Sülje toime tärklisele

8. klassi bioloogia klassi õppekavas on teema seedimise kohta. Töö lõpetamisel sellel teemal peaks iga õpilane aru saama, et toitu hakatakse töödeldama just sellest hetkest, kui see lihtsalt suubub. Ja esimene toidu töötlemisel on toidutoodete peenestamine hammastega ja süljeensüümide mõju suus olevale toidule.

Miks arstid soovitavad närida mitte ainult kõvasid, vaid ka pehmeid, poolvedelaid toite? Ensüümide jaoks on tarvis toidu esmast töötlemist, jagada see komponentideks.

Sülje mõju tärklisele nimetatakse ensümaatiliseks hüdrolüüsiks. Kuna tärklis ise on inertne aine, toimub see reaktsioon soojuse ja katalüsaatori mõjul. Praegu on ta inimese süljes leiduv ensüüm amülaas. See on see, kes lagundab tärklist väiksemateks komponentideks, eriti dekstriinideks.

Igaüks tunneb seda protsessi seoses tärklise toiduga pikkade närimistega, näiteks leivaga. Mõne aja pärast võite suhu tunda magusat maitset, mis näitab, et tärklise hüdrolüüs on hakanud ja see laguneb järk-järgult süsivesikuteks. Üks tähtsamaid süsivesikuid inimesele on glükoos.

Kui see oksüdeerub, moodustub inimkeha igas rakus vesi ja süsinikdioksiid. Selle reaktsiooniga kaasneb ka energia vabastamine, mis on vajalik kõigi elundite toimimiseks. Tärklisesisalduse tagajärjel tekkinud liigne glükoos muutub toitainete glükogeeniks, mis ladestub maksas "reservi".

Lastele visuaalselt selle demonstreerimiseks tehakse ettepanek teha laboratoorsed tööd "sülje mõju tärklisele."

Bioloogia õppetund, mille õpetaja kavatseb läbi viia laboratoorse töö "Sülje toime tärklisele", on soovitatav alustada esmase uuringuga. Õpilastele pakutakse järgmisi küsimusi:

1. Millist toitu inimesed söövad?
2. Millised toitained on inimesele vajalikku toitu kaasatud?
3. Mida nimetatakse seedimist?
4. Millised on seedimise peamised etapid?
5. Millised on seedetrakti organid?
6. Millised seedetraktid on toiduga kaasas?
7. Mis juhtub suus ajal, kui inimene sööb?
8. Millised on hammaste ja keele peamised funktsioonid toidukorra ajal?
9. Mida sülg koosneb?
10. Milline on sülje funktsioon seedimisel?
11. Millised protsessid toimuvad maos? Milline on maomahla roll?
12. Millised protsessid toimuvad kaksteistsõrmiksoole?
13. Milline on sapi ja pankrease mahla roll?
14. Mis on peensoole funktsioon?
15. Millised protsessid esinevad jämesooles?

Selle uuringu käigus on juba koostatud seedeelundite sülje põhifunktsioonid. Ja eesistuja vestluse lõpus seab õpetaja lastele eesmärgi laboris: uurida sülje toimet tärklisel ja uurida tingimusi, mille alusel süljenäärme ensüümid on aktiivsed.

Laboritööde läbiviimiseks on vaja pakkuda õpilastele teravate maskide eemaldamist, vatitikujulist kausi, kausi, apteegi joodi vesilahust, mis lõigatakse tükkideks ruutkümme suurusena. Lahendust võib pakkuda meestele, kes teevad ise, tilgutades mõne tilga joodi veega. Vedelik peab olema tugevate toonide värv. Kuigi aja säästmiseks on lastele valmis lubada valmis lahendus. Noorte ettevalmistamise protsess ei anna mingit koolitust, et leida vastuseid küsimustele teemal "Sülje toime tärklisel".

Puuvillast tampooni tuleb niisutada süljega ja kirjutada tähträtikuga tükk. Siis peaks tükk jänesega marli olema kergelt soojendatav kätes - see aktiveerib ensüümide tööd, mis alustavad oma mõju tärklisele. Seejärel töödeldav marli tükk tuleb langetada joodivedelikku.

Sülje asetamise koht jääb valgeks ja ülejäänud ala muutub siniseks. See tähendab, et sinine taust kuvatakse valge kiri. Miks see nii juhtus? Sülg suutis tärklist lagundada oma koostisosadesse, osaliselt muutudes glükoosiks. Jood ei mõjuta glükoosi, seetõttu jätab süljega kirjutatud kiri siniseks.

Pärast eksperimenti registreerivad sülearvuti poisid laboratooriumi tööd "Tülga sülje toime. Järeldus. " Võite pakkuda konkreetseid küsimusi, mis aitavad selle kogemuse põhjal teha vajalikke järeldusi.