Poola seened. Küpsetage retsepte

Lihavad viljalihad eristuvad Botoxi perekonna esindajate poolt: valge, õline, kanepkoer, valge, sambla. Sama perekonnale (sambide perekond) kuulub Poola seene, mis on valge seentega väga sarnane. Selle seeni jaoks on mitu vene nime : kastaniim, pansky seened, pruun seened. Poolringikujuline ja kumer (vanusega langeb) müts (läbimõõduga 4 kuni 15 cm) on kuiv ja sileda koor, mida ei eemaldata, kuid märja ilmaga märjaks. Selle värv on šokolaadipunane, tumepruun või kastanipunane.

Seal on meeldiv lõhn. Tselluloosi värvus on valge või kollakas, kergelt sinakaks lõigatud, seejärel hakkab kapott põlema ja varrele pruuniks. See on pehme maitsega. Torukujuline kiht (tubulaaride värvus on kollakas) võib kinnitada varre külge või vabalt. Kiudjalg on silindrikujuline, ulatub kuni 12 cm kõrguseni ja paksusega kuni 4 cm. Seene on levinud okaspuhketes ja haruldasemates metsades.

Kuidas valmistada Poola seeni? Seda saab koristada tulevaseks kasutamiseks: marineerida või kuivatada. Seda saab kasutada kulinaarsete roogade, nagu valge, sambla või õlisegu, samuti edukaks nende asendamiseks. Sellest valmistatakse suppi, suupisteid ja teisi kursusi. Seenedel on suur mürgistusoht, mistõttu peate kasutama ainult tundlikke ja mitte vanu seeni, mis on kogutud ökoloogiliselt puhastes kohtades.

Retsept 1

Põhikursuse jaoks kasutage kana ja Poola seeni. Ettevalmistus vähendatakse nende praadimisse ja küpsetamiseni aroomiga makaronitega. Koostis:

• 200 lõigatud tükkideks 1 cm paksusse poolsseeni;
• 4 kana reied (kondita), eemaldage neist nahk, lõigake 1 cm paksud ribad;
• 1 sibul, kuubikuteks lõigatud;
• 250 ml kuivat valget veini;
• 250 g spagetit;
• 2 ½ tassi hapukoort;
• 250 g riivitud parmesani juustu;
• Oliiviõli;
• Mere sool;
• Pipar;
• 1 väike kamp peterselli;
• 1 väike kamp basiilikut;
• 3 spl hakitud mandleid.

Poola seened, tükeldatud plaatidelt, hooajal soola ja musta pipraga. Lisage kastrale veidi õli, soojendage seda, leotada seened ja praadida kuni kuldpruunini. Võtke seeni välja ja asetage need kõrvale. Asetage kana tükid samasse kastrulisse ja praege, kuni pruunistatud. Võtke kana välja ja asetage kõrvale. Keetke soolases vees spagetid, valage vesi. Kastrulis pesta sibulat, seejärel levitada kana ja seeni, valada vein ja hapukoor, valada segu, tuua keema ja vedeliku maht aurustada pooleks, eemaldada kuumusest, lisada peeneks hakitud rohelised ja pool parmesani juustust. Sega segada pastadega. Leota küpsetusnõusse, puista Parmesaniga ja puista õli. Kuumuta eelkuumutatud ahjus 210 C juurde ja küpseta 15 minutit, seejärel puista röstitud mandlitega ja serveeritakse lauale.

Retsept 2

Kuumade suupistete valmistamiseks võite kasutada Poola seeni. Koostis:

• ½ tassi röstitud riivsibulaid
• ¼ tassi peeneks hakitud peterselli lehti;
• 1 küüslauguküünt peeneks hakitud;
• ½ tassi oliiviõli;
• 4 üsna suurt seene mütsid;
• 2 tomatit (lõigatud pooleks);
• Sool;
• Pipar

Petersell ja küüslauk segatakse riivarasvide, poolõli, soola ja pipraga. Jätke segu tund aega. Kuumuta ahju temperatuurini 180 ° C. Määrige õli küpsetamise kuju. Asetage segu pea pea umbes 1/4 valmistatud segu ja viige need vormidesse ja puista ülejäänud õliga. Tomatite poolt lõigatakse sool ja pipar pooleks ja levivad samas vormis. Küpsetage kaane või fooliumiga 40 minutit.

3. retsept

Poola seened annavad supp seene maitse ja aroomi. 4 portsjoni supi jaoks on vajalik:

• 250 g värskeid seeni, tükeldatud;
• ½ sibul, lõigatud pooleks rõngad;
• 1 keskmise suurusega porgand, lõigatud ribaks;
• 1 magus punane pipar, lõigatud ribaks;
• 2 tükeldatud küüslauguküünt, peeneks hakitud;
• 2 suurt tomatit (puhastage keeva veega ja koor, seejärel lõigake poolid plastikuga);
• 1 spl oliiviõli;
• 3 lehtlehe lehti ;
• 1 viil tilli;
• Rohelise sibula sulg;
• Mere sool;
• Hapukoor.

Seeni koos lehma lehtega pannakse külma veega pannile, kuumutatakse keemiseni, ilma suurema kuumusega kaas, küttega alandatud ja kaanega kaetud. Lisatakse kõik köögiviljad, või- ja meresool. Küpseta 15 minutit. Eemaldage kuumusest ja jäta 10 minutiks kõrvale. Valage plaatidele, puistage tilliga ja rohelise sibulaga. Serveeri hapukoorega.