Baklažaanroad - maitsev ja peen

Baklazaan sisaldab palju kasulikke aineid: kaltsiumi, fosforit ja raua soola, karoteeni, B-vitamiine, P-vitamiini, askorbiinhapet. Eriti palju kaaliumi nendes - tänu sellele baklazaan on soovitatav kasutamiseks südamikud. Nende kalorite sisaldus on vaid 24 kcal 100 grammi massi kohta, nii et nad, nagu paljud teised köögiviljad, näidatakse rasvumise suhtes. Lisaks sellele saavad baklaþeedid kasu ateroskleroosiga patsientidel, mis normaliseerivad kolesterooli taset kehas, ja nende tselluloosis sisalduv kiud aitab kõhukinnisusega toime tulla.

Paljude rahvapäraste roogade rahvusköögis võtavad austamatud kohad. Neid saab hautatud, keeda ja praetud, küpsetada ahjus ja ka teistes roogades. Nendest köögiviljadest on palju retsepte ja talvevalmisid. Toiduainete säilitamiseks toiduvalmistamisel ei ole vaja baklažaanist valmistatud toidule lisada suures koguses rasva, vürtse ja soola.

Kõige kuulsama tassi valmistamiseks küpsetatakse ahjus tervikuna eelnevalt baklažaani kaaviar, köögiviljad (1 kg). Jahutatud baklažaanid kooritakse, viljaliha jahvatatakse või purustatakse lihvimismasinas või segistis. Eraldi praadida 300 g sibulat ja sama palju piparko, lõigata väikesteks kuubikuteks. Kui nad on pruunistatud, lisatakse 300 g tükeldatud tomati ilma nahata ning 5-7 minuti pärast - baklazaani "kurk". Kastke kokku 10 minutit, seejärel lisage maitsestamiseks peeneks hakitud rohelisi ja küüslauku, suhkrut, soola ja äädikat. Hautatud veel 7 minutit, siis on kaaviar valmis. See retsept sobib talveks valmistajateks: pärast kuumuse eemaldamist võib kaaviari paigutada poolliitrisesse purgidesse, steriliseerida 15-20 minutit ja tihedalt hermeetiliste kaantega. See baklažaani retsept on saadaval ja lihtne täita, seega on see koduperenaiste jaoks äärmiselt populaarne.

Järgmine nende köögiviljade valmistamise viis on neid täidis. Baklažaane pestakse, lõigatakse piki ja teelusikas eemaldatakse neist seemned. Viiekümneks minutiks söödetakse köögiviljad keeva veega, võetakse müraga kokku ja lastakse tühjeneda. Baklazaanid täidetakse hakklihaga - sel eesmärgil, näiteks praetud seened, hautatud sibul porgandiga, jahvatatud liha. Köögiviljad asetatakse küpsetusplaadile, valatakse hapukoorega või määritakse majoneesiga ja küpsetatakse umbes tund. Erinevate segutega täidetud baklažaanipõhjad on väga maitsvad, lisaks küpsetamine võimaldab teil säilitada baklažaani lihase kasulikke omadusi. Täidetud baklazaanid on võimalik ja neid saab säilitada: need on täidetud segu praetud porgandist ja sibulast küüslauguga, valged juured, rohelised ja soolaga (maitse järgi). Köögiviljad ettevalmistatud soolases vees umbes poole tunni jooksul, seejärel täitke köögiviljade täidisega ja sidemega sidemega. Need peaksid olema tihedalt pakitud purkidesse, valades loksutatud küüslaugu ja soola. Topelt steriliseeritud päevalilleõli ja panna rõhumise. Seda hoitakse ainult keldris. Toatemperatuuril hoitava baklažaanist toidud tuleb steriliseerida.

Väga maitsev ja kasulik traditsiooniline kreeka tass - baklažaan moussaka. Selle ettevalmistamiseks on jahvatatud kaks väikest porgandit, sibulat ja üks Bulgaaria pipar, praetud õlis. Ribadest lõigatud baklazaanid (neli tükki) praetakse kahelt küljelt. Seejärel võta tulekindlad nõud ja levitada köögiviljad kihtidena, valades maitsestada segu sibulast, porgandist, piprast ja soolast. Altpoolt kallatakse kõik munad, mahalestestatud (kaks muna, kaks supilusikatäit majoneesi) ja puista riivitud juustuga. Musaka küpsetatakse ahjus umbes pool tundi temperatuuril 150 kraadi.

Baklażaanist valmistatud roogade retseptid on suurepärased ja neid ei ole võimalik ühes artiklis kirjeldada. Nende seas - tuttavad ja üsna eksootilised: baklazaani rullid avokaadoga, kalakombineeritud baklažaanid, lambatalledega või ubadega ja isegi leiba baklažaan sushi koos Bulgaaria pipraga! Vähe salajane: vältige kergemaid roogasid, lõigake köögivilju eelnevalt soolaga ja loputage enne küpsetamist. Saate neid lihtsalt mõnda aega soolases vees puhastada.