Viini struudel - retsept. Kuidas kokk Viini struudel liha

Igaüks teab, et struudel - Viini riigi sümbol, omamoodi visiitkaart riigis. Crisp, aromaatne, koos ilusama õunatäidisega ja pilved vahukoor ümber, kaunistatud kühvel jäätist. Dessert süüakse kiiremini kui jäätis on aega sulavad ... Kui me jälgime, kuidas meisterkokk Taigna jaoks struudel, tundub, et see teeb sama ime, et tantsida Viini valss: näiliselt lihtne ja muretu, kuid see pole korrata algaja. Aga me ikka proovida. Ja ka öelda mõningaid huvitavaid lugusid sellest Austria magustoit on heitgaasi test.

Origin ja arutelu sel teemal

Kuigi austerlased ja tuliselt eitada, kuid Viini struudel tulid türklased. Just nemad leiutas õhem ilma pärmi tainast baklava. Muide, Türgi kogemusi võeti vastu peaaegu kõik riigid all Ottomani reegel, et ainult tõestab veelkord, et see on maiuspala - ülemõistuse maitsev. Moldova ja Rumeenia on nüüd vertuty, Kreeka - Bugac ja Ungari - retesh. Olgu sellega kuidas on, vanim kirjalik retsept leiti kokaraamat 1696. Milhramshtrudel - nime mainitud käsikiri tassi. See roll juustu ja koorekastmega, mida tavaliselt serveeritakse otse pan. Nagu Austria mandlid ja rosinad olid kallid, tavaliselt täitematerjaliks Türgi asendatakse õunad. Nii oli klassikaline retsept.

hetkel au

Ma oleks jäänud struudel kohaliku turgutust jaoks maiasmokk, kui mitte üks asjaolu. 1814. aastal Euroopa diplomaadid kogunesid Austria pealinnas on Viini kongressi, allkirjastada ühisdeklaratsioon võitu Napoleoni. Pärast ametliku osa, sest see on tavaliselt, oli bankett. Kuna Prantsuse koogid võimalus panna lauale olime kuidagi ei comme il faut, on otsustanud kahekesi külalised Austria küpsetisi. Ja kõik, sest Viini struudel nõrgas valguses, krõbe tainas täis puu, viilu värsket õuna ja vanilje jäätis, serveeritud cappuccino, et kõik külalised võeti nende riikide retsept see maitsev magustoit.

sorte struudel

Pärast sellist uskumatud edu Austria magustoit selle variatsioonid hakkas ilmuma erinevates riikides. Ja jooksul Habsburg Empire oma struudel valmistada igas linnas. Mis pirnid ja šokolaad mooniseemnetega ja suhkurdatud puuviljad, marjad, kohupiima, rosinaid ja pähkleid. Kui olete Lviv ärge unustage proovida rulli virsik täitmine ja raamitud õrna vanilje kastmega. In Tsukernya Staroyevreyska teha seda maitsvam. On ekslik arvata, et struudel - see on alati magustoit. On ka soolaseid rullides: kapsas, kala, kartul. Väga populaarne sakslased ja austerlased nautida Viini struudel liha. Noh, see on klassikaline žanr: õun või kirsitäidisega vahukoore ja kühvel kreemjas jäätis.

cooking alusel

Aga millist täitematerjaliks me valiks, viiul mängib selles tassi tainas. Ja ei ole vaja olla Paganini mängida seda vahendit meisterlikult. Kõik, mida vajate karge ja õrn samal ajal rulli see jahu rikas gluteeni ja natuke oskusi. Viimane omandas ka pikema aja jooksul. Nii et laske käia. Sõelutakse läbi sada grammi jahu, sõita muna, lisada kaks supilusikatäit taimeõli ja näputäis soola. Alustame aeglaselt valada pool klaasi leige veega. Ja mudima tainas Viini struudel. Gingerbread määre taimeõli, wrap Muovikelmu ja pane soojas kohas tund aega. Seekord on võimalik suunata valmistamiseks täidis.

