Kuidas kokk veiseliha steik pannil: klassikaline retsept

Classic praad - see on tükk partii veiseliha, paksusega umbes kolm sentimeetrit, röstitud igast küljest. Räägime , kuidas kokk praad veiseliha pannil. Retseptid on erinevad. Olgem aru nüansse toiduvalmistamiseks.

sorte praad

Enne kui me räägime, kuidas kokk praad pann, pead mõistma, milliseid praad on.

Praed eristatakse röstimisaste. Mis on kõige elementaarsem neist:

1. Steak verega. In valmis kujul sisetemperatuur - 45-50 kraadi.
2. Liha Puolikypsänä mille temperatuur - umbes 55-60 kraadi.
3. Praad tugevat ettevalmistust - temperatuur siseosa 65-70 kraadi.

Muidugi, ideaalis valmisolekut praad tuleb määrata toiduvalmistamise termomeeter. Kuid igapäevaelus ei ole väga mugav ja on ebatõenäoline keegi seda teha. Üldjuhul valmisolek nõusid määratakse silma.

Kui valida, mida soovite praad, siis pidage meeles, et liha kaotab mahla ja saada kõva ja kuiv tugeva ravi. Verega liha tarbitakse ainult aeg-ajalt armastavad, kuid enamik inimesi eelistab korstnat ühtne röstimise, klõpsates mis tähistab roosa mahla.

Samuti teenib praad lisandid. Üldjuhul see köögiviljade, grillitud või salateid värske köögivilja.

toiduvalmistamisel

Rääkides, kuidas kokk praad pann, tuleb kõigepealt kontrollida, kuidas liha sobib see roog. Niisiis, selle praad vaja ainult võtta liha veiseliha luudeta ja veenid, ideaalis peaks see olema Man, ainus võimalus saada mahlane ja aromaatne roog.

Liha lõigatakse tükkideks, mille paksus on kolm sentimeetrit. Kui teil on endiselt läheb kokk alates külmutatud liha, see on parem sulatada peakambrisse, muidugi, et pikk, kuid liha säilitab kasulikke omadusi. Et protsess toimus kiiremini, võite panna pakendatud liha külma veega. Mitte mingil juhul ei saa ta sulatada mikrolaineahjus, isegi erikord, või sooja veega.

Ja teise otsa. Kunagi võita tagasi praad enne cooking, see kaotab kõik oma mahlad ja struktuuri.

Lisaks liha, peame kogum vürtsid ja taimeõli (oliiviõli või päevalilleõli). Pea meeles, et praad ei soolatud enne cooking, see on tehtud vahetult enne serveerimist.

Ettevalmistused nõusid

Et valmistada liha me vajame pan praed. See võib olla ühine malmist köögitarbed, kuid ideaalis hästi ära pan-grillitud. Lisaks vajate erilist nuga praad. Nii on kapten antud juhul. Kui sul ei ole sellist tööriista kasutada tavalise terava noaga, mis võib olla hea lõigata liha. Pieces peaksid kena ja sile. Loomaliha steik maja ei ole nii raske süüa.

Steak või

Olgem valmistada praad on veiseliha pannil. Retseptid on palju, vaatame mõned neist. Kui sa õigesti valida liha, lõigata ja praadida hästi, saate kõige maitsvamad virna maailmas.

Koostis:

1. Või - ¼ pack.
2. Pipar.
3. Veise - 0,8 kg.
4. Salt.

veise sisefilee vaja loputada, seejärel kuivatage rätikuga ja tükkideks lõigatud kolm sentimeetrit paks. Järgmine peame pesemaks praed. Panime ta tulle ja Sulata.

Pepper ainult üks pool liha ja panna see tükk pan. Lisaks pipar ja keerata teisel pool praad. Küpsetamise aeg määratakse esiteks, oma eelistusi, mõned röstimisaste liha soovid.

Kui soovite praad prae pisut, piisab praadida see kolm minutit mõlemalt poolt. Kui te soovite saada hea kooriku väljaspool ja roosa liha sees aega tuleb pikendada nelja minutit mõlemalt poolt.

Noh, kui sa tahad süüa hästi tehtud liha, siis süüa seda peaks olema viis minutit mõlemalt poolt. Ja ärge unustage lisada soola enne serveerimist.

Cooking praad ahjus

Kui soovite, et veiseliha oli pehme, saate kokk seda ahjus. Esialgu liha on praetud pannil, sest saadav maakoor ei voola temast välja mahla. See on põhjus, miks selline praad saadud mahlane, õrn, flavorful, eriti kui kasutatakse vürtsi segusid.

Koostis:

1. Veise - 1 kg.
2. Oliiviõli - 4 spl. l.
3. Kogumine maitsetaimed (tüümian, rosmariin).
4. Salt.
5. Pepper.

Lõigatud praad hapukurk nafta ürtidega üks tund. Edasine liha laeva kuumal pannil, obzharivaya kaks minutit mõlemalt poolt. Tuleb saada kooriku.

Siis panime veidi praetud praed ahjus ja dogotavlivaem teise viisteist minutit.

Steak punase kastmega

Kui te pole veel otsustanud, kuidas kokk veiseliha steik pannil, siis äkki teile meeldib liha retsept punase kastmega. See roog tõelistele gurmaanidele. See serveeritakse viinamarjamahla, pipar, punane vein. Tulemuseks on suurem kõik Teie ootused.

