Espresso: mis see on ja kuidas seda kodus küpsetada?

Türgi vanasõna ütleb: "Kohv peaks olema must nagu põrgu, tugev nagu surm ja magus kui armastus." Itaalias lisavad nad, et "kohv peaks olema espresso."

"Espresso kohv" - mis see on? Itaalia espressost espresso (espresso) jaoks on kaks tähendust - kiire ja "välja pressitud", st rõhu all tehtud. Tegelikult on see kohvi valmistamise meetodi kaks peamist omadust : see tehakse kiiresti ja teatud rõhu all.

See on puhtalt Itaalia leiutis, mis võitis hiljem kogu maailma. Espressomasandi valmistamisel on üks peamine omadus - seda ei saa keeta türklased, vaid ainult spetsiaalse kohvimasina abil. Esimest sellist seadet leiutati Itaalia insener Luigi Pezzera 1901. aastal. Algul oli itaallased hämmingus: "Espresso kohv - mis see on?" Aga siis, pärast proovimist, andsid nad oma südamed igavesti sellele jookile. Ja nüüd, kohalikes kohvipoedes peate lihtsalt küsima "kohvikut", et saaksite tuua aromaatse espresso.

Lõppude lõpuks, kuidas seda tavalist kohvi eristada? Hämmastav, elastne, beež-pruuni kreemi kreem, härrased, nagu itaallased ütlevad. Noh, mahu järgi, muidugi. Classic espresso - 25-30, maksimaalselt 40 ml.

See on ette valmistatud rõhul 9 atmosfääri temperatuuril 88-92 ^o C. Küpsetusaeg on 25 sekundit, lubatud kõrvalekalle mõlemas suunas on 3 sekundit. Ja see ei ole juhuslik. Asjaolu, et selle aja jooksul saab jook kõik kohvi sisalduvad kasulikud ained ja 30 sekundi jooksul saab see ainult kofeiini, tanniine ja vett.

Selle joogi valmistamise peamised koostisosad on röstitud kohv, suhkur, sool ja vesi. Terad peaksid olema keskmiselt jahvatatud, suhkur - tavaline valge liiv, vett filtreeritud, sool soolana.

Espresso kohvi valmistamine kodus on võimalik ainult spetsiaalses espressomasinas, mida saab nüüd igal kodumasina poest osta. Kõik muud retseptid, mis pakuvad sellist kohvi Türgis, pakuvad võimalust kohvi valmistamiseks vahuga, kuid mitte espressot.

Spetsiaalsed kohvimasinad on hakkliha, hakkliha automaatne jaotur ja automaatne. Küpsetage neid, mida vajate erineval viisil.

Porganduses peate ise magama 7-9 grammi värskelt jahvatatud kohvi,
Vajutage küpsetusnuppu ja veenduge, et 30-30 joogi jookseks valatakse 25-30 sekundiks tassi, seejärel lülitage masin välja ja jooki joomist kiiresti, kuni vaht hakkab keelekümbalt vilkuma ja sulab.

Kui te ei ole suur espresso teadlane ja teil on vähem raha kui soovite, siis osta porgandi masin automaatse veeväljundiga . See seade päästa teid viimasest raskest manipuleerimisest - õigeaegne jookide kattumine tassis. Kõik muu peab olema tehtud ise.

Kui aeg on lühike ja rahastus lubab või olete üldiselt fänn automatiseerida mis tahes käsitsi tööd, siis on teie valik automaatne masin, mis teeb kõik endast oleneva. Peate vaid selles magama jääma, ja ta liigub need juba edasi ja võtke õige summa kokku ja suruge kokku ja asetage tassi. Ta saadab teile ka sõnumi, et kõik on valmis, saate jooma. Muide, kui installite sellise seadme taimeri, lülitub see ise sisse - see on see, mis on saavutatud.

Meie riigis selline lõhnav jook tuli kahekümnenda sajandi üheksakümnendate aastate alguses. Siis restoranides esimest korda ilmus "espresso kohv". "Mis see on?" - olid üllatunud kaasmaalased, mitte rikkunud välisriikide reiside Euroopasse. Nüüd saab seda jooki tellida igas kohvikus ja isegi kodus maitsta.