Mis on valgud? Määramine kompositsioon, struktuur

Valgud on ained orgaanilise päritoluga. Valgud - kõige tähtsamad elemendid elusolendeid. Nonperiodic polümeeride hulka kuuluvad valgud, mille erinevad teistest polümeeridest.

Esimene valgu eraldati kujul gluteeni 1728 Itaalia Jacopo Bartolomeo Beccari, kes elab aastatel 1682-1766, mis on valmistatud nisujahu. Pesti gluteeni on keeruline vees lahustumatu gluteenid, millele on valgud. Alates sellest hetkest hakkas uurimine valku.

Struktuuri valgumolekuli

Nende molekulide konstrueeritakse sarnased, kuid erinevad monomeerid - 20 aminohapet. Igaüks neist on oma nime, struktuuri ja omadusi. Molekul on valmistatud tema konkreetsele radikaali ja ühine kõikidele komponendi, mis sisaldab aminorühma aluseliste omadustega ja karboksüülrühm happeliste omadustega. Esinemine ühes molekulis kahe rühma määrab nende suurt reaktsioonivõimet.

Need rühmad on ühendatud suure lämmastikku sisaldava orgaanilise aine, mis moodustab uudseid polümeerid, millele on valgud. Protsess on järgmine: aminorühma aminohape ja karboksüülrühma teise veemolekuli moodustub ja vabade elektronide on seotud, millel on peptiidside. Nii polüpeptiidid on moodustatud. Midagi, mida saab teha inimese keha abiga rakud - tegevuse valke.

valgu biosünteesi

Valkude biosünteesi - põhiküsimus Biokeemia. Dešifreerimine see on oluline teoreetiline ja praktiline osa. Valgu biosünteesi sisaldavad Selliste oluliste küsimuste nagu pärilikkus, variatsiooni, kohandamine, loodusliku valiku uute elusorganisme, uuring elutähtsate funktsioonide kontrolli meetodeid organismid.

Biosünteesi apteegi

Teadmised valgu biosünteesiprotsessides on ülimalt tähtis tervisele, eriti - ravimiteteemalise, selgitab tekkimist geneetilised haigused, lahendab probleemi ennetamisel ja ravil. Seda kasutatakse sünteesi ravimeid, sealhulgas antimetaboliidid. Neid ravimeid peatamiseks kasutatav valgu biosünteesiprotsessides onkoloogias: antimutageenide kaitstes DNA mutatsioonidest; radioprotectors mis kaitsevad nukleiinhapet kiirguse muutusi.

Valkude biosünteesi aitab seletada põhimõtete mõju uimastite, nagu antibiootikumid inhibeerivad eri etappides valgu biosünteesi mikroorganismid ja viirused.

See viitab valgud?

Valk või valk võib olla loomse või taimse päritoluga. Mida kuidas valgud viitab? Suur valguallikas - rohelised taimed, sojatooted, terad, pähklid ja oad. Kui loom tarbib taimetoidud, siis tema keha muutub taimse valgu loom. Seetõttu loomne valk leitud liha, piima, toorest muna. Isik on võimalus kasutada taimset või loomset toitu valgurikas.

Assimileeritavusega erinevate valkude

Muidugi, valgud samasse kontserni erinevad nende omadused. Vastavalt mõned valgud seotud toote, see on erinev seedimist. Mõned on kiiresti seeditav ja kiirendada ainevahetust, samas kui teised võivad lihtsalt purjus organismi. Mõtle, milliseid aineid on valgud.

Liider seas valgud, mis imendub kiiresti, on muna. On vaja süüa pärast treeningut, sest muna ei jäta maha rasvakiht, näiteks teiste loomset päritolu valkude.

Kala - suurepärane valgu allikas, see on lihtne seedida ja ei põhjusta raskustunne maos. Seoses loomade liha, see on vaieldamatu liider arvu valgu 100 grammi ja kui sa süüa 250 grammi liha, meie keha saab päevamäär valku. Aga kodulindude mitu loobub proteiinisisaldus, kuid see on lahja ja kergesti seeditav.

