Piimast ja hapukoortest valmistatud kodune juust: retsepti toiduvalmistamiseks

Esmapilgul on peaaegu võimatu valmistada piima ja hapukoore valmistatud koduseid juustu. Lõppude lõpuks nõuab sellise toote valmistamine eritingimusi. Kuid see on ekslik arvamus. Lõppude lõpuks on juustu valmistamine kodus lihtne ja lihtne. Selle nägemiseks soovitame kasutada ühte järgmistest retseptidest.

Järk-järgult valmistatud piimast ja hapukoortest valmistatud koduse juustu retsept

Tegelikult on suhteliselt palju viise selle kohta, kuidas teha maitsvat juustu kodus. Teades neid, ei pea te seda kaupa poest enam ostma. Peale selle lisati sellele tihtipeale mitmesuguseid paksendajaid, maitset ja nii edasi.

Piimale ja hapukoorele valmistatava maitsva koduse juustu valmistamiseks peame:

• Suure rasvasisaldusega piim, maastik - umbes 2 liitrit;
• Värsked suured munad - 5 tk;
• Hapukapsel paks pood - umbes 500 g;
• Keedetud sool - kasutage maitse järgi;
• Vürtsid on erinevad - rakendage omal äranägemisel.

Me teeme aluse

Piimast ja hapukoortest kodust valmistatud juustu valmistamiseks on kõige maitsvam, soovitatav kasutada suures rasvasisaldusega tooteid. Ainus toidulisandi ja toitev koostisosa loomise viis ei ole tootmiskeskkonnas.

Seega tuleks värske maalähedase piima valada suur kastrulisse ja maitsestada (lisada umbes 4 suured lusikad soola). Pärast seda tuleb toode keeta ja keeda keskmise kuumusega mõni minut.

Kuigi piima termiline töötlemine toimub, on võimalik alustada teiste koostisosade valmistamist.

Me töötleme hapukoore ja mune

Koduse valmistatud piima juust tuleks ette valmistada järk-järgult. Selleks, et see oleks väga maitsev, peate kana munad kaussi kaotama ja vatitama need kahvliga. Siis peavad nad värske hapukoore välja panema ja kordama intensiivse segamise menetlust.

Koostisainete segamine

Kuidas valmistada kodust valmistatud juustu? Munad, piim, hapukoor segatakse ühe panniga ja aeglaselt keedetakse ahjus. Sellisel kujul tuleb tooteid termiliselt töödelda, kuni nende pinnale on nähtavad suured valged helbed.

Selleks, et panna sisu ei "põgenenud", tuleb see korrapäraselt segada puust lusikaga. Pärast paljude helveste ilmumist soovitatakse piimatooteid 5 minutit süüa, seejärel eemaldada plaadilt ja jahutada kuni 40 kraadi.

Pehme juustu valmistamine

Esitatavat piima- ja hapukoore homemade juustu retsept tuleks kasutada ainult siis, kui soovite saada toodet, mis näeb välja nagu brynza. Selle ettevalmistamiseks tuleb sooja piima mass visata nõusse, kus eelnevalt asetati tihe marli.

Pärast kogu vedeliku väljajuhtimist võite ülejäänud helbedele lisada mõned vürtsid ja maitsetaimed. Pärast seda peaks marli olema kotti tihedalt ümbritsetud ja panna sisu pressi alla. Suratuna võite kasutada veega täidetud klaaspurki.

Lõppetapp

Pärast seda, kui kodus olev juust piimast täielikult puudutab niiskust, tuleb see marli eemaldada ja asetada kaanega anumasse. Selles vormis eelistatakse toodet külmutatult 12 tundi. Pärast seda saab seda ohutult kasutada võileibu, teise kursuse, pitsa ja isegi salatite valmistamiseks.

Samm-sammult valmistatud koduse juustu piimast ja hapukoortest

Me rääkisime, kuidas juustu iseseisvalt valmistada. Nüüd ma tahan teile öelda, kuidas maskarpone juustu kodus valmistada. Selleks peame:

• Hapukoor värske tihe 20% - umbes 800 ml;
• Rasvapiima pood (saate 10% kreemi) - umbes 200 ml;
• Sidrunimahl värske - 2 magustoidu lusikaga.

Keetmine

Hommikune juust poe piimast valmistatakse üsna lihtsalt. Kõigepealt peate segama toodet hapukoorega ja seejärel panema väga aeglaselt tulekahju. Kuumutage komponente temperatuurini 75 kraadi. Samal ajal on soovitatav segada kogu aeg suure lusikaga.

Seejärel tuleks pannile lisada värske sidrunimahla. See komponent soodustab lihtsalt piima hüübimist. Saadud massi mingil juhul ei saa viia keemiseni. Pärast toote kokkupanemist tuleb plaadist eemaldada ja veidi jahtuda.

Me teeme maskarpone juustu

Pärast kuumtöötlemist tuleb valmistada piimast ja hapukoortest valmistatud kodujuust täpselt nagu ülaltoodud retseptis. Kuivatatud mass tuleb valada tiheda marli mahutisse ja jätta sellisel kujul mitu tundi. Sel ajal jätab toode üle kogu niiskuse.