Koostis:

1. Liha (veiseliha) - 1 kg.
2. Või - 2 spl. l.
3. Jahu - 3 spl. l.
4. Punane vein - 70 g
5. Puljong - 300 g
6. sõstar mahla - 70 g

Põhjalikult hõõruda praed pipra ja kergelt praadida neid kolme minutit mõlemalt poolt. Järgmine viisteist minutit küpseta ahjus.

Vahepeal alustada kokk kastmega. Sulata või pannil. Siis praadida jahu, kuni kuld värvi, lisada puljong, pidevalt segades, lase keema ja keedetakse kümme minutit. Järgmine, vala mahl sõstar ja punane pipar ja veini uuesti keema ja kohe välja lülitada. Selline maitsev praad serveeritakse kartulid ja kaste.

Kasulikku algajatele kokad

Leading vestlus, kuidas kokk praad pann, ma tahan teile rääkida väike nüansse, mis aitavad teil valmistuda unustamatu sööki.

Niisiis, liha tuleb lõigata kogu teravilja, see hõlbustab tungimist soojus keskel tükk.

Kui te soovite katsetada, proovida süüa praad söed. Selleks, esimene pruun liha saamiseks maakoor, mis ei lase mahla välja voolata ja seejärel jätkata toiduvalmistamise üle süsi, muutes tükki ükshaaval.

Pan enne toiduvalmistamise kuumutatakse üle kõrge kuumuse, kuid laskmata õli suitseva. Vastasel praad põletada ja prae korralikult. Chefs öelda, et üle on valmis toiduvalmistamiseks, kui see sizzles, kui liha on panna see.

Pärast keetmist praad peaks lihtsalt pikali kümme minutit. Siis liha on pehmem.

Et teha kindlaks olemasolu praad on pressitud sõrmega. Punane liha peaks olema pehme. Hästi tehtud praad on kindel struktuur. Ja liha keskmise harv on kusagil kesktee kahe piiri vahel.

Millist liha tuleb valmistamiseks praad?

Et valmistada õige veiseliha steik, peate valima hea liha.

Me oleme varem mainitud, et steik on parim kokk värske liha. Sa pead võtma ainult veiseliha. Tükid lõigatud tükkideks, mille paksus on vähemalt kaks ja pool sentimeetrit, kuid mitte rohkem kui neli.

Parim peetakse marmorjas praad. See on valmistatud Austraalia marmorjas veiseliha. Võite otsida omamaiste soovi.

Jaapani versioon praad

Me tahame jagada teise retsept praad, küpsetatakse ahjus. Liha osutub väga õrn ja maitsev. Seda nimetatakse veiseliha steik teriyaki. Liha on valmis marinaad.

Koostis:

1. Veise - 0,6 kg.
2. Söögituba lusikatäis mett.
3. Sibul - 2 tk.
4. Vein (eelistatult kuiv valge) - 90 ml.
5. Värsket riivitud ingveri.
6. Kaks küüslauguküünt.
7. Sojakaste.

Ginger hõõruda riiv, hakkimiseks küüslauk ja sibul. Järgmine, teha marinaad. Sega järgmisi koostisosi: sibul, kaste, mesi, küüslauk, ingver ja veini. Pane segu valmistada praad tükki ja jätnud marineerida mitu tundi. Liha tuleb välja perioodiliselt.

Edasine Kuumuta ahi temperatuurini sada kaheksakümmend kraadi. Kui teil on grill funktsioon, mida saab kasutada seda ja praadida iga praad 5-7 minutit mõlemalt poolt, ei unusta marinaadi.

Jäänused segu tuleb keema ja seejärel keedetakse kümme minutit, nii et see muutub üsna paks. Lõpetas praed sätestatud taldrikule ja vala teriyaki kaste, keedetud marinaad.

Põhimõtteliselt on võimalik süüa praad ja traditsioonilise meetodiga. Selleks, liha on marineeritud mitu tundi oliiviõli seguga Provence'i ürte. Siis veidi praetud täiesti kuiv pann, ja siis tõi valmisolekut ahjus 10-15 minutit.

huvitavaid fakte

Mis sa arvad, miks peaaegu kõik retseptid segatakse praadida liha esimese suure kuumuse ja seejärel tõi valmisolekut? See on väga lihtne. Kui kuumtöödeldud liha valgu voldid otse tükk pinnale. Seega blokeerib väljapääsu vedeliku. Just sel põhjusel, et liha töödeldakse kõigepealt kõrgel temperatuuril ja seejärel õrna dogotavlivayut. Seda tehnikat, mistõttu on väga mahlane praad.

Kui liha temperatuur jõuab nelikümmend kraadi, valgud hävitatud ja pärast viiskümmend kraadi kokkusurutud kollageeni. Ja seitsmekümne kraadi praad ei hoia hapnikku ja muutub halliks. Seega parem lõigatud praad kogu teravilja, see tagab läbipääsu kuuma voolab läbi liha.

Kui kiiresti sa pead sööma valmis roog, nõus isegi kuulsa kokad. Mõned inimesed usuvad, et liha on vaja kümme minutit lamada ja saada õige riik, samas kui teised on soovitatav kasutada kohe. Muidugi, kõik maitse asi. Nii katsetada ja otsustada, milline variant sobib teile rohkem.