Kala HAMSA: kalorite ja retseptid

In Lääne-Euroopa ja Põhja-Ameerika see kala nimega anšoovised. Anname talle palju nimesid: kilu, räim, tint ... Ja Türgi seda nimetatakse hellitavalt - Khamsi. Seal on praetud, hautatud, soolatud, marineeritud, kuivatatud. Kaldal Marmara mere seda teha tarbida, kui meil on seemned. Millist kala - anšoovised? See on väike - keha kakskümmend sentimeetrit ja vähem. On mitmeid liike anšoovised, mistõttu värvi kala eri - hõbedast tumeroheline. Hamsa elab Atlandi alates Biskaia lahe Marokosse ja suvel oma kooli siseneda Lääne- ja Põhjamerd. Leitakse kilu kilu Musta ja Aasovi mere. Elanikkonna see kala on üsna arvukalt traali saagi seda sageli, kuid kuna hind on väga demokraatlik. Aga mitte ainult kassitoit on ostnud inimesed anšoovis. Kui nad oleksid saanud seda, saad maitsva ja tervisliku tassi.

Kalorite ja kasulikud omadused

Liha anšoovise sisaldavad harv vitamiin PP ja kõik mikroelementide mis on rikkad kõik kalad. Kuna söömine anšoovised väikeste luud, siis võib öelda, et kala tugevdab meie skelett. Muide, anšoovis teha jahu - vundament lemmikloomatoit. Anšooviste ja rikas polüküllastumata rasvhapped omega-3. On teada, et see aine vähendab kolesterooli, silub lipiidideprofiili on vältida trombide teket ja vähi protsessid organismis. Lisaks Hamsa on kasulik mõju veresooned ja süda. Arvatakse, et see kala toimib mees keha "Viagra". Kuidas anšoovis kaloreid? Kala, kasulikud omadused, mida ei saa üle hinnata, on kõike muud ka dieettoode. Selle toiteväärtus on ainult 88 kcal 100 g toote kohta.

Mida süüa alates anšoovis

Vana-Kreeka ajaloolane Strabon kirjutas, et anšoovise oli teine pärast teravilja, mis pakub Põhja Musta mere ja Krimmis metropoli. Aastal Chersonese, Olbia ja muud iidsed linnad, arheoloogid on leidnud keldrites, kus kord vaatides soolatud anšoovis. Vana-Roomas ka hinnatud nende õrn anšoovised, kergelt mõru maitse. Kala tegi erilist GARUM kastmes magus ja vürtsikas maitse. Nüüd Lääne-Euroopa anšoovis täidisega oliivid, lisatakse pasta, riis, salatid, pasteedid teha. Türgi on väga populaarne roog hamsi tava - st praetud anšoovised riivsai. Ettevalmistamine anšoovis - see on väga lihtne, isegi kui retsept algab sõnadega "roogitud kala ..." Mõne oskusi see tegevus võtab väga vähe aega.

Kuna anšoovis hapukurk

Ukraina, eriti rannikul saab osta värsket anšoovised. See on ideaalne teha soolane anšoovis ise. Sest siis me saame teha, et kohandada määral kala vürtsidega. Külmutatud toode on ka kena, kuigi maitse ei ole sama ... Et soola anšoovised ei razdelyvaya. Käigus kibedust pisikesi sooled kaovad ja ei tundnud. Peske kala, viskab sõelal ja saades voolata. Segada jämedat meresoola. Mõõduka soolamine peab 100 grammi kilo kala ja vürtsist - 250-300 grammi. Puista vürtsid - must pipar, köömen, nelk, loorberileht ja sõstar. Panime emailiga kaussi. Vajutage alla peal ikke. Paar päeva hiljem suurepärane suupiste valmis.

kiire soolamine

See meetod võimaldab maitsvat sööki ühe tunni jooksul või kaks. Loputada anšoovis nagu eelmise retsepti. Iga kümne kala vaja kahte supp lusikad soola jäme. Aga see pole veel kõik. Vajad rohkem suhkrut - pool lusikas ja mahla poole sidruni. Segage ja lisage up kala pingul kilekotti. Enne kui saadate kala laual on vaja pesta liigse soola. Külmkapis, soolatud anšoovise võib hoida mitu nädalat. Aga see tuleb pesta, tibutama oliiviõli ja sidrunimahl ning nihe suletavasse toidu mahuti.

Khamsi tava

Istanbulis see puding müüa tänavakaubanduses nagu me hotcakes. Delicious! Kuid veelgi maitsev süüa see roog ise. Kala anšoovis vaja SPLIT või valmis kujul on see kohutavalt mõru. Me pesta rümba ja jäta nõrguma kurn. Vala suurde kaussi maisisöödaga. Tema on meil vaja 1 tass kilogrammi kala. Me salt meie taigna, segage. Pane anšoovis. Me kontrollida, et iga kala on kaetud jahu. On malmist pannil valada üsna natuke taimeõli. Kui see on korralikult soojenenud, levitada anšoovis - sabad keskele, tihedalt haarame praadida koos. Fry üle keskmisel kuumusel umbes viis minutit, osavalt raputades panni horisontaalliikumistega. Võtke suur lamedad, see elab pannile, katta oma käe ja valada üleliigne õli mingil määral. Pärast seda, kala praadida. Seda tuleb teha enne teket eelkõige kuldpruun. Kala anšoovis toidetud kuuma neljandikku sidruni, punase sibula rõngad puistatakse. Lisandit sellele roog on soovitatav kanda kartulid - keedetud tilli, ahjus küpsetatud või hõõrutud.

Hamsa, ahjus küpsetatud

Külmutatud kala (naela) reservi saavutada toatemperatuur, mispeale Burke ja pestakse. Vala põhjale sügav pann veidi päevalilleõli. Keskmise suurusega sibul shinkuem rõngad, mis lagunevad ja ühtlaselt küpsetuspaberiga tassi. See padi meie kala anšoovis peaks jääma. Me soolana. Kustutades ringkondades tomati ja sidruniga. Puista helde näputäis tüümiani. Vala veidi sooja veega - kaks või kolm supilusikatäit on piisav. Ahi kuumeneb 180 kraadi ja saata meie küpsetamist pool tundi. See roog sobib lihtne salat värske köögivili.

hautatud anšoovis

Retsept nõuab ka lahti kala pea ja sisikond. Esiteks hautis köögiviljad, sest ta anšoovis keedetud väga kiiresti. Sechem pirn ei ole väga väikesteks kuubikuteks, levitada põhjas sügav pann. Peal seda me paneme küpsed tomatid, lõika väikesteks tükkideks. Ära unusta vürtsid - pipraterad, loorberileht, kuivad heintaimed, mis sobivad näiteks kööki. Täitke see veega nii, et hiljem pani kala liiga tushilas asemel praadimise. Kui sibul on pehme, panna karkass anšoovis. Katke kaanega ja keeda umbes kümme minutit. Selle aja jooksul, kala ja köögivilja ligunenud vahetada maitsele ja aroome. See roog sobib spagetid. Keeda neid riigi pooleldi. Vesi äravoolu, loputa pasta sooja veega, lase äravoolu kurn. Nõuanne pasta pannile hautatud anšoovis, segada ja soojendada korralikult.