Kuidas hapukurk punane kala kodus - lõhe, lõhe, forell

Soolatud punane kala - delikatess, sageli kohal pidulaud. Ostsin poest - ei ole odav lõbu. Värske kala on oluliselt erinev hind väheneb. Kas sa ei taha teada, kuidas hapukurk punane kala kodus, säästa märkimisväärseid raha, ja võibolla isegi muuta maitse delikatess, juhindudes oma isiklikke eelistusi? See on lihtne. Väike valik tooteid, mitte rohkem kui kolm päeva - ja kala delikatess, marineeritud käed juba laual!

Niisiis, kuidas hapukurk punane kala. Retsept on mitmeid lihtsaid koostisosi: tegelikult kala, soola, vürtse (vastavalt maitsele), sool, suhkur ja sageli tilli.

Esiteks peame kindlaks klassi toode. Red kala kuulub lõhe pere. Sagedamini võtta soolamine lõhe, forell, lõhe, roosa lõhe ja Keta. Kõige õrn sordid peetakse forell ja lõhe.

Enne hapukurk punane kala kodus, siis tuleb vastavalt kohelda. Alustuseks kala vaja head pesu ja puhastage kaalud. Skins saab vasakul, siis ei ole vaja eraldi filee. Järgmiseks, kala töötlemise peab rippida kõhukelme ja seda põhjalikult puhastada. Eraldage pea, saba ja uimed. Kõik, mis on nüüd meie jaoks raisata, koos väikese koguse kalaliha võib olla kasulik supp seatud maitsev kalasupp. Nii et need osad ei saa visata kala ja jäta, külmutada hilisemaks. Järgmine, jagada rümba pooleks mööda selgroogu, õrnalt eraldada pulp selgroo ja roietega. Parem saada puhas filee - rood takistavad bürokraatia kala lauale. Seoses ribid saab juhinduda oma vajadustele. Niisiis, tihti nad tahtlikult jätnud, eelistades süüa siis soolatud suupiste õlle.

See on kõik tapetud rümba ja meil ei ole muud valikut, hapukurk punane kala kodus. Siin, nagu juba mainitud, on palju reeglitest kõrvalekaldeid - samuti ettevalmistamisel muid roogi, iga pere oma saladus.

Soola tuleks kasutada suur jäme jahvatamist. Levitage enne valmis kaheks pooleks kala ja puista neile soola ja suhkrut. Summa võib olla erinev - keegi lihtsalt puista ja nii, ja teised eelistavad veidi soola kala ja keegi valab palju soola (kuni 4 spl kilo kalafileed ja isegi rohkem ..). Kui te ei tea, mida toob kaasa, alustada "kuldne kesktee" - puista kala kilogrammi 2 spl. l. ja 1 tl soola. l. suhkru ja põhjalikult hõõruda see kõik fileed igast küljest. Juhindudes oma maitse, teha sama eelistatud vürtse. Võite isegi teha ilma nendeta. Sageli kasutatakse jahvatatud piment ja estragon. Siis kala ei saa enam midagi teha, kõik muu teeb aeg. On anuma põhjast, mis on soolatud kalafilee valmistada panna pool liivapaberi. Ülevalt saab puistatakse sidrunimahl, pane loorberileht ja tillioks. Kui soovite saada tuttav klassikaline maitse - ei ole vaja midagi lisada. Lay peal teine osa filee, nahk juba nüüd. Kõik see kate lapiga ja koht peal veosega - nii kala prosolitsya parem. Pane see kõik mõned jahedas, nagu külmkapis. Aeg soolamine kala - umbes kolm päeva. Võite seda kasutada enne, järgmisel päeval, kuid siis soolatud.

Mõned koduperenaised eelistavad hapukurk punane kala soolvees. See retsept on sarnane eelmisega, kuid kala on valmis kasutamiseks mõne tunni jooksul. Karkass on valmistatud samal viisil. Pärast seda on lõika viiludeks ja panna konteinerisse toiduvalmistamiseks. Soolalahuse valmistamiseks eraldi kaussi, segada pool liitrit vett kahe või kolme supilusikatäit soola ning vala kala. Toode on siis kaetud, asetatud ike ja jäta soolatud ja pool kuni kaks tundi. Pärast seda aega soolveega kurnatakse ja vala kala koosneva segu vesiklaasi ja söögi äädikat. Tema kala peaks leotada 3-5 minutit. Seejärel lõigatakse sibularõngastega, ühendada see 50g taimeõli, loorberilehtede 3, 6-8 pipra ja valmistati viilud kala. Kõik see on vajalik, et segada ja jätta 15-20 minutit. Väga kiire ja mugav viis hapukurk punane kala kodus!

Selle asemel soolveega, äädikas ja vürtsid kasutatakse sageli viina (umbes 50 g) viilud soola, suhkru, panna tilli ja vala viina. Paar tundi - ja kala on valmis!

Üks viimase noodi - soolamine kala on parem kasutada kööginõud valmistatud klaasist või roostevabast terasest!