Pärast kõigi kirjeldatud tegevuste läbiviimist tuleb välja pressitud juust välja ja asetada kaanega anumasse. Hoiustage kodus maskarpooni eelistatavalt külmkapis.

Kui soovite saada magusamat juustu, siis võite pärast selle lisamist nõusse, saate piimarasvale lisada suhkrupulbrit.

Kuidas valmistuda?

Oma toodangu juustu mascarpone'i saab kasutada mitte ainult maitsvate võileibade valmistamiseks, vaid ka tiramisu jaoks valmistatud magustoitude ja erinevate saiapreparaatide valmistamiseks.

Kõva juustu valmistamine

Kergest ja lihtsast valmistoodangust valmistatud hapupiimast valmistatud juust. Selleks peame:

• Piima hapu (kalgendatud piim) - umbes 3 liitrit;
• Piima värske rasv - 500 ml;
• Kõrge kvaliteediga või - 50 g;
• Tabelisool - ½ teelusikatäit;
• Äädikas söögituba - ½ väikest lusikat;
• Soda söögikartul - ½ väikest lusikat.

Me valmistame kodujuustu

Enne kodulindude rasket juustu valmistamist piimhapetest peate valmistama kodujuustu. Selleks valage kalgendatud piim kastrulisse, lisage äädikas ja soojendage seda aeglaselt. Kuivatatud massi viimine ei ole äärmiselt soovitatav. See tuleb kohe pärast suurt helvesid eemaldada ja roosakas vadak moodustatakse pannil. Sellisel kujul tuleks piimakogus muda segistis ja visata kogu niiskust. Lõpuks peaksite saama umbes 500 grammi maitsvat kodust valmistatud kodujuustu.

Juustu koorimine

Kuidas valmistada kodus valmistatud juustu? Piima, äädikat kasutati juba koduses juustu valmistamiseks. Nüüd saab granuleeritud toodet juustu loomiseks ohutult kasutada. Selleks hõõruge see kahvli abil ja asetage see värskele keevale piimale. Keeduta neid koostisosi umbes 12 minutiga madalal kuumusel. Sellisel juhul tuleks neid lusikaga pidevalt häirida.

Pärast kirjeldatud toiminguid tuleb panniku sisu uuesti visata tiheda marli mahutisse, tõsta otsad ja maksimaalselt ära visata üleliigne niiskus. Peale selle tuleks kuuma mass asetada metallist kaussi ja seejärel lisada lauad söögisoodat, lauasoola ja pehmet võid.

Kõigi koostisainete kiiresti segades tuleb need asetada väikesele tulele ja kuumtöödelda (umbes 1 minut). Selle aja jooksul peaks juustu mass muutuma homogeensemaks ja lahkuma kanali seintest.

Lõppetapp valmistoiduks kõva juustu valmistamiseks

Nüüd teate, kuidas valmistada hapupiimast valmistatud koduse juustu. Kui juustumass on nõudest eemaldunud, tuleb see plaadilt eemaldada ja jahutada selleni, et seda saab hõlpsalt üles võtta.

Rullides juustumassi puhtaks palliks, tuleb see asetada määrdunud kujule ja tihedalt suletuna. Sellisel kujul on piimatoode soovitav taluda külmutuskambris vähemalt poole tunni jooksul. Selle aja jooksul peab juust täielikult kõvenema.

Kuidas ma peaksin kodus juustu toitma lauale?

Kui toode on täielikult valmis, tuleb see eemaldada ja lõigata õhukesteks viiludeks. Saate seda teenindada mis tahes kujul. Keegi teeb võileibu, mõnda pitsat ja teisi teisi roogasid, ja mõned isegi lisavad neid erinevatesse salatidesse. Muide, pakutud komplektist ja nimetatud koostisosade kogusest peaksite saama umbes 350-400 grammi kõva juustu.

Mida kauem on kodutassi keedetud värskes piimas, seda raskem on juust. Selleks, et anda juustutoodetele meeldiv kollakas varjund (kuumtöötluse ajal kausis), võite lisaks veel paar kurikkummi või safrani pigistada. Soovi korral võib juustule lisada muid vürtse, maitseaineid, aga ka rohelisi ja isegi viilutatud peekoni.

Kokkuvõtte tulemused

Nüüd saate teada kodus valmistatud juustu kõige populaarsemaid retsepte, mille ettevalmistamiseks ei ole vaja kalliseid komponente osta ja samuti palju vaba aega.

Samuti tuleb märkida, et piimasaaduste toiduvalmistamiseks on ka teisi võimalusi. Niisiis, kasutades neid või neid koostisosi, saate kergesti valmistatud juustu või juustu, mis sarnaneb feta-ga, aga ka kodus ricotta ja nii edasi. Peamine eesmärk on samal ajal vastata kõikidele ettenähtud retsepti nõuetele ja kasutada ainult sobivaid komponente, mitte asendada neid sarnastega.

Saate kasutada kodust valmistatud juustu samadel eesmärkidel nagu poodide toode. Hea on teha suupisteid, teisi suupisteid, saiakesi ja isegi salateid.