"Nevski" kook: GOST retsept. maitsev küpsetamiseks

Mingil põhjusel arvatakse, et õli kasutatakse koor vanillikaste, käsna või lehttaigna ja kehtib ainult koogid ja kondiitritooted. Siiski saab edukalt kasutada muid tooteid. Või tainast pirukad pärm on üsna ühilduvad või koor. Selle näiteks võib olla pirukad, varem levinud ühiskondliku toitlustamise süsteemi.

Vähesed täna mäleta sellist maiuspala, kui "Nevski" pirukas. Seda tüüpi küpsetamine oli laialt tuntud nõukogude ajal, ja see müüdi kohvikutes ja toiduvalmistamise, sageli lahtiselt. Ta oli toote pärmi pehme tainas ligunenud siirupis ja kergelt kohevaks kreemjas võid. Selle tekstuur on väga õrnad ja immutamine annab rikkaliku maitse.

Seda saab kasutada kui tassis puhkus tabelis ja kui lihtne magustoit tee. Seda saab teha kujul väikeste rullide ja vormis kogu kook.

"Nevski" ja "Boston" pirukad

Esmapilgul "Nevski" kook näeb populaarne täna, "Boston" magustoit. Kuid sarnasus on vaid pinnapealne, kuid tegelikult nad on kaks täiesti erinevat toodet. Kui esimesel juhul, saia pirukad pärm ja võikreem looduslikel õli, teises - küpsetatud biskviitkook, mis seejärel kaetakse keedukreemi. Lisaks "Boston" kook küpsetatud kujul üks suur kook, samas kui "Nevski" toodetakse väikestes tainas tooteid.

Millised on kehtestatud standarditele?

Pie "Neva", vooskeem, mis töötati välja 1975. aastal, anti välja pikliku ovaalse kujuga küpsised. Keskmiselt ühe toote mass oli umbes 200 grammi. Pikkus kakuke oli veidi suurem kui 20 sentimeetrit, laius - umbes 10 sentimeetrit. Viimases kook niiskuse riivsaia ei tohiks ületada 40%.

Taigen valmistatakse ainult käsna meetodit. Seejärel see jagatakse toorikud, anda neile piklikku ovaalse kujuga ja paigutatud selliselt, et välditaks välimuse Pritisko. Tooted kohustuslikult hõlmatud muna rasva, mis võimaldab neil olla nii roosiline. Kuna skeem eeldab, et mitte rohkem kui 3% suhkrut lõppenud kook, kondiitritooted, see on kunagi magusat-magusat. Rasvasisaldus toodet on samuti madal - vastavalt kindlaksmääratud standard rasvasisaldus ei tohi ületada 2,5%.

Mis on põhjus populaarsus?

Sellised koogid saab serveeritakse puhkus laud, samuti kokk hommikusöögiks nädalavahetusel. Kuna toiduvalmistamise protsess on nii lihtne, ja hind valmistoode ei olnud suur, see oli kunagi üks kõige odavamad liiki maiustusi. Paljud ütlevad, et pirukas oli palju populaarsem kui palju erinevaid kooke ( "Abrikotin" ja nii edasi. D.). Muidugi, paljud koduperenaised kokk seda magustoitu kodus, kuid ei saa alati sama maitse. Kogu asja mõte on tootmise standarditele, mis olid teada mitte kõigile.

Vaatamata sellele, et varem pie "Neva" vastavalt GOST ta oli erinev maitse eri piirkondades. Siiski on klassikalise retsepti, mida saab mängida kodus. Mida ma pean?

Kuidas kokk "Nevski" kook kodus?

Küpsetada magustoit sama maitse nagu Nõukogude ühiskondliku toitlustamise, peate rangelt järgima retsept loodud GOST. Mida on vaja seda? "Neva" koogi retsept on toodud allpool, tuleb sisestada järgmised osad.

Koostis tainas:

• 800 grammi nisujahu;
• 200 grammi suhkrut;
• 15 grammi vaniljesuhkur;
• 200 g võid,
• 3 muna ja üks kana munakollane eraldatud;
• 40 grammi kuivpärmi;
• 400 ml vett;
• soola.

Koostis koor:

• 200 g võid,
• 85 grammi kondenspiima.

Koostis immutamiseks:

• 50 ml brändit;
• 150 grammi suhkrut.

