Soolatud seened: retsept talvel

Sest keegi tuleb sügisel - kurb sündmus: päeval on vähenenud, see muutub külmemaks. Keegi seevastu ootab algusega see aeg aastas, et nautida oma värvid ja kingitused. Enamik fänne koguda ja süüa seeni on täpselt teise kategooriasse. Nad teavad, et kõige viljakaid aegu - käesoleva aasta septembris. Gurmaanid ette ennustada, kuidas nad saavad. Soolatud seened, retsept, mis on iga koduperenaine ja ühes teostuses marineeritud, praetud ja hautatud - on alati teretulnud lauas. Ja muidugi metsasaaduste kasutamiseks tulevikus talveks. marineeritud seened - retsept ei ole kõige lihtsam: see on käpard. Aga tulemus on seda väärt. Niisiis, soolatud seeni: retseptid talveks.

turvalisuse natuke

Kõigil peredele, kus jalutada sügisel ja suvel metsas - traditsioon, lapsed juba varases eas on õpetanud, et mitte kõik seened on kasulikud. Kuid ei ole üleliigne meenutada seda. Paljud liiki söögiseeni on "kaksikud", mis toob kaasa tõsise mürgituse. Seega esimene jalutuskäigu seened on kõige parem teha ettevõtte kogenud kolleegi.

Traditsiooniliselt kasutatakse toidu metsa kingitusi ka vajavad tõsist tähelepanu. Peaaegu iga retsepti soolatud seeni talveks algab soovitusi eeltöötluse tooted: leotamine või toiduvalmistamiseks. Need esemed on puudu igal juhul on võimatu! Seened, isegi üsna söödav ja kasvavad hästi tuntud location, excellent koguneda kahjulikke aineid.

Ettevalmistav etapp

Sorteeri - see on see, mida marineeritud seened alata. Retseptid Esimene asi praakima metsa kutsudes "saagiks", see tuleb jagada liike. Eri sorti seened, tavaliselt nõuavad veidi erinevaid ravi, nii et see on parem mitte segada. Siis on kõik puhastet tolmu ja mustuse voolava vee all.

Järgmine etapp - hoidmine. On erinevaid soovitusi selles osas. Mõningatel juhtudel lubatud jätta see samm (näiteks ettevalmistamisel maitsev puravikud). Retsept toorikud metsasaaduste va mõrumandlid piimjas mahl (svinushki, Männiriisikas ja teised) kaasneb alati leotades neid 3-5 päeva, või isegi Cooking. Umbes kolm päeva hoitakse külmas soolases vees volnushki, võlli, valge liblikas, seened. Hoia seened seega on vajalik ikke kohas, kus temperatuur on madal. On kindel, et muuta vee nii tihti kui kaks korda päevas. Et seened ei müre, on soovitatav lisada soola lahus - umbes 3% massist põhitoote.

kahest meetodist

On kaks versiooni kuidas valmistada marineeritud seened. Retsept külma tooriku hõlmab leotamist puitu ande eespool kirjeldatud põhimõtteid. Hot meetod algab provarivaniya seened. Esimest meetodit sobivad seened, volnushki, Russula, võlli lactifluus vellereus, Belyanko, seened. Hot võimalus soolatud peaaegu kõikide teiste seentega.

Soolatud seened (külm protsess)

Lõhnavad ja värvikas seened - lemmikutesse paljude gurmaanid. Nende soolamine järgmised koostisosi kasutatakse kilogrammi seened:

• blackcurrant lehed - 20 g;

• soola - 40 g;

• loorberileht - 2 g;

• nelkpipart - 4 herne.

Seened puhastada prahist, panna kurn ja vala keeva veega kaks korda. Nad pesti seejärel voolava vee all. Sobivas pan asetatakse põhja vürtse ja seened mütsid neid. Iga kiht (5-6 cm) valada soola ülaltpoolt lisati sõstar ja loorberi ja paari pipra. Seened katta puhta riidetükiga, mille sisse on asetatud kate (emailitud puidust või pliiatsi alla, see peab vabalt siseneda kaussi). See survet, näiteks pesta ja pošeeritud kivi (mitte tellistest või paekivist!), Pakendatud marli. Kuna kauba ärge kasutage metallist esemeid.

Pärast kaks või kolm päeva kohta kaalust soolveega peaks ilmuma. Kui seda ei juhtu, tuleks kaupade suurenenud. Iga 2-3 päeva pärast soolveega kurnatakse kuni seened, kuni lõpuks tampima.

Hoida seened vajavad jahedas, umbes kaks korda nädalas, sa pead muutma kanga ja pesta Puutahvlile või kaas.

Mitte ainult seened

Samamoodi saab valmistada seeni ja muid soolane. Retsept riisikaid, volnushek, syroezhek. Esimest salvestatud sama palju soola. Sest volnushek syroezhek ja see võtab veidi kauem - 50 g

Seened võib süüa 10-12 päeva. Muud liiki seeni nõuab pikemat soolamine: seened - 30-40 päeva, volnushki - mitte vähem kui 40.