Taimevalgud liider on sojauba, milles proteiinisisaldus on peaaegu sama, mis muna. Tuleb lisada oma dieeti seemnete pähklite, valgu protsent, mis ulatub väärtused linnuliha, kuid kuna nende kõrge kalorsusega tuleks tarbida aeglaselt.

Kasutamise valgud, süsivesikud ja toidurasvu

Kui te lähenete toitumise seisukohast teaduse, isik ei nõua spetsiifilisi toiduaineid ja nende elementide kasvu ja organismi elu. See kolme rühma ainete puhul: valgud, rasvad, süsivesikud. Kõik nad peavad esinema teatud summa iga päev, muidu ei pruugi see toimida kehas ja halb tervis. Samuti on mõned seost kõnealuste ainete, mis peab kinni pidama.

Toitumisspetsialistid soovitavad ehitada oma dieeti, arvestades järgmist reeglit: 15% valku, 20% rasva ja 65% süsivesikuid. Muidugi, see keskmine osa: see sõltub konkreetse organismi kasvu parameetrid, kaal ja vanus inimene. Seetõttu subjektiivsed arvud tuleks kindlaks määrata dietoloog või treener.

valkude tööd

Kõrge molekulaarbioloogiliste ühendeid, millised on valgud on jaotatud aminohappeid, mis tungivad verre ja küllastada keha, ja ta kasutab neid ehitada oma valke. See keha on saanud tugevad lihased pingul ja ilus välimus, on vaja täiendada valku. Aitab neist kala ja liha, munad ja juust, kaunviljad ja soja tooteid. Krahv toitumine peaks põhinema päevane väärtus kõik koostisosad, samuti eesmärke.

Need, kes soovivad pumbata lihased, on vaja suurendada tarbimist valkude ja kehakaalu peaks vähendama tarbimist kõrge süsivesikute ja rasvaste toitude söömist. Valgud, rasvad, süsivesikud on peamine energiaallikas ja tugevust. Keskmiselt isiku tervisliku toitumise ja säilitada tervislik kaal, peate võtma koos toiduga valke, rasvu ja süsivesikuid samas proportsioonis: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Lastele need numbrid natuke väiksem.

Valgutooted ja igapäevane portsjon:

• kana, kalkun, lahja sink - 75 g;
• sea-, lamba-, loomaliha - 45 g;
• rasvaste kalade - 30 g; lahja kala, mereannid - 60 g;
• oad, läätsed - 2 spl. l.;
• peekon - 1 tükk tailiha;
• kalapulgad - 2 tk.;
• vähendatud rasvasisaldusega hummus - 1 spl. l.;
• muna - 1 tk.,
• pähklid - '15

Lihased on ehitatud valgu ja inimese toit peaks olema kindel, et hoida seda, sest see on jõuallikas. Kala ja linnuliha valgud seeditakse parim. Foods nagu oad, täisteratooted ja sojaoad sisaldada ka valke, ja pealegi, väike kogus rasva, need ei ole maha jäänud juustud ja piimatooted.

Huvitavad valkudest

Rohkem kui 4 miljardit aastat tagasi planeet Maa väikese anorgaaniliste molekulide seletamatult ilmus valgud, mis sai elu päritolu. Kõik elusorganismid on olemas tänu unikaalsele valgumolekule ja teiste eluvormide universumis on veel teadmata teadlased.

1. Iga elusorganism on valmistatud valke. Nad hõivavad umbes 50% kuivainet tahes organismid. Viirused sisaldavad valku 45-95%.
2. Umbes 30% inimese valgu tegemist lihaseid, umbes 20% - luudes, kõõlused, umbes 10% - naha.
3. On 1012 erinevat valku, eluandvat organismide üldse keerukuse taset, viiruste inimestele.
4. Aju - on ka valku. Tuleb meeles pidada, et tänu protsessi valgu denaturatsioon sissevõtmisel etanool, surevad.
5. Tema nimi valke vaja muna valk on kaugel muistsed inimesed kasutasid toidu komponent.
6. Rolli valkudega organismis kõige erinevamad nad võivad toimida ensüüme. Pepsiin - ensüüm, mis lagundab valke aminohapeteks organismis.
7. Valgud on kaitsev toime. Interferoon - valk, mis säästab inimkeha vastu sissetungijad viirused.
8. Valgud võivad mängida rolli hormoonid, on näide hormooninsuliini. See hõlbustab sisenemist glükoosi rakku.
9. Valgud aktualiseerida energia probleeme keha.
10. Juuste koosneb puhas valk.

