Kana Basturma: eriti toidu valmistamiseks ja retseptid

Vorstitoodete, keedetud, lisaks erinevaid vürtse, peetakse üsna kallis delikatess. Seetõttu on kõige sagedamini serveeritakse pidulaud, kaetud eriti pidulikke sündmusi. Vaid mõned koduperenaised tean, et see delikatess ei ole vaja osta poest, sest see võib teha oma köögis. Pärast lugemist tänapäeva artikkel, siis mõista, kuidas valmistada omatehtud kana Basturma.

põhiprintsiibid

Tee see maitsev delikatess soolamine ja kuivatamine tehnoloogiat. Mõnes retseptid, lisaks liha ja maitseaineid, see annab kasutamiseks veini või brändit. Enne ettevalmistamise filee on eriliselt töödeldud. Kuna see on lõigatud kõik üleliigne, sh jääb naha, rasva ja film. Siis pestakse külma veega ja lõigatakse hästi obsushivayut pika ribadeks, mille paksus on vähemalt kolm sentimeetrit.

Lahendus on mõeldud marineerimine liha peab olema väga soolane. Nagu tavaliselt kasutatakse koriander vürtse, paprika, tüümian, chaman, küüslauk, punane ja must pipar. Kuid see nimekiri lisandub sageli koos kadakamarjade, nelk, loorberileht ja muud vürtsid. Valmistage liha, on soovitav soojematel kuudel, nii et saate riputada rõdule. Salvestatud Basturma kanarinda külmkapis kuus kuud. Kogu selle aja ta ei kaota oma maitse. See toimib eraldi suupiste või komponendina võileiva.

Valik konjaki

Tuleb rõhutada, et tehnoloogia ettevalmistamise liha on üsna lihtne, kuid see võtab suhteliselt kaua aega. Nii et sa pead varuma mitte ainult vajalikud tooted, vaid ka kannatlikkust. Et osutus maitsev ja flavorful Basturma kanarind, teil on köögis peab olema:

• Viiskümmend milliliitrit brändit.
• Paar pressida paprika.
• Kakssada viiskümmend grammi kanarind.
• Üks teelusikatäis musta pipra ja suhkruga.
• Kaks grammi segu vürtsid liha.
• Tl musta pipart herned.
• Viis grammi soola.
• Paar pressida sumahhikasvatust.
• Üks gramm punane pipar.

Lisaks on teil käepärast olema terava noaga, press, tihe juhe mähis, lõikelaud ja puhta marli.

Protsessi kirjeldus

Sobivas kaussi, ühendada kõik eespool vürtse ja brändit. Kõik segada, et saada kreemjas mass ja puhastada kõrvale.

Kanarind pesta külma veega ja pühkida paberrätikud. Pärast seda, hoolikalt konditustatud liha igast küljest segus vürtse ja alkoholi, asetatakse konteineritesse ning jätta külmkappi surve all.

Kaks päeva hiljem marineeritud filee põhjalikult pesta vürtsidest, obsushivayut ja hõõruda igast küljest seguga paprika. Siis murrab ta mitu kihti puhta marli, et puuduvad lüngad ja seotakse kinni juhtmest. Kuivatatud kana tulevikus Basturma kodus rõdul või hästi ventileeritavas kohas. Paar nädalat hiljem delikatess saate tuua lauale.

Valik paprika

Küpsetatud eelroa retseptid on suurepärane alternatiiv shopping vorsti. Oma struktuuris puuduvad kahjulikke koostisosi, värvained ja säilitusained. See on põhjus, miks see võib anda isegi lastele. Et osutus maitsev ja flavorful kana Basturma tuleb eelnevalt reserveerida kõik vajalikud tooted. Kontrollige, kas teil on käepärast:

• Üks ja pool supilusikatäit kuiva paprikapulber.
• Kuussada grammi kanarind.
• Spl suhkru ja kuiva pinna tüümian.
• Sada grammi jämedat meresoola.
• Tl kuuma pipraga.

Kuna Basturma kanarind on hästi ligunenud vürtse, nende koostist saab muuta vastavalt isiklikele eelistustele Peakokk ja tema pere.

Turn-põhine tehnoloogia

Pre-pestud ja puhastatud rasvast ja filmide liha spoileriring hõõrutakse segu meresoola ja suhkrut. Seejärel asetatakse kaussi, kaetakse kilega wrap ja asetatud riiulile külmikust.

Pärast kahepäevast rinna eemaldati ja leotatud kolm tundi, vett vahetades regulaarselt. See on tagada, et tulevikus kana Basturma puhastatud liigse soola. Pärast seda, liha eemaldatakse ja hoolikalt obsushivayut paberrätikud. Siis piserdatakse vürtse, pakitud puhas marli ja seotakse niidi. On väga oluline, et ei unusta teha silmus, mille eest ta saab riputada kuivama veelgi.

Vyalyat liha varjulises kohas, kus on eelnõud. Seda saab teha rõdul või võimas hästitoimiva kapuuts. Pärast umbes 5-8 päeva Basturma kana on valmis kasutamiseks. Mida pikem on liha vyalitsya, seda raskem. Lõika valmis delikatess väga terava noaga.

Valik ahjus

See retsept on saanud tõeline taeva kingitus neile, kes ei taha liiga kaua ootama, kuni provyalitsya liha. Ta on hea, et see on võimalik kiiresti kokk maitsev ja flavorful delikatess. Et teha oma Basturma kanarinda kodus aeg lüüa söögilaud, peate eelnevalt sügisel igal nõutud tooteid. Sel juhul oma köök peab olema kohal:

• Joomine kolm tassi vett.
• Kaheksasada grammi värskeid kanarind.
• Kaks täis spl suhkrut, soola, mett ja oliiviõli.
• Paari loorberilehtede.
• Üldiselt spl sojakaste ja paprikapulber.
• Kaks või kolm küüslauguküünt.

Et teha oma kana Basturma omandatud õhuke ebatavaline maitse ja lõhn, ülaltoodud nimekirjas, siis on soovitav teha supilusikatäis sojakaste.

tegevuste jada

Esiteks, teil on vaja valmistada oma marinaad. Selleks kaussi veega lahustunud pipar, suhkur ja sool. Lisati ja eelnevalt lavrushku pesemata liha. Seejärel võimsuse saadetud päeval külmkapis. Et tulevikus Basturma kana on valmis kodus, ei imendunud maitsed, nõud kaetud plastist wrap.

Kakskümmend neli tundi hiljem rindade eemaldatakse marinaad, pesti põhjalikult cool kraanivesi ja kuivatada majapidamispaberiga. Pärast seda kaetud glasuuri valmistatud jahvatatud küüslauk, pipar, paprika, sojakaste, oliiviõli ja mesi ning tühistada küljele.

Pärast kaks või kolm tundi marineeritud liha rulli keerata, lõime seotud tihedalt ja paigutatakse üleöö külmkapis. Sisse hommikul tema leviku küpsetusplaadile, mille põhjas on vooderdatud fooliumiga ja saadetakse ahju. Küpsetatud tulevikus Basturma kanarinda kodus ükssada kuuskümmend kraadi. Pärast nelikümmend minutit, see oli ahjust, joota moodustatud mahla ja taaskasutada. Temperatuur tõsteti 180 ⁰ C ja jätkata küpsetada kuni täielikult keedetud.