Sealiha praad: retsepti mahlane liha

Paljud koduperenaised ei taha süüa sealihast, mille retsept on neile hästi teada, kuna tihti kuumtöötlemisel kuumal ja sarnasel kummilindil kuumtöötlemisel muutub värske liha liha panniks. Selle tulemuse põhjused sageli ei kujuta endast kuumtöötlemisprotsessi ise, vaid liha vales valikus ja kirjaoskuse ettevalmistamine küpsetamiseks.

Fakt on see, et kõigile kulinaarsetele eeskirjadele on praad sobib ainult 8-10% searümpast. Sellepärast, et selle toiduga küpsetamiseks kasutatakse tegelikku liha, tundub tavaline koduperenaiste kallis rõõm. Samuti pole soovitatav aurutatud liha kasutada praed . Ja seda reeglit rikutakse tihtipeale, sest meie mõistes on parim kõige värskem. Steak liha peaks kesta vähemalt 20 päeva. Ja kui ostsite külmutatud sealiha, siis mingil juhul ei külmuta külma veega või mikrolaineahjus kaussi. Liha sulatamine peaks toimuma ainult külmkapis ja vähemalt 24 tundi. Samuti peaksite hoolitsema puidust haameri ostmise eest, et võita liha, kuna metallist tööriist oksüdeerib toores liha, mis viib ettevalmistatud roogi maitse halvenemiseni.

Praepannide puhul on väga oluline, et liha puutuks kokku ainult väga kuumutatud pinnaga - see kohe moodustab kooriku, mis hoiab ära mahla lekkimise lihast ja teie tass ei ole enam kuiv.

Kuidas sealiha praadida: retsept

Lõika sealiha (seljatükid) paksuseni 3 kuni 5 cm paksu sibulaga ja võta mõlema külje peal iga vasar. Valmistage vürtsikas vürtsid: värskelt jahvatatud viigimarja ja must pipar, rosmariin, tüümian, basiilik, erragon (võite lihtsalt osta valmis kotike maitseainetega "Sealiha jaoks").

Pange iga puder soola ja kahe liiki pipraga. Pange liha emaileeritud anumasse ja valage sooja, kuid mitte kuuma rohelise tee. Joomine valmistatakse tavapärasel viisil - suure lehtveduga keevitamiseks valatakse kuumvesi (90 kraadi) ja nõutakse umbes 7 minutit. Jätke sealihast leotatud tee 40-50 minutit - nii et sealiha praad , mille retsept tähendab, et see ei marineeri liha, ja selle leotamine on väga õrn Maitse järgi.

Kallutage oliiviõli pannile maksimaalse kuumusega ja asetage sealiha tükid. Kolme minuti pärast (enam pole vajalik) pöörake praed teisele poolele ja prae veel kolm minutit. Ajastamise puhul on väga mugav kasutada taimerit.

Nüüd puista iga pudru mõlemale küljele kuivade vürtsidega ja jätkake neid praadides, keerates iga kahe minuti järel. Sealiha valmisolekut saab hinnata kuldse värvi kooriku väljanägemise järgi. Lülitage tule välja, laske praed 5 minutit tõmmata kaane alla ja võite serveerida lauale mahlakalt liha.

Sealiha praad: retsept ahju jaoks

Sealiha praad ei ole vähem maitsev ja aromaatne, kui neid keedetakse mitte praadimispagasina, vaid küpseta ahjus. Jaotage sink luuga (1 kg) 3 sentimeetrilise paksusega sibulaga. Igal tükil tee mõne lõikamise nuga ja asetage küüslauguklaas neile. Suurtükid lõigatud ringidesse.

Valage küpsetusplaadile kerge õlut (100 ml), asetage sibulad ja seejärel liha tükid. Küpsetage sealiha soola ja lemmik-kuivatatud vürtsidega (maitsetaimed või karri) ja peeneks hakitud värskeid maitsetaimi ning õlleõhna. Küpsetamiseks foolium pannakse kast ja vajutage seda ettevaatlikult, et pole pragusid, ja aur ei eralda nõudid kuumtöötluse ajal. Fooliumil tehke 5-6 sisselõiked.

Võtke steika praadiga kuumutatud ahjus (kuni 200 kraadi) ja küpsetage 40 minutit. Neile, kes soovivad liha "verega", soovitatakse seda aega lühendada kuni 25 minuni. Pärast vajaliku aja möödumist võtke küpsetusplaadist välja, eemaldage see fooliumist ja asetage see veel kümneks minutiks ahju, nii et praadile ilmub roosakas ja väga isuäratav koort.

Sealiha praad: sealiha ribide retsept

Osta sealiha ribtel (1 kg) ja enne lõikamist kergelt külmuta. Lõika lihatükke ribide paksusesse. Valmistatakse marinaadist praed: segage 3 emaili mis tahes taimeõli (päevalill, seesam, oliiv jne) emaili kausis (kastrulis), musta mati ja punase pipraga, sidrunimahla (1 supilusikatäis), Sool (teelusikatäis). Maitske liha marinaadis ja asetage see 3-4 tunniks külmkapis (või võite eile marinaadistada ja hommikul toiduvalmistamist alustada).

Tee maitsestamine: segage paar supilusikatäit lemmiktośuga, hõre peeneks hakitud tilli, 3 pressitud küüslauguküünt pressis ja üks tükeldatud tükeldatud terav pipar.

Pange taimeõli üle suure tulega. Saate kohe ahju sisse lülitada. Kui suitsu hakkab õlist tõusma, asetage ribid pannile ja prae 1,5-2 minutit mõlemal küljel, kuni moodustub pruunikas-kuldne koor. Nagu näitab praktika, jõuab liha 5 minuti pärast seisundini. Röstitud praed pannakse küpsetusplaadile ja asetatakse ahju 10 minutiks.

Ja siin on, kuidas valmistada täiuslik sealihauad peokvete panniks parimates restoranides. 250 ° C-ni kuumutatud pinnale küpsetatakse praad 20 sekundit ja seejärel "koorik" püütud liha viiakse teisele, vähem soojendatud pinnale (150 kraadi). Seal toodetakse liha vajaliku röstimise astet. Muide, on neid kuus sellist kraadi ja kõik need on esindatud mis tahes enesehinnava institutsiooni menüüs.