valgu struktuuri

Seal on 4 ruumilise korralduse valgumolekule:

• primaarne - loodud peptiidsidemete see määrab valgu omadusi molekulid;
• sekundaarne, millel kuju pingul vedru, mis on ehitatud peptiidi ja vesiniksidemed (kõõluse, küüned, karvad, ämblikuvõrk);
• tertsiaarne-kujuline kauss, ehitatud peptiidi, vesinikust ja disulfiidsidemed (ensüümid, antikehad, hormoonid);
• Kvaternaarne - koosseisus alfa ja beeta ahelaid (hemoglobiin).

Geneetilise koodi on määratud igale valgu, mis salvestab informatsiooni, mida moodustavad tuleb võtta, kuid geneetika ja ei suuda prognoosida esmane kood oma ruumilise struktuuri. Tegutseda valgu, on vaja paremini tundma teatud viisil.

On oluline teada, millised toidud sisaldavad valku, mida ja kui palju ta vajab süüa. Miks? Ja kuna valk, põletamine kehas, see toidab palju energiat. See oli pärast kõrge valgusisaldusega toiduaineid, tunneme lisandus jõudu, nimelt valgu ehitab iga meie lihased ja loob ilus ja terve keha. Mitte vähem oluline on see asjaolu, et valgu aitab kaalust või säilitada kaalu pärast kaalulangus.

Tooted, mis on seotud valkude

Pole ime, et valku peetakse kõige produktiivsemad toitumisspetsialistide hulgas, sest keha kulutab töötlemise valgusisaldusega toiduained palju energiat, umbes 5-10% kaloreid saanud.

Nimekiri kõige valk tooteid.

1. Munades sisaldab 17% kergesti seeditav valk. Toitumine nõu võtta mune süüa pärast treeningut, kuid mitte rohkem kui 2 ühikut päevas taastamist lihasmassi. Sel juhul muna - see on toode madala kalorsusega.
2. Madala rasvasisaldusega kodujuust sisaldab 25% valku, on kergesti seeditav.
3. Kõva juust on umbes 30% valku, kuid tuleb meeles pidada, et ta oli liiga kõrge kalorsusega ja paksemaks kui ta on, seda vähem see sisaldab valku.
4. Linnuliha - peamine allikas dieettoit, nagu kalorisisaldust oma väike ja hästi seeditav. Linnuliha sisaldab 15-20% valku.
5. Loomaliha on madala kalorsusega toode ja helde valku. Lihtsalt üks portsjon lahja veiseliha sisaldab umbes 22 grammi valku.
6. Maks koosneb 25% valku. Keedetud ja hautatud väga kasulik, sest see on rikas teiste olulised elemendid.
7. Mõned sordid sisaldavad kalaproteiinide 25%, nagu tuunikala, lõhe, makrell. See kala võib kasutada toidu kartmata saada parem.
8. Rikkaim valguproduktis taime peetakse soja, see sisaldab 14% valku see, alates juhtidest taimsed - rooskapsas (9%).
9. Teraviljad sisaldavad vähemalt 10% valku, mis suurepäraselt imendub organismi.

See on peamine seotud tooted valke. Loetelu, mis on esitatud siin on kaugel täiuslikkusest, kuid arvestab põhivajadused keha valku.

järeldus

Inimese keha vajab energiat pidevalt. Isegi une ajal keha on liikumises, mida me hingame, süda töötab, organismi rakkude uuendatakse, lõputu keemilised protsessid toimuvad. See nõuab energiat: saame seda süües ja toidu seedimisel. Toit sisaldab vajalikke aineid kasutada keerulisi mehhanisme elu protsessides. Kas süsivesikute, valkude, rasvade, vesi, sool, kiudaineid, mineraale ja vitamiine. Seedimise käigus organ võtab vajalikke elemente ja läheb lahti tarbetuid elemente.