Hapendatud leib ilma pärmi ja ettevalmistamine leib

Köögis, leivaküpsetamine iga rahvas on alati olnud midagi püha ja salapärane, peaaegu magic. Iga pere hoolikalt hoitud saladus leiva, mis edastati põlvest põlve. Vene kööki kasutatakse sageli juuretist leiba ilma pärmi, leib oli küpsetatud Vene pliidi ja oli lõhnav ja maitsev, siis võib öelda, et selline analoog leiba ja kunagi olema maailma. Ja nüüd, teaduse küpsetamine keegi on unustanud.

Haputainas Venemaa, otsustati koostada vartest, rukkijahu, nisu, humal ja otra. Külades, kus on veel kaugel tsivilisatsiooni, võite leida retsepte erinevate piimhappebakterite leiba pärmi kasutamata. Hapendatud leib ilma pärmi ja leiva, mis on keedetud seda, rikastada meie keha mineraale, vitamiine, pektiin, kiudaineid, ensüümid, orgaanilised happed, biostimulants. Selline toode on märgatavalt pikem ja säilitati pärmi sest pärmi moodustab happelises keskkonnas, mis ei võimalda kasvada kahjulike mikroorganismide.

Hapendatud leib ilma pärmi

Kui te otsustate küpsetada omatehtud leiba, siis pead kokk starter. Ei ole midagi keeruline või hirmutav. Selleks segada vajalikud tooted ja oodata. Esiteks peate otsustama, millist juuretise. See võib olla rukis, linnased, nisu, kartul, rosina, humal ja riisi. Iga neist sobivaim küpsetamiseks leib. Tuleb märkida, et valmistamiseks juuretis parimaid rukkijahu, kuna see säilitab kõik toitained puudub hoopis rafineeritud nisujahu. Nisu juuretist sobib kasutamiseks üks või kaks korda, ja rukki - on tõesti igavene juuretisest leib, mis on rohkem kui üks aasta saab kasutada.

Ettevalmistamine juuretisest rukist järgmiselt. Esimesel päeval pead segada 100 grammi rukkijahu veega, et saada toote konsistentsi meenutab hapukoor, Kata kauss niiske lapiga ja seejärel panna soojas kohas. Teisel päeval juuretis peaks juba hakkavad moodustuma mullid. Nüüd lisada 100 grammi jahu ja vett, jälle saada toote konsistents hapukoor. Jäta soojas kohas. Kolmandal päeval juuretise muutub suurepärane vorm ja kasvada suurus. Sa pead selle uuesti lisada 100 grammi jahu ja vett, ja seejärel panna soojas kohas. Autor kasutamist juuretisest on valmis ülehomme. Tuleb jagada pooleks, pool panna purki ja kaas augud panna külmkappi. Teine osa juuretist saab kasutada küpsetamiseks. Kaubanduslikult toodetud kuivpärmi leib, mis pärast leotamist muutub see sarnaneb retsept, mis oli varem kirjeldatud.

Võite kasutada ka teisi võimalusi pärm, näiteks valmistada rosina. See nõuab esimesel päeval venitada tolkushkoy käputäis rosinad, segada pool tassi vett ja pool tassi rukkijahu. Segus lisada teelusikatäis mett, pane purki ja kaas lapiga. Teisel päeval pead tühjendada starter, lisada neli supilusikatäit jahu ja sooja veega, et moodustada toote sarnane konsistents koor. Pane soojas kohas. Kolmandal päeval juuretisest leiba valmistada ilma pärmi tuleb jagada pooleks, lisage üks neljast spl jahu ja vett, ja siis pane jahedasse. Teine osa saab kasutada leiva.

Seal on veel märkimisväärne hulk eelroad retseptid, mis on valmistatud kasutades erinevaid alusel, nii et iga naine saab ise valida kõige sobivam lahendus ja seda kasutada. Head isu.