Dungan nuudlid: ettevalmistamise tunnused, parimad retseptid

Dungani nuudlid on erinevad lagmanid. Seetõttu meie artikkel palub kõiki Kesk-Aasia köögi fänne. Aga Lagman sündis Hiinas. Ja kuna Alausmäel on suur territoorium, ei ole midagi üllatavat, et sõltuvalt piirkonnast on peamist retsept muudetud. Dunganid on rahvus, mis tänapäeva maailmas on jagatud riigi kroonidega. Hiina rahvavabariigis elab ligikaudu kümme miljonit rahvusest. Ülejäänud sai Kirgiisi, Usbekistani ja Kasahstani kodanikeks. Kuid vaatamata dunganide piiri jaotamisele säilitavad nad ühtseid kultuuritraditsioone, sealhulgas kulinaarseid traditsioone. Selles artiklis antakse Lagmani variatsioonide retsept. See roog, olenemata sellest, kas hiina traditsioon on usbeki või kirgiisi, koosneb kahest põhikomponendist: nuudlid, mis peavad tingimata olema käsitsi valmistatud, ja waji - ülejäänud.

Mõned Dungan lagmani omadused

Esimesel pilgul kujutab tass esimest ja teist segu. Lagmanit võib kirjeldada väga paksu suppina. Vaja ja nuudlid valmistatakse talle eraldi. Neid kahte komponenti on ainult portsjonikarjäärides või pigem punnikestel - sügavatel kaussidel, kus lagman on kihtidesse paigutatud. Esmalt pane vaju, seejärel nuudlid, siis asetage kastmed ja puista peal värskete maitsetaimedega - cilantro ja tilli. Nüüd paar sõna Dungan lagmani peamise erinevuse kohta. Vermikell on selles roogis eriline. Dungani nuudleid valmistatakse tainas venitades. Mitte ainult tehase pasta (isegi itaalia tippkvaliteediga tagliatelle) muudab õiget maitset - ka tuntud nibbleeritud või valtsitud kodulooma nuudlid vaid imiteerivad lagmanit väljapoole. Seetõttu pühendame artiklile vaid ühe küsimuse. Nimelt, nende valmistatud makaronide valmistamise retsept. Kuid me pöörame tähelepanu ka.

Kuidas valmistada Dungani nuudleid kodus

Aasia lagmani jaoks on vaja mõningaid eksootilisi tooteid: jusai (rohelist sibulat sarnane taim, millel on eriline küüslaugu maitse ja lõhn), tejo (vürtsikomplekt), rediseeritud daikon, nuumatud rasv, saia puuvillaseemneõli. Kõik need komponendid võivad põhimõtteliselt asendada rohkem tavapäraseid tooteid. Kuid Dungani kodus valmistatud nuudleid valmistatakse lihtsalt ja ilma aasia koostisosadeta. Taigna sõtkumiseks vajame ainult kilogrammi valge nisujahu, kaks muna, pool soola ja sooda teelusikatäit. Ja see on kõik. Kasahstani lõunaosas asuvad dunganid ei kasuta mune, vaid valatakse tainasse vett. Siin nimetame Usbekistani ja Kõrgõzstani populaarseks retsepti.

Katse alused

Sügavasse kaussi sõelume jahu. Jätke see pisut tabeli jootmiseks. Lisame mune ja klaasi vett. Segamine ja lase seista tund, kaetud niiske lapiga salvrätikuga. Kuigi see energiasäästlik viis on meie Dungani nuudlite ettevalmistamine , pakub lagmani retsept meid vajei. Lõikeme lamba- ja rasvase savi. Kõik köögiviljad tükeldatakse eraldi. Kui kasutame puuvillaseemneõli, tuleb see tingimata süüta. Vala see paagisse ja oodake udusust. Me visatakse keedusõlisse terve puhastatud sibulibulla. Kui ta imeb kibedust, tõmbame selle välja ja viska ära. Pane peekon. Püüame plaadil, vala soola. Nüüd võite liha jahtuda. Prae kuni kuldpruunini. Seejärel vähendage tulekahju miinimumini ja jätke lillkapsa sisu alla kaane alla.