Soolatud valge seened: retsept kuum tee

Teine teostuses sisaldab soolamine provarivaniya põhikomponendid. See on kuidas enamik talvel saagi puravikud. Kilogrammi eest:

• soola - 2 supilusikatäit;

• loorberilehte - 3/2 tükki;

• blackcurrant lehed - 2-3 tükki;

• Cherry leaf - 4-5 tükki;

• Must pipar - 4-5 herned;

• tilli - umbes 5 g;

• carnation - 3 pungad.

Enne soolamist seened peavad olema valmis (arvutus koostisosadest antakse koolitatud seened). Nad koristatakse prahti cap eraldatakse jalad (soolatud või ainult kork või korgid individuaalselt ja jalad). Suur osa seeni lõigatud väiksus. Vett valatakse potti kiirusega 1 kg polstakana koolitatud puidutoodete. Vedelik vala kõik soola ja segul lastakse keeda. Siis alandas seened. Süüa neid umbes 30 minutit, samal ajal sega pidevalt vältida kõrvetav. Pärast Keetmine kogu vaht on eemaldatud, saate lisada vürtse.

Valmidust seened on lihtne ära tunda: nad hakkavad põhja vajuda ja soolveega muutub läbipaistvaks. Keetmise lõppu, pärast korgi või jalad on vaja jahutada. See on mugav visata suurde mahutisse. Siis valge seente nihutada ettevalmistatud konteineri, kalla soolveega ja suletakse. Vedelike ei tohiks olla rohkem kui 1/5 kaalust peamine koostisosa. Valmis valge seente umbes 40-45 päeva.

nüansse

See võib olla kuuma soola ja muud liiki seeni. Sõltuvalt sellest, millist küpsetusaeg varieerub hetkel keemise:

• rohevintide - 5-8 minutit;

• seened - 5-10 minutit;

• puravik ja haab - 20-30 minutit;

• ja Russula volnushki - 10-15 minutit;

• seened - 25-30 minutit;

• Valois - 30-35 minutit;

• seened ei keedetud, vala üle keeva veega ja ainult kaks või kolm korda.

Peaaegu kõik seened võib süüa pärast 40-45 päeva. Veidi enam valmistub Valuev: nad peavad taluma umbes 55 päeva.

vääne

Seal on teada, et paljud koduperenaised meetod, mille pikema perioodi, siis saad säästa marineeritud seened. Retseptid talvel kuuluvad nende säilimise. Valmis seened suunata pannile koos kogu vedelik ja põlema. Tooriku keema (ärge unustage segage!). Seejärel kuuma seened kohe levis steriliseeritud purkidesse ja kaetud kaanega. Pakendite pannakse pannile keeva veega ja vasakule. Pooleliitrise purgid steriliseeritakse 12-15 minutit, liiter - 15-20. Oluline on meeles pidada, et soolalahusega peaks olema umbes 20% massist seened. Kui see on väiksem, on vaja suurendada vedeliku. 1 liitris vees lahustub tl soola ja segu uuesti pangad.

Nõud marineeritud seened: retseptid munad ja salat

Seened, mille on koostanud üks järgmistest meetoditest, hea nii talvel kui suvel, nii oma kui ka osana erinevaid roogi. Näiteks, nad on ideaalne rõõmsameelne salatid, mis on eriti oluline ajal külma ilmaga. Enne valmistades iga tassi soolatud seeni leotada või pestud, vastavalt vajadusele.

Salat tomati kaste on vaja:

• soolatud seened - 0,5 kg;

• - küüslaugu 2 küünt;

• tomatipasta ja äädikas - üks supilusikatäis;

• taimeõli - 50 ml;

• roheline sibul, till, petersell.

Tomatipasta vahustatud äädikas ja õli. Segule lisatakse purustatud küüslauk ja maitsetaimed. Seened ribadeks lõigatud. Siis nad segatud kastmega.

Te saate kokk ja teine salat marineeritud seened. Retsept sisaldab 300 g töötatud puidu kingitusi 100 g marinaadide, porgand, peet, kartul, kapsas, ja 50 g sibulat, 50 g taimeõli, suhkur, sool ja petersell. Köögiviljad (porgand, peet ja kartul), peate keema, koorida, lõigata kuubikuteks, tükelda kapsas. Sibul lõika pooleks rõngad, marineeritud seened ja kurgid - viiludeks. Koostisosad segatakse ja täidetakse õliga. Soola ja suhkrut lisatakse maitse järgi. Valmis tassi kaunistatud peterselli.

Mitte vähem populaarne kaaviari soolatud seeni. Retsept on ka üsna lihtne. 300-350 grammi seeni võtta üks sibul, soolatud või marineeritud kurk. Samuti nõutakse:

• taimeõli - 2-3 spl. l.;

• sinepi -.; l 1 h.

• Äädikas (5%) - 2-3 spl. l.;

• soola ja pipart.

Seened võib lõigata või hakkima. Nad on vaja lisada peeneks hakitud sibul ja kurk. Seejärel segu vaja täita õliga ja sinep, äädikas lahjendada. Pärast seda, munad soola ja pipraga, segatakse hästi ja teenida. Palvel nõu, võite lisada värskeid ürte.

marineeritud seened - retsepti, mis nõuab hoolikat ettevalmistust koostisainete ja palju aega, nii et kõiki koduperenaised on otsustanud tegeleda selliste toorikud. Kuid eriline maitse ja vürtsika aroomiga see roog on üsna maksta ära vaeva.