Succinic Mahlakaid kõrva ahven

Paljud väidavad, erinevad, kas midagi kahtlast suppi ja supp jõe ahven. Retsept teise toidud on väga spetsiifiline. Kui supp, mida me kasutame erinevaid köögivilju - porgandid, küüslauk, seller root jms, siis kõrva vastu ainult üks täiendav koostisosa - kartul. Avid kalurid usuvad, et lõhnav köögivilja ainult varjutada erakordne maitse peamine koostisosa. Ukraina köök traditsiooniliselt paigutatud kõrva käputäis teravili (tatar ja hirss), ja Vene kanooniline kustuvad põletamine ember pajaroog - edasi-suitsu lõhn tassi.

On veel üks nüanss. Cooking supp ahven ainult nõuab eemaldamist sisikond ja lõpused. Arvestades, kala supid rümpade puhas soojenemine. Kui me räägime kaanonid Vene köök, üks ei saa mainimata nn "kolmekordne kõrva." Alustada oma toiduvalmistamise ühe kolmandiku saagist. Nüüd võta välja kala, puljong filter ja täitke pott teise osa. Siis sama menetlust tuleks järgida ülejäänud osa kala. On "kuninglikku kõrva." See on siis, kui kasum on valitud kõik üksikasjalikult, kuid puljong panna tükki üllas kala - tuur, lõhe või forell. Aga me läheme süüa suppi tavaline, alates lihtsast ahven. Ma ainult tähele, et väiksem kala, maitsev roog on saadud.

Olgu, piisavalt teooria, pöörduda harjutada. Me saame suure poti, kus keema meie kõrva ahven. Millega seal roogitud kala ja täitke külma veega. Vedelikutase peaks tõusta kõrgemale ahven ainult üks ja pool sentimeetrit, mitte rohkem, või me ei saa rikkust. Pane tulele. Niipea kui pan tegemist keema, vähenda kuumust ja lõhikuga lusika eemaldada vaht. Hulgas gurmaanid kalastajad on arutelud, kas "müra" on kasulik kõrva või mitte. Mõned usuvad, et roog väljub mudane temalt. Teised pooldavad et vaht annab puljong. Mõelgem kompromiss: andke meile eemaldada müra, kuid visatakse keevasse vette ja isegi toores (kuid pestud) pirn.

Meil on seitse minutit koorida ja lõigata suurteks tükkideks kaks või kolm kartulid. Pane kurn teises potis, kus tehakse oma omakorda kõrva ahven. Kurna puljong. Viska sibul ja kala oma kätega kummikindaid, eemaldage kaalud. Ta maha koorida väga kergesti, lihtsalt ujuvad all sõrmed. Kui ei ole, siis sul lihtsalt oodata, kuni cool õrred.

Kurnatud puljong uuesti põlema. Me visata see jämedalt hakitud kartulid. Mõned usuvad, et on porgand ei ole valus, kuid siis jälle, see ei ole kanooniline. Nii et me tõmba teise sibul, küüslauk, petersell ja enne sa tead seda, ei jäta kõrva bass ja kalasupp. See ei ole kindlasti katastroofi on ka maitsev, kuid siiski ei ole sama. Ja seetõttu me piirdume kartulid. Ainult endale klassikaline komplekt maitseained: kaks loorberileht, viie pipra, soola.

Kui kartulid on peaaegu valmis, samas ühinevad puhastada ja pesta uuesti (et eemaldada kõik küljes soomused) kala. Pärast seda pead kokk veel kolm minutit, mitte rohkem, rümba ei indekseerimise unaesthetic helbed. Lülita kuumutage panni, anna veidi seista. Kõrva ahven valmis! Hakkimiseks peterselli või tilli. Vala supp kaussi. Puista maitsetaimed. Head isu!