Sajandeid on kohv olnud inimkonna lemmikjook. Kohvipuude kodumaa on Etioopia, Aafrika, kuid hiljem levivad nad üle kogu maailma. Veelgi enam, terad on üks maailma kaubanduse peamistest toodetest , mis annab ainult nafta. Suurem osa kohvi toodab kuumaid troopilisi riike: Brasiiliat, Kolumbiat ja Vietnamist, kuid tänapäeval on kohvistandardeid leidnud ka Austraalias või Hiinas ja üllatuslikult mõnedes Euroopa riikides. Eri hooldust vajavad puid kasvatavad teatud pinnasel kogenud asjatundjad ja kohvi marjad, küpsed, kogutakse käsitsi. Hiljem saavad nad lemmikjooki ilma tassita, millest paljud inimesed ei arvesta uue päeva algust.
Coffee arabica: põhilised omadused ja kasvupiirkonnad
Arabica ja robusta ... sa täidad neid sõnu pidevalt, kui ostad või telli kohvi kohvi. Pole saladus, et nad tähistavad kahe peamise sordi nimesid. Mis vahe on? Coffee arabica on kallim ja sellel on õrn, magus, kuid samal ajal üsna tugev maitse. Lõhn võib sisaldada karamelli, mett, vürtse või puuvilju. Arabica kohvi kasvavad puud on väga erisugused ja vajavad erilist mulda, niiskust ja erilisi kliimatingimusi. Araabia kohvi parimaid sorte tarnivad Brasiilia, Costa Rica, Colombia, Guatemala, Keenia ja Etioopia.
Robusta kohv
Erinevalt Araabika aristokraatlikust nõtkusest on Roasti sort kibe, nii et öelda "maitsetu" maitset koos puidust, kergelt räsivast varjust. Kuid üldiselt on robusta-ga võrreldes palju rohkem maitseomadusi võrreldes arabica kohviga. Seepärast pole see hinne turul eriti esindatud, kuigi see on üsna odav. Robusta puud on palju vähem hõread kui nende liikide kolleegid, nad ei vaja mingeid konkreetseid kasvutingimusi, on külmakindlad ja laialdaselt levinud. Reeglina ei paku kuulsad kohvikud ja restoranid selle klassi kohvi.
Kuidas valida parim araabika kohv
Tähelepanu! Mitte kõik Araabia kohvi kvaliteediklassid ei ole samad. Neid saab kasvatada ebasobivates tingimustes, mis kahtlemata mõjutavad jooki maitset (nagu meenutame, kohvipuud on väga meeletuks), kogutud mitte õigeaegselt küpsemise ajaks, sobimatut ladustamist või röstimist. Seetõttu ei tähenda sõna "this arabica" seda, et teradena saate kvaliteetse aromaatset kohvi. Terade valimisel tuleb kõigepealt pöörata tähelepanu nende aroomile: kohv ei tohiks põletavate terade lõhna. Kui see nii on, siis on röstimisel rikutud rikkumisi: need peavad olema kuivad, ilma nähtavaid muutusi ja kahjustusi. Vaadake ka tootjariiki: täna Brasiilia ja teised Kesk-Ameerika riigid tarnivad maailma parimat araabikat. Samuti on üks määravatest teguritest hind, mis keskmiselt 50 dollarist kilogrammi hea kohvi kohta. Tänapäeva kõige peenemad ja kallimad on Jamaica Blue Mountaini, Tarrazú, Colombia Supremo, Costa Rica, Guatemalan Antigua ja mõned teised.
Coffee arabica - hooldus, ladustamine ja röstimine
Gurmaanid peaksid ka mõistma kohvi röstimise meetodeid , sest see mõjutab oluliselt tema maitseomadusi. Näiteks annab keskmiselt röstitud kohv puhtale, magusamale maitsele pähklise märgi. Kuid sama terad koos maksimaalse röstimisega annavad rohkem väljendunud lõhna koos vürtside, tsitruse ja šokolaadiga. Toonide nullid reeglina sõltuvad teatud kohvi kvaliteedist. Veelkord meelde mulle, et kohvioad ei tohiks mingil juhul olla põletav lõhn.
Hoidke arabica kohvi terakesid kõige paremini suletud kastides kuivas ja pimedas kohas. Ärge asetage niiskust sisse. Iga uus portsjon on parem spetsiaalse lusika saamiseks, mida saab panna konteinerisse. Ja pärast maitsvat tera peenestamist ja kohvi valmistamist oma maitse järgi - espresso, latte või türgi - saate lõhnav juua, mis aitab teil uue päeva alguses tuju tuua.