Küpsetage sterleti ahju kirjanduskaupmehe klassi tipus!

Inimesed, kes tõstsid näiteid kirjanduslikest kangelastest, ilmselt hakkasid sülgit mitu korda sulgema, lugedes umbes tuurrit ja eriti sterletti, mida söödi nii joonte kui ka nende vahel. Kui Gogolist on see maitsev! Ja Aksakovis, Sholokhovis, Saltykov-Shchedrinis! Mida meie esivanemad sterliidist ei söönud: kuulsat kõrvu ja pirukaid lipsuga ja ... mitte, kuidas ahjus küpsetada sterleti , tundub, et klassikaid ei kirjeldata. Selle materiaalse lõhe täitmiseks on mõistlik. Alustame!

Kuidas säästa sterletit ahjus

See võtab : sterlet, sidrunimahl, oliiviõli, sool, suhkur, pipar, valge vein või šampanja.

Kuidas seda teha . Puhasta sterleti nagu normaalset kala, kuid mitte mingil juhul ei eemalda saba ega pea. Möödaminnes sooja ahju kakssada kraadi. Kui vead (nn kindel luu kasvu sterleti ja selle külgedel) ei eemaldata, tuleb neid keeta veega kokku panna. Äärmuslikel juhtudel - eemaldage nahk. Lõika eemaldatakse tingimata. Sisemine ka. Hankige kudumist korgust, lõigates selg. Vyaziga on selline väga söödav valge köha nagu kõhr. Kallis delikatess. Enne pestud rümpasid määrige kõigepealt oliiviõli, seejärel kaste, mis tuleb eelküpsetada. Sidrunimahl, pool klaasist veini, lusikatäis suhkrut ja oliiviõli, veerand tükk soola, väike valge pipar, mis segatakse segistis hästi. Küpsetage sterleti ahjus, valage järelejäänud kaste kuni ilusa kooriku kätte. See protsess ei ole liiga pikk. Keskenduge oma ahjule. Suletud riiveseibi pannakse salat lehtedele, kaunistatud sidruniga, tomatite, oliivide, jõhvikate või jõhvikatega, majoneesi võrk, imiteerivad kaalud jms. - kasutage kogu olemasolevat kujutlust, võõgenege kirjanduslikest kangelastest!

Kuidas ahjus sterletti süüa - veel üks võimalus

Neile, kes eelistavad kõike korraga: garnituuriga sterletti! Nii nagu esimeses retseptis, puhastage kala ja eemaldage žiilid, ligeerige, pestakse rümbad ja kuivatage. Võtke väike - ploomiga - noor kartul ja puhastage (või pigem kraapima). Koorige sibul, lõigake väga õhukeseks poolringiks, pista kätega veidi soola. Dill ka lihvima. Peame ahjus sterletti küpsetama, seega tuleb seda kindlasti hõõruda soola, valge pipra ja suhkru seguga, määrida oliiviõli sees ja väljas ja valada sidrunimahla. Sisse pange sibul ja till, ülejäänud sibulad, et katta määritud küpsetusplaat. Asetage sterleti vöörile, katke see soola ja tilli piserdatud kartuliga ja piserdage oliiviõliga.

On aeg küpsetada sterleti ahjus, kui see juba kuumutatakse kakssada kraadi. See võtab 45 kuni 50 minutit, sõltuvalt sellest, kui suured on kalad ja kui hästi ahi on. Kui kartul muutub roosiliseks ja sterlet - lõhnav - kindlasti valmis. Saate otse serveerida küpsetusplaadile - see on väga ilus roog kuumuse ja kuumusega.

Saate teha kastme - ja kala, ja kartulid, mis sobivad suurepäraselt. Kuumutage klaasi valget veini keema, alkoholi aurustamiseks (see võtab umbes kolm kuni viis minutit), valage pool tassi rasvkoest ja lisage pulbervalgele seenele supilusikatäis jahu segistile. Väga väikese tulega keetke see hiilgav segu umbes kakskümmend minutit. Jahuta ja segage grammi viiskümmend võist, määrides massi hoolikalt. Et teenida eraldi, paksus.