Mesem taigna

Kuigi liha on sellisel viisil hautatud, kirjeldame jätkuvalt, kuidas Dungani nuudleid valmistada. Valage klaasi sooja vette. Lahustada pool tl soola ja sooda. Pärast tunni pikkust puhastamist segatakse taigna alus ja seda niisutatakse valmistatud veega. Seda tehakse nii, et see oleks viskoosne ja viskoosne. Kasahstani koduperenaised soovitavad jätta kukliga salvrätiku veel kümme minutit. Selle aja jooksul lisame lihule, küüslaugule, sojakastele ja soolale. Ülejäänud tainas niisutatakse uuesti ja jagatakse tükkideks, et neist välja kolistada kolmkümmend grammi (suurte pähklite suurus). Iga palli moodustame vorstid sõrmedega, tõmmates neid välja, kuni need paksuks pliiatsiga. Määrige pinnale taimeõli, nii et nuudlid ei sulgeks. Jäta see veel kakskümmend minutit. Selle aja jooksul uurime Vaja. Lisage lihale porgandid, Bulgaaria pipar, seller, redis. Segamine Praetud kapsas. Lõpuks lisame kartulile kartulit ja tomati.

Dungani nuudlid: toiduvalmistamine

Kõige olulisem hetk tuleb. Meil on tainas. See on väga paindlik ja näeb välja nagu närimiskumm. Mõlema käega võtame mõlema käega mõlema otsaga mõlema otsa. Loksake see nii, et kirja keskosa tabab lauda. Nüüd ühendage otsad. Me võtame neid ühe käega ja keskmise nabaga - teine. Me raputame juba nii pikk kimp. Nii et me tõmbame välja iga jalgratta. Ärge unustage, et meil on tulekahju vajas potis. Valisime seal vett, nii et köögiviljad ja liha ei oleks röstitud, kuid neid hautatakse. Kuid seal peab olema vähe vedelikku. Vesi peaks katma vaid poole köögivilja lihast. Teeme uuesti testi. Peame tagama, et iga makaroni pikkus oleks vähemalt üks meeter. Jätkame, et see lauale ajadataks.

Pasto toiduvalmistamine

Dungani nuudlid peaksid osutuma pikkadeks ja õhukesteks. Nagu me mäletan, vastab ta lagmani teisele komponendile - vaje - ainult plaadil. Seda keedetakse eraldi. Paneme tulekahju peale vett. Kui see keeb, lisage soola. Pange pannile Dungani nuudlid. Tainas on selle puuduseks see, et see võib kiiresti keeda. Nii et peate olema ettevaatlik. Segatakse puust lusikaga ja oodake, kuni tainas levib. Pärast seda hetke keeme veel kolm kuni neli minutit. Viska panni sisu kolbi. Ülejäänud sisemise kuumusega töötlemisprotsessi täielikuks lõpetamiseks kattame nuudlid külma veega. Ja nii, et see ei asetseks ükskõik kuhjaga, siis täidame selle taimeõli. Ära unusta segada.

Me teenime lagmanit

Me võtame meeles wajaat. Püüame panna lauri lehed, vürtsid, vajadusel lisada soola. Peaksime saama väga paksu suppi või, kui soovite, liha koos köögiviljadega, millest on palju kaste. Enne serveerimist nuudlid Dungan peaks olema soe. Seda saab soojendada mikrolaineahjus või ahjus. Me saame Kaasankast välja vaji paksu - liha ja köögiviljad. Me panime sügava plaadi. Pange Dungani nuudlid üleval. Täida vedelik (kaste). Top koos rohusöömasinaga värske rohelise tsitantro ja tilli roog. Mõnes piirkonnas lisatakse lagmanisse äädikas. Eraldi lauas kaussi panna praetud ja piserdada soola nuumatud seapekk koos leiba.