Suluguni: millist juustu ja kuidas seda valmistada?

See juust - üks kingitusi maailma päikeseenergia ja külalislahke Georgia. See on selles riigis leiutas nüüd traditsioonilise retsepti suluguni. Mis toode on? See viitab kategooria soolveega juustude ja kõrgelt oma kodumaal kui ka kõigi teiste riikide erilist, ükskõik mis ei meeldi soolane maitse ja aroomi. Täna saate osta supermarketist või turule, kuid siiski tõsi maitse juustu ainult teab, kes üritas ta Gruusias, majas käesoleva Gruusia pere.

juustu nimi kõlab laul - "suluguni" ... Mida see tähendab? Gruusia keel on kaks väga ilus sõnad: "Suli" - "hing" ja "ghouls" - "süda". See tõlge väljendab sisuliselt toote, mis näitab südame ja hinge rahva Georgia, on prototüübiks kulinaariatraditsioonide, ajalugu ja kultuuri.

On veel üks eeldus nimi juust. Niisiis, osseedi murdes "Sulu" tähendab "seerumi" ja "gun" - "on valmistatud." St "suluguni" - toodetud juustule vadakust. Nii et me järk-järgult liikuda koostise ja tootmisprotsessi selle imelise toote. Kuidas ta valmistada?

Selleks, et saame nautida suurepärast maitset Gruusia juust, kasutades parimat ja värskeimat piima: lehm, kitse- ja isegi Buffalo. Vahel teeme segu kahe või enama liigi - see maitse ainult võidab. Sõltuvalt koostisest juust, see võib olla kristall-valge või on helekollase tooni. Viimane on eriti hinnalisemaid ja on palju kallim. Igal juhul saame öelda käesoleva suluguni, et see on alati puhas ja täiesti looduslik toode. Lisaks piima sisaldab pärmi ja ensüümipreraadist nii maitsta selgeks, ilma kõrvaliste värvid ja maitsed.

Suluguni välimus võib olla väga erinev. Üldjuhul järjepidevuse tema tihe ja elastne, kergelt kihiline. Värv - valgest kahvatukollane. Soolane maitse (soolasisaldus kuni 7%) ja on meeldiv hapukust "soolvees" lõhn. Juust igal juhul ei tohiks murenema ja kõik rohkem mõru. Täna, riiulid saab näha suluguni nagu paelad, õhuke kiud ja suitsujuustu (säilivusaeg suureneb ja maitse on eriti Kipeys). Gruusias, võite proovida kodus suluguni, mis on valmis koos pakkumise kodujuustu ja mint täitmine, kuid müüa toodet leida ebatõenäoline.

Kui te maitsta juustu ja soovite seda proovida kodus versioon, siis valmistada oma suluguni. retsepti ei ole nii keeruline, kui see on vastupidav. Seetõttu olema kannatlik ja siis kõik osutuvad. Tooted, mida on vaja:

• 5 liitrit piima;
• 0,5 grammi pepsiin (kaubanduslikult saadaval apteegis);
• pool tassi piima käärima.

Ettevalmistus:

1. Lahusta poole klaasi sooja piima pepsiin. Ülejäänud piim, tüve läbi marli ja soojust 30 kraadi, lisada juuretist ja pane soojas kohas pool tundi.
2. Jällegi, piima kuumutada madalal kuumusel - see järk-järgult. Mis eraldatakse, peate hoolikalt "võtta", et seinad pan. Siis koguda kaalu kähara ball ja panna kurn (riputada marli), nii et üleliigne vedelik kurnatakse. Nüüd juust peaks "tiir" soojas kohas mitu tundi.
3. Järgmine etapp valmistamises: Lõika juust ribadeks 2 cm paks. Vesi kastrulis, soojendada 90 kraadi ja torka tulevikus suluguni. Cook, segades ühes suunas, kuni see on sulanud. Siis koguda juust ühekordsete ja veest. Saada see soovitud kuju (ringid) ja külmkapis, kasteti külma veega.

Siin ja valmis suluguni. Mis see on, kui ei jumalikult maitsev juustu koduvein? Samuti võib lisada täitematerjaliks Osseetia pirukad valguses salat ja serveeri kreekerid hommikusöök tassi musta kohvi.