Tatar keel: retsept, mis on võrreldav valgega

Tõenäoliselt on iga põliselanik Venemaal ja naaberriikides Belyššidega tuttav. Kahjuks muutusid nad kahjuks meie kiirtoiduks, asjaolu, et me sööme kiirustades, ei ole liiga huvitatud toidust koosneva toidu koostisosade ja kvaliteedi üle - vaid selleks, et täita oma kõht ja vabaneda näljast. Ja samal ajal oli sellise ebameeldiva püri prototüüp Tatar belilis, mis aga erineb tavapärasest baarist või rongijaamast palju rohkem kui saepuru kaasaegne mööbel - näiteks olukorrast, näiteks kuninglikust paleest.

Termini nõtkus

Viga algab nimega. Jumal koos temaga, belyashiga: need, kes soovivad süüa tõelist tatari (või selles osas baškiiri, jagasid kahel rahvusel meistrivõistluste peopesa) tassi, usaldavalt seda nimetada. Vahepeal on esialgse häälduse lähemal ikkagi "palsam".

Järgmine märkus: mida me kõik mõistame kindlaksmääratud nimega, enamasti ikkagi patty, see on suletud tükk tainas. See ei ole nii valkjas: selle ettevalmistamise retseptsioon eeldab eeldatavalt augu olemasolu ülalt. Veelgi enam, õige roogi "asendajad" valmistatakse kõige sagedamini pärmist taignast, kuigi originaal oli värske.

Tatarlase tassi sordid

Jällegi suurus. Belyashi, mida pakub praegune avalik toitlustus, on standard pirozhka väärtus, mis on põhimõtteliselt vale. Tatarlastel ja baškirsidel oli kaks suurust roogi nimega "belish": nende rahvuste hulgas kõige populaarsem retsept oli prefiksiga "zur", st "suur" ja oli täiemahuline pirukas. Teine alamliik on lisatud "vak". See on lihtsalt väike, paarne versioon kõhutäituvastust. Selle sordi retsept võimaldab pärmseina kasutamist, kuid kohal peab olema augu ülal.

Õige tainas

Niisiis, tagasi allikaid. Kuna me oleme juba avastanud, et soovitud tatarlaste nõiapärmne taigna ei sobi, teeme kõik "silmas pidades". Valgete baasil tuleb pool tassi hapukoort. Saate seda osta või teha ise, piima aknalaual. Kefir teeb. Muna valatakse vedelasse, kõik soolatakse, lisatakse klaasi jahu ja segatakse. Alles pärast seda lisage sulatatud margariin (100 g tahkel kujul), 2 tassi jahu ja pool tallahust sooda (loomulikult kustutatakse). Kõigist nendest koostisosadest segatakse peapeljasarnane tainas. Ja ainult sellest saab tõeline kiuslik. Retsept võimaldab mõningaid selgitusi (keefir - hapu, soola kogus, võib-olla lisada väike kogus suhkrut), kuid põhisuhe peaks olema püsiv.

Mitte vähem klassikaline täitematerjal

Vastupidiselt levinud arvamusele ei peaks selliste pirukate täitmine olema lihtsalt liha. Kõige sagedamini on see kartulitega segatud (ja see on meie valik!), Kuid riisi ja hirsse on olemas ka valikud. Kuid kui te mõtlete, kuidas küpsetada kõige traditsioonilisemat meetodit, peatage kartul.

Kuna "vak" varianti saab valmistada puhtalt intuitiivselt toiduvalmistamise viisis, kaalume seda, et retsepti leiutajad on eelistatavamad. 400 grammi lambaliha või vasikaliha tuleb pool kilo kartulit, suur sibul ja eelistatavalt pool tassi puljongit (mõeldakse pipart ja soola).

Esiteks ei ole maapähkli liha! See peab olema väga peeneks hakitud. Kartul lõigatakse ühe suurusega lihaga. Lisage peeneks hakitud sibul, sool, pipar ja külmkapis poole tunni jooksul. Tainas vooderdatud praadimispaigaga pannakse täidis koos oma mahlaga, peal tulevad tulevased tatari-pirukad ka teise leelise taignaga. Kaitske servasid väga hoolikalt, et vältida mahla kadu. Keskel ei ole lai, kuid mitte liiga kitsas auk. Tainaosast valmistatakse "pistik", mis on aukusse sisestatud. Kui küpsetamine kõlb, võetakse see kontrolliks: kui see muutub kuivaks - lisatakse puljong.

Ja lõpuks - saladus, millest väga vähesed inimesed teavad. Pärast ahjust eemaldamist on vaja nõuda; Retsept (enamikus tõlgendustes) seda ei viita. Kuid see on pakitud kook, mis on seisnud vähemalt tund aega, näitab kogu selle täidise aroomi ja maitset.

Tasub proovida tõelist tatari belism, et mõista, mida oleme aastaid ilma jätnud, naiivselt võttes teda vulgra praetud koogid.