Lisaks pead teatud tuhksuhkrut puistata valmistoode.

Kuidas kokk "Nevski" pie

Retsept selle magustoidu käsna meetod hõlmab cooking tainas. Selleks on vaja lahustada kuivpärmi klaasitäies soojendatud vee kalla segu kaussi ja lisage vaniljesuhkru ja üks tass jahu (sõelutud). Kõik nõuavad väga hästi ja ühtlaselt segatud, ja seejärel panna soojas kohas. Kindlasti Kata kauss kuiv, puhta lapiga. Pärast umbes 2-2,5 tundi kuivpärmi tainas on valmis, ja te olete valmis kokk tainas.

Tuleb lahjendada sooja veega (üks tass), siis pane kolm muna, üleujutuse või ja soola ja suhkrut. Kõik koostisosad on vaja segada korralikult, siis lisage see sõelutud jahu. Siis pead mudima tainas ühtlane, murrab ta rätikuga ja jäta mõneks ajaks. Kuigi käärimisprotsessi toimub, peate obmyat paar korda (esimest korda - pärast umbes 60 minutit). Tainas on valmis edasiseks kasutamiseks niipea, kui see lakkab jääda käed.

Kuidas küpsetada

Kui tainas jõuab soovitud doneness, mida soovid jagada seda võrdseteks osadeks ja moodustavad meie ringi kujuga. Toorikud pannakse küpsetusplaadile, varem määritud. Ülejäänud eraldati munakollane vahustatud kahvliga või whisk tuleb määritakse kuklid. Küpseta "Nevski" kook on vajalik pool tundi 200 kraadi.

Kui toode on valmis, siis tuleb tõmmata neid ahjust ja jäta jahtuma (külma panna see ei ole vajalik, optimaalne toatemperatuuril). Sel ajal pead sa valmistama koor. Lisaks loetletud koostisosade (kondenspiim, või ja suhkur) see võib lisada mis tahes maitsed - vanilje, brandy, jms.

Immutamine ja promazyvanie

Või on veidi pehmenenud ja hästi uhmerdatud suhkrut. Vähehaaval see lisatakse kondenspiima, mis peaksid samuti olema hõõrutakse. Valmissegust peab olema homogeenne ja tihe ilma tähistatud osakesi. "Nevski" pie alati olnud paks koor rikas maitse, nii et sa peaksid võtma tõsiselt selle ülesande täitmiseks.

Samal ajal on immutamine tainas. Vee lahustamiseks vajalik suhkru segu pandi põlema ja keema. Et suhkur on täielikult lahustunud, pead keeda umbes 5-7 minutit, seejärel lastakse jahtuda. Kui siirupi saavutanud toatemperatuuri, lisatakse see konjaki.

Iga tükk tainast nõuta lõigata pikuti kaheks. Alumine pool on vaja immutada siirup ja seejärel kohaldada kiht kreemi, seejärel ühendage kaks poolt rullides. Lõpetas koogid puistatakse tuhksuhkrut.

Kui vastavus GOST printsiibitute

Puudused valmistatud toitlustus tingimused, palju kanda väike kogus kreemi. Tüüpiliselt rullide kaetakse ole võrdselt, kuid ainult keset kooki. Samuti väärib märkimist, et tänu immutamiseks ainult põhja pie "Neva" sai liiga märg ja liiga kuiv allpool tippu. Ilmselt see on lubatud seoses vähenemist tootmiskulusid.

Selle vältimiseks võite arvu suurendada immutamine ja koor oma eelistustele. See on tavaliselt piisav summad kahekordselt nende komponentide kui punktis klassikaline retsept.

Nagu juba eespool mainitud, saab seda teha "Nevski" ei ole pirukas kujul üksikud rullid ja vormis suur kook. See väldib kiiresti kuivav top toodete ja annab võimaluse kasutada rohkem immutamine ja koor. Kui soovite veeta oma kulinaarne eksperiment, võite miss kaubamärgi shortcakes ei õline ja vanillikaste. Sel juhul ei pea te immutamine, sest tainas on lihtne absorbeerida täitematerjaliks ja märjaks.

Samuti on võimalik valmis kook või küpsised ei puistatakse tuhksuhkrut ja piimarasvavõie Kuorrutus ja kasutada pulber koogikesi. Hea sobivus ja šokolaadiglasuuri ja sulatatud valge ja piimašokolaad.