Ahjus küpsetatud haugi

Pikes kuuluvad lõhe-sarnase rühma juurde. Selle kala on vähe liike ja nende seas on meie üks levinumaid. See tekib peaaegu igas jões või järves, mis ei ole jõgedest isoleeritud. Tavaliselt kaalub see kala 5-6 kg, kuid mõnikord võib leida ka suuremaid inimesi.

Meie riigis peeti haugi esmakordselt "mustana" kala, see nõuab spetsiaalsete meetmete ettevalmistamist konkreetse lõhna niisutamiseks ja liha pehmendamiseks. Kuna "summuti" kasutatakse hapet, siis haugi tihti keedetakse happelises keskkonnas või serveeritakse hapu kaste. Selle toiduga valmistamisel kasutatakse sageli sidruni, mis annab kalale erilise maitse.

Üle 4 kg kaaluvaid lihakleidid saab kasutada ainult küünal ja must. Kuid väikest täiuslikult küpsetatud haugi, mis küpsetatakse ahjus tervikuna, võib olla laua tõeline kaunistuseks.

Haugi küpsetatud hapukapsas küpsetatud haugi
Toiduvalmistamiseks vajate: haugi - umbes 1 kg; Sauerkraat - 0,8 kg; 1 muna; 200 g hapukoort; Juust - umbes 100 g; Maapähklipuu - 4-5 spl. Lusikad; Petersell, sibulad, porgandid - maitse järgi; Pipar ja sool.
Murda haugi, eemaldage luud. Lõigake portsjoniteks, täitke soola või pipraga, niisutage iga tükk toores munas ja jahvatatud jahu järgi praadige õliküttes hästi kuumutatud kuumaveekapis.
Hapupipast tuleb pressida soolvees, asetada kastrulisse, lisada õli ja natuke vett. Hoidke väikest tulekahju, tihedalt kaane sulgemisel, ärge unustage aeg-ajalt segama, et mitte põletada.
Spartse eraldi juur peterselli, porgandi ja sibulaga ning lisage kapsale 10-12 minutit enne kustutamise lõppu.
Haputage kapsast võid ja suhkrut (soovi korral).
Kastrulis või paksu alusega pannuga pange valmis kapsa kiht, seejärel haugi kiht, jagage pinnale mõni tükk võid, puista rästit juust ja määrige hapukoorega. Siis teine samade toodete kiht. Viimistlege kapsa kihiga, joonutage seda, puista õli ja puistake riivarasvu.
Asetage ahju umbes tund.

Ahjus küpsetatud küpsiseid ja sidruni küpsetatud haugi
Koostis: 1,2 kg haugi, jahvatatud koort - 1 klaas; ½ sidruni; Õli - 4 spl. Lusikad; Musts; Pipar ja sool.
Haugi tegema Eemaldage luud, lõigake portsjoniteks, lisa ja pipar.
Brew puljong (¾ tassi) alates uimede, pea ja luud. Pinguta seda.
Määrige kaste või sügav praepann. Pange kala kiht. Piserda muskaatpähkel ja pipraga, kaunistada sidruniga õhukeste viiludega (luude eemaldamine). Piserdage riivsaibadega.
Paigutage ühes järjekorras veel ühe tootekihi. Vala 6-8 supilusikatäis puljongit, siis pannakse mõni või.
Pange ahju ja küpseta.
Ahi küpsetatud haug, sobib hästi köögiviljadega.

Ahjus küpsetatud haug
Et küpsetada, vajate: haugi - umbes 1,5 kg; Muna; Piim - 1 klaas; Valge leib - 150 g; 1 sibul; Porgand - 1 tükk; Petersell, sool, pipar.
Kala puhtaks ja sooleseks. Tee sisselõiked mööda lõhe, head tagasi tippu. Nuga abil eraldage paberimass nahast hoolikalt, veendumaks, et nahk ei pühkida. Luu lõigatakse ära, jõudes sabale paar sentimeetrit kaugemale. Eraldage lihast kontidest. Nahk sees hõõrutakse soolaga.

Leota piima leotada. Porgand, hakitud sibul, praadige pannil. Segistis segatakse haugi, leib, porgand, sibul ja peeneks hakitud petersell. Pärast muna, pipra ja soola lisamist segage uuesti põhjalikult. Puff haug selle seguga. Pange fooliumile, määrides taimeõli. Pakendatud fooliumile, peate küpsetama 1 tund. Eemaldage korralik foolium. Pange kala tassi. Ahju fooliumist haug võib oma pidulikku laua kaunistada.

See on väga maitsev roog, mis sisaldab vähe kaloreid, nii et see sobib toidutoiduks. Nagu mis tahes kala, sisaldab see kasulikke mikroelemente ja vitamiine. Hea söömine!