti keemiseni valatakse kuumad massid üle ilusate kreemide ja pärast jahutamist saate tõelise inglise pudingu.

Võileivariandid

Teine magustoit, mis kaebab isegi selliseid kasulikke hapupiimatooteid häirivaid lapsi . Kolm liitrit soojendamata piima valatakse veidi vähem kui pool tassi mangast; Pärast 10-minut, kui mass hakkab paksemaks muutuma, eemaldatakse taldrikust tule. Neli munakollast munarakku lõigatakse kolmas klaasist suhkrut, mis on kombineeritud manga ja vahutamisega. Teises laevas pekstakse valgeid suhkru- ja sidrunikoosikuid, mõlemad massid segatakse ja täidetakse rosinatega, pärast seda pannakse hommikune puding pooleks tunniks kuuma ahjusse. Hapukoorega, moosiga või siirupiga - te ei lahku!

Piimapuding

Isegi need, kes julgelt järgivad toitumist, mõnikord tahavad midagi maitsvat (ja väga tihti - magusat). Ei ole midagi lihtsamat - nad saavad toidust pudingi, ja seda ei tohi segi ajada piima olemasolu: see on nüüd leitud ja rasvavaba null. Sellise toote litrit keeb sobivate vürtside lisamine : nelk, kaneel, vanilje ja need, kes kardavad põhiseadust kahjustada, võib puistuda ka kurkumit (see põleb rasva). Pärast piimast võetud pliidi eemaldamist lahustub paistes želatiin (kogus - vastavalt lisatud juhistele) ja pärast osalist jahutamist (kui see ei põle ja saate hoida anumat käsitsi) - lusikatäis meest. See jahtub - saate nautida ilma muretsemata kilogrammi.