Cake "Sacher": ajaloo loomine ja õige retsept

Cake "Sacher" - šokolaadidessert, mis leiutati Austria saia. Tasapisi ta sai kõige populaarsem Viini köök maailmas.

Frants Zaher sündis 1816. 14 aastat hakkas ta õppima köögis palee Prince Metternich, kes oli tuntud kogu maailmas. Aga 1832, esinemist ettenägematuid sündmusi. Prince ametlikult teatas, et vastuvõtt kokk süüa lihtsalt fantastiline magustoit. Kuid viimane äkki haigestus, nii köögipersonal hakkas liisku, mis langes Franz. Kuusteist kondiiter ei tõesti muljet oma külalistele. Retsept see roog on kättesaadav kõigile.

Aga vaatamata sellele, kokk kook "Sacher" on üsna raske. Et säilitada oma kõrgeima maitse, siis tuleb valida õiget šokolaadi, jahu ja marmelaadi.

Anna meile täpsemalt paremal retsept road nagu kook "Sacher".

Valmistada biskviit on vaja:

• 140 g võid,
• pool tassi tolmsuhkrut
• poolel Vaniljatanko (kotike võib asendada vanillisuhkruga);
• 6 muna;
• 130 grammi šokolaadi (70 protsenti ja kõrgem sisaldus kakao);
• 110 grammi suhkrut;
• 140 grammi jahu küpsetamiseks.

Et tasandada pinnast biskviit, peate umbes kolm suurt lusikatäit aprikoosi moos.

Valmistamiseks kiht peaks:

• 200 grammi aprikoosi marmelaad;
• kaks väikest lusikad konjakit.

Et valmistada glasuur on vaja:

• 200 grammi suhkrut;
• poole klaasi veega;
• 150 grammi šokolaadi (70 protsenti või enam kakaosisalduse).

Traditsiooniliselt kook "Sacher" serveeritakse vahukoorega.

Ettevalmistus käesoleva magustoiduks järgmiselt:

1. Kõigepealt pead sisse lülitada ahi, hoides temperatuuri ükssada seitsekümmend kraadi, nii et see optimaalselt soojendada.

2. allosas poolitatud vormi (24 cm) panna küpsetuspaberi, kaitserauad määritud ja jahuga. Liigne tuleb põhjalikult loksutada.

3. ettevaatlikult jagada munad munakollased ja valged. Seda tuleks teha nii, et neid ei ole segatud. Tulevikus me sebima valged ja munakollane olemasolu muudab protsessi võimatu.

4. Sega pehmendatud võid tuhksuhkrut ja vanilli. Järgnev on tasapisi lisatakse segule ja segada munakollast ja koheva tahke mass.

5. Chocolate sulatada mikrolaineahjus ja õrnalt segada segu.

6. Beat valged suhkruga kuni püsiseisundi. Et saavutada mõju, need peaksid olema veidi soola ja alustada peksmine neid väike kiirus segisti.

7. Pärast proteiinid vahu vajadusest suurendada kiirust ja võita kuni sellises seisundis, et pehme piigid ilmunud. Seda võib mõista asjaolu, et pind on rohkem sujuv, kuid nad ei pea tuhmuma.

8. Seejärel lisage suhkur ja peksid kuni sellises seisundis, et valgud omandatud läike ja sära, ja piigid, mis ei paindu ja hoiab pidevalt vormis.

9. Nüüd panna valkude jahu šokolaad ja segage õrnalt allapoole liikumiseks.

10. Pane tainas vormi ja koht ahjus. Esimene viisteist minutit hoida ukse praokile. Siis õrnalt sulgeda ja küpseta umbes tund aega. Võtsime välja biskviit, anda seista umbes kümme minutit vormis, siis levitada seda grill. See on parem küpsetada kooki ööseks.

11. "Sacher" - kook, mis on funktsioone traditsiooniliste disain. Selleks lõigatakse ülemise käsna, nii et see on osutus täiesti tasane. Siis oli jagatud kahte ossa ja määrida soojendati jam. Murdke koogid kokku ja õrnalt kohevaks sooja jam. Pane kõik külmkapis ja teha jäätumine.

12. Tee suhkrusiirup, jahutatakse ja segatakse sulatatud šokolaad.

13. Glaze määritud kook. Pidulaud kahtlemata kaunistavad see delikatess! Tähtis: katmisest glasuur seatud neli tundi külmkapis.

Head isu!