Viini struudel: õun retsept

Ta just helistas. Lihtsalt öelda, et ta oli - õun. Tegelikult klassikaline täitmine on ka rosinad, rumm, pähklid, kaneel ... Kuidas kokk seda maitsvat täiteaine täita sada grammi rosinaid, kaks suurt lusikad rumm. Pärast rosinad paisuma pool tundi, me segada kaks supilusikatäit sulavõi, vaid palju leivapuru ja pakettaknad vaniljesuhkur. Õunad klassikalises Viini struudel tuleb valida tahke, roheline, hapu klassid. Koristage neli neist ning me lõigatud liha kuubikuteks. Mis veerand sidruni ja hõõruda srezh koor, pigista mahl. Citron segada õunad.

Viini struudel liha

Täitmise selle soojad toidud on väga lihtne. Valmistage nael vasika või sea-hakkliha - parem oma, ei usalda supermarket tooteid. Lisa soola ja pipraga. See kõik on kaua. On veel üks retsept - lungenshtrudel. Siga kopsude vaja peeneks hakkida, praadida sibul, sibul, muna ja näputäis pune. Siiski, valmistades liha struudel üsna erinevalt. Tainas venitatud, pakitud rulli täitematerjaliks. Siis struudel lõigati tükkideks ja jäta viisteist minutit. Aluse kõrge kaitserauad või pannil praetud kuldpruuniks kaks hakitud sibul. Keeda veiseliha puljong viie kuubikuteks kartulid. Vedelikke tuleks natuke. Kui kartulid on pooltoored, lisada sibul ja tükid struudel. Hover kaane all keeda pool tundi, pärast mida me sööme nagu Siberi pelmeenid puljongis.

Kõige raskem

Kuidas kõige raske etapi ettevalmistamisel struudel - jooksva taigen. Kindlasti on vaja koe. Võite võtta puhta lehe. Paljudes Austria peredele, kellel on lapiga üle aastate ja isegi pesta eraldi. Me katta oma laua ja pulbristatud jahu. Gingerbread rullima viiakse pannkook. Metoodiliselt jõime kaal servad, me suurendada kuni see muutub õhuke. Kõigutama, Kolyshev küljelt küljele - kui gluteeni jahu oli piisavalt, tainas ei tohi poolitada. Selleks, et me peame olema väga õhuke pehme paber, veehoidla suurus 50 70 cm. Levita seda lapiga ja rasva sulavõi. Noh, nüüd me moodustavad Viini Omenastruudeli. Piki test ristküliku, väljumata äärest umbes 15 cm, levis rööbastee riivsai ja vaniljesuhkur. Peal neid panna õunad sidruni. Siis puista "veidi purjus" rosinad. Ülaosas on käputäis tulipunane hakitud pähklid, kaneel lusikas, tass suhkrut. Testi serva õrnalt tõstis ja sulgeb täitmine nagu tekk. Võtke vabastas lapiga mõlemas otsas ja liftide, muutes serva tainas täidise ja rulli twist rullida.

Küpsetamine ja "tarvikud"

Twisted struudel sätestatud määritud küpsetamine või õmbluse alla. Lokke ponytails mitte tulemuseks täidis. Määrib rulli sulavõi. Ahi tuleb eelsoojendatud 175 kraadi. Küpseta struudel Viini kestab umbes 30-40 minutit. Anname meie meistriteos vähe cool, puista tuhksuhkrut ja serveeritud jäätis, vahukoor ja marjad. Te saate kokk teda ja eriline vaniljekastmega. Soojendage pool klaasi piima. See lahustub kott vanilje. Jätka sooja piima, kui see keeb, järk-järgult lisati sellele 8 g tärklist. Segu järkjärgult paksemaks. Hoidke see natuke rohkem tulekahju, seejärel jahutada, lisada lahtiklopitud munakollane ja sega hästi. Selline kaste kantakse kuuma struudel külm.