Marineeritud heeringate jaoks: kuidas kala isegi maitsta teha

Heeringat on armastatud paljud inimesed ja kalajahu, nii söögiisu kui võileibade koostisosana. Kuid mitte kõik ei rahulda tehase soolamise kvaliteeti ega soovite teist maitset. Sellised kummitused on välja toonud mitmeid võimalusi oma lemmikkalade soolamise asendamiseks. Ja iga heeringa sordikasvatus annab talle uue, sageli ootamatu maitse. Käesolevas artiklis vaatleme mõnda väga huvitavat retsepti, mis huvitab heeringa fänn.

Apple märkmed

Alustuseks pakume heeringa jaoks enam-vähem traditsioonilist marinaadit - äädika abil. Kuid täiendavad komponendid on ennobled tavaline standard. Võtta pool klaasi äädikat, valatakse kaks lusikad suhkrut, mõned piparredad (võite võtta nii lõhnav ja must), laurel leht (katki), pool peeneks hakitud punast sibulat, pool hapukast rohelist õunat (ka hakitud või riivitud), üks tükeldatud korni Ja suppi kapereid. Söötmel lisatakse marinaadi ja värskelt viilutatud filee kihid, anum täidetakse külma veega, tihedamalt suletakse ja peidetakse külmikus paar päeva. Eriti hea on kala sibula rõnga, sinepise ja hapukoorega.

"Sherry"

Väga huvitav on heeringa marinaad, mille retsepti sisaldab veini. Eelkõige tehakse ettepanek kasutada šerrit. Veini klaasi vees lustub lusikatäis suhkrut, lisatud lisatakse kolm veini lusikatäit (originaal - šerri, kuid kontrollitud: sobib vein) äädikat ja marinaadist maitses natuke valget pipart. Jälle fillets lõigatakse (tükid ja võetakse juba soolatud) ja suur punane sibul (poolringid). Heeringas volditakse mahutisse, võileivad sibulaid, valatakse marinaadiga ja vanandatakse vähemalt ühe päeva jooksul. Hoidke kuni kaks nädalat kvaliteedi kahjustamata.

Ingver marinaad "Matias"

Mitte igaüks ei tea, et küpsetatud räim ise on delikatess. Kuid enne keetmist tuleb kala marineerida. Ideaalne marinaad heeringa saatmiseks ahju tehakse järgmisel viisil: ühes konteineris segatakse natuke vähem kui pool liitrit vett, pool sidrunimahla, kaks supilusikatäit vedela mee, sama segu õli ja pool tassi sojakaste. Vedelikule lisatakse kaks lusikat värsket ingverit, tl. Pipart ja kaks pressitud küüslauguküünt. Kastmes segatakse, sellele pannakse pool kilogrammi värske norra heeringa filee, mis jääb marinaadiks pooleks tunniks.

"Rootsi roosade heeringas"

Selline salapärane nimi on soolatud heeringapüree, mida ma tahan anda uue maitseaine heli. Kolmas kilogrammi kalafilee nõrk soolamine kolm kuni neli tundi vees leotatud, seejärel kuivatatakse ja lõigatakse kitsadesse viiludesse. Porgandid lõigatakse õlgedega, kaks sibulat (jälle punane) - läbipaistev poolköie ja pool sidruni - väga õhukesed ringid. Pool klaasi vett keedetakse, selles lahustatakse 2 lusikat suhkrut, valatakse see kolmandik klaasi veini valget äädikat ja tuli kohe kustutatakse. Kuumas veel marinaadis pügatakse porgandid ja valatakse vürtsid: üks ja pool tükid sinepi ubade, pool lusikatäis magusaid ja musta paprika ning kaks laurushka lehte. Klaaspurki pannakse kala kiht, seejärel sidrun, millele järgneb vibu ja kõik see valatakse marinaadiga. Külma peal peaks heeringas olema kolm päeva, pärast seda lastakse lauas ära entusiastlikud sööjad.

Norra Gerda küla karja

See heeringa marinaad võimaldab teil valmistooteid saada väga kiiresti - sõna otseses mõttes kolm kuni neli tundi. Ühenda pool tassi tomatipüree neljandiku sama mahlaga, kolm supilusikatäit oliiviõli, maitsestada maitsva aromaatse ja musta pipraga, soola ja pool tl suhkrut. Kogu see on pihustatud, järk-järgult segatakse pool klaasikreemi. Heeringafilee tükid pannakse purki, vaheldumisi punaste sibulate ja marinaadi kihtide poolrõngastega - see muutub üsna paksuks. Uskuge mind, te ei kahtle, kui kallis see kala on!

Taani hemeliik

See on veel soolatud heeringa marinaad - see on Taani päritolu aeg. Sega pool klaasi hapukoort, kaks supilusikatäit tugevast sinepist, üks lusikatäis brändit (võite asendada konjakiga või viina) ja veiniäädikat ja viis lusikatäis kerge meega, nagu akaatsia või lubi. Maitsele lisatakse sool ja maapähklit. Heeringat nihutatakse sibula rõnga ja küüslaugu plaatidega, valatakse marinaadiga ja jääb sellest umbes päev.

Islandi heeringas

Mereäärsed riigid on leidnud oma täidised sellise populaarse kala jaoks. Islandi marinaad koduse heeringa jaoks koosneb poolest klaasist vett, kolm supilusikatäit suhkrut, 1 tl soola ja kaneeli, pool lusikatäis valget pipart, 10 maapähkrut ja suur lusikas hakitud ingverit. See kõik keedetakse, filtreeritakse, seejärel pumbatakse segule kolmas klaas päevalilleõli, kaks lusikatäis punast veini ja õunasiidri äädikat. See segu täidetakse viilutatud fileega päevas (hoida külmas). Kõige maitsvam selline heeringas on mitmekihiline võileib koos õuntega musta leiba puhul.

Äädikas asemel - viin

Paljud inimesed usuvad, et midagi ilma äädikat pole võidelnud. Erandeid tehakse ainult šašlakiba liha - seal on valiku alus on üsna suur. Siiski on heeringa marinaad, mille retsepti edukalt loobutakse ilma selle hapukomponendita. Väike äärmiselt terav pipar peeneks hakitud ja hõõrutakse ühe teelusikatäit sidrunimahla ja kahe viilu tükeldatud küüslauguga. Lisage veidi tilli, kolmandik väikesest lusikatäis suhkrut, pool tassi tailihaõli ja magustoitud lusikatäis viina. Sellise koostisega lõigatakse tükeldatud filee valatakse ja seisma külmkapis mitu tundi.

Pidage meeles, et kui soovite valitud heeringa marinaadi, siis peamine on kala kvaliteet. Ja pöörake tähelepanu - kõik retseptid on mõeldud juba lõigatud kalade jaoks ja ka lõigatud portsjoniteks. Võite loomulikult marineerida ja tervet rümpa, kuid siis peate ootama palju kauem.