Lõhe koorekastmes. Lõhe teriyaki kaste. retseptid

"Kaste" on tõlgitud prantsuse "hõlptulu". Ta on valmis pearoog või garneering, see on vedel maitseained, mahlane tekstuur tekitada nõud ja suurendada nende kalorite. Tänu erinevaid vürtse, rikastatud maitse, suurenenud söögiisu. Kastmed ka valmistamisel kasutatud paljude toodete, näiteks valmistada kala või lõhe koor.

Igaühel on tuttav selline kastmed nagu Bechamel, majonees, tkemali (Gruusia kaste kala ja liha), ketšup, salsa (Mehhiko kaste), satsebeli (Gruusia kaste kodulindude), koor või teriyaki (see sojakaste traditsiooniline Jaapani köök). Iga kaste valmistatakse spetsiaalses retsept ja saab kätte liha, kala, pool tassi või magustoitude. Korralikult valmistatud kastmega koos toodete pearoog, vaid rikastada oma maitse ja parandada seedimist sisalduvate toitainete sisaldust toidus.

retsept 1

Dish - küpsetatud lõhe koorekastmes - valmistatud tooted:

Sest kala:

• 0,25 kg lõhe.
• ¼ tassi võid.
• 1 tl sidrunimahla.
• 2 tassi leivapuru.
• 2 zubochka küüslaugu, purustatud noaga.
• ¼ tassi värske (hakitud) peterselli.
• ¼ tassi värske (hakitud) basiilik.

Kastme:

• 1/3 tassi raske koor.
• 1/3 tassi hapukoort.
• 2 tl värsket rohelist (hakitud) sibul.
• 2 tl värsket (hakitud) basiilik.
• 1 lusikas värske (hakitud) peterselli.
• 1 lusikas värske sidrunimahl.

Valmista kaste segades lihtsalt kõik koostisosad. Ahju kuumutatakse 200 C. määrdeõli ahjuvormist. Suures pann sulavõi lisatakse sidrunimahl, riivsai ja küüslauk. Segamist, praadida segu kuni helbed on kuldne. Eemalda tulelt, lisa petersell ja basiilik. Lõhe hõõruda soola ja pipraga ning seejärel variseb kõik küljed segu praetud kreekerid maitsestatud. Spread küpsetamine tassi, valage kaste ja küpseta keset ahju 20 minutit minutit või kuni pakkumise. Serveeri lõhe koorekastmes.

retsept 2

Valmistage rakkude (Prantsuse köök) - lõhe koorekastmes - šampanjat. Selline hautis iseloomustab asjaolu, et toode (lõhe), lõigatud väikesteks tükkideks ja praadida üle kõrge kuumuse. Valmistamiseks raku vaja:

• 1 lusikas oliiviõli.
• 0,25 kg lõhe, filee lõigatakse õhukesteks viiludeks.
• Jahu tekke.
• ½ tassi koort.
• ½ tassi Asti šampanja.
• 1 tee lusikatäis hakitud küüslauk
• 1 tee lusikatäis peenestatud šalottsibul.
• 1 teelusikas värske hakitud estragon.
• Näputäis soola.
• Näputäis musta pipraga.

Kuumuta pann teflon-kattega, lisada või ja prae lõheviilud, kergelt puista jahu igast küljest. Nihkuda ahjuvormist ja asetati eelkuumutatud 200 ° C ahjus ja küpsetati kuni teinud. Samas pan, eemaldades liigse õli, prae küüslauk ja šalott kuni kergelt pruunistunud. Lisa šampanja, lase keema, lisada koor ja lase keema uuesti. Jätka kokk kuni kaste pakseneb ja selle maht on vähenenud 2 korda. Eemalda soojuse lisada estragon, maitsestatakse maitse. Spread plaati lusikas kastmega, siis teda, ja kala kaste valatakse üle. Serveeri lõhe koorekastmes spargel, praetud kartulid ja valge veini (Chardonnay või Riesling).

retsept 3

Traditsiooniline Jaapani sojakaste läheb hästi kala. Võite süüa lõhe teriyaki kaste. Vaja läheb:

• 0,5 kg lõhe (steak).
• 2 lusikad Nightingale sojakaste.
• 2 spl riisi veini Mirin magus.
• 1 tee lusikatäis huvides.
• 1 tee lusikatäis suhkrut.
• 1 lusikas taimeõli.
• 0,15 kg riivitud rõigas daikon.
• sidrunimahl.

Lõhe lõigatud 4 tükki ja tühistada. Sega väikeses kausis sojakaste, Mirin, sake ja suhkur, kuni suhkur on lahustunud. Marineeritud teriyaki kaste lõhe minutit 15. kastrulis (kõik lõheviilud peab mahtuma ühekihiline) kuumutatud õli, lõhe ja levis valmistada minutit keskmise kuumusega 3. Lülitage lõhe ja valmistada minutit 2. Spread Lõhelõigud võiga määritud soojendusega pan ja prae keskmisel kuumusel umbes 10 minutit pidevalt määrib pinnal lõhe sojakastme. Serveeri koos riivitud daikon, sidrunimahl valatakse peal.