Kuidas ja miks külmutada leiba? Kõik saladused külmutatud koldest ja leivast

Sellised tooted nagu leib ja sool on alati igas majas. Kuid kui soola saab teatavatel tingimustel aastaid hoida, jääb leib värske ja sobib tarbimiseks vaid mõne päeva jooksul. Kas ma saan seda kasutada tulevikus, ilma et see saaks jäigaks ja hallitaks? Külm leib koos kalaga, liha või marjadega ootavad külmutuskambrisse oma maitsekvaliteedi kaotamata.

Külmutusreeglid

Meie riigis on nad alati lugupidavalt austanud leiba. Isegi siis, kui ta hakkab kaduma, ei lase käed selle ära visata. Sellistel juhtudel teevad koduperenaised leiba leiba ja röstsaia. Kuid kui värsket toodet ei ole veel, tuleb selle ülejääk külmutada ja päästa riknemisest. Leiva külmutamine ei ole keeruline, kuid peate teadma mõningaid reegleid.

• Kuum, värskelt küpsetatud leiba külmutamine ei saa mingil juhul olla, sest see külmub külmalt ja pärast sulatamist märjaks.
• Samuti ei järgita külmikusse asetatud vana, juba kivistunud kana. Seejärel osutub see liiga pinguliseks ja tema maitse võib muutuda.
• Külmuta leib sellistes portsjonides, et pärast sulatamist võis see kõik süüa. Leiva korduv külmutamine on välistatud.
• Tavaline leib sobib külmutamiseks, kuid õrnad, pehmed rullid taluvad külmasid halvemaks. Seepärast ei tohiks seda protseduuri rakendada lahtise konsistentsi rullide, kumerate kastmete ja õhukesekatete suhtes.

Kuidas külmutada leiba

Valge leiba või rukki kuklid võib külmutada tervikuna või jagades seda pooleks. Küpseseadet on kõige mugavam lõigata osadeks väikesteks viiludeks. Selle tulemusena ei pea te kasutamata toodet ära viskama ja sügavkülmikus sellised tükid säästavad ruumi.

Valmistatud tükid pakitakse nii tihedalt kui võimalik mitme kihi toidu kilega, et vältida leiva pinnale niiskuse ja külma levikut. Tavaliselt võib plastikkotti valmistada külmutamiseks. Koti pitseerimisel tuleb kogu õhk sellest välja viia. Pärast seda saate leiva külmkapis ohutult asetada.

Võimalused külmutatud leiva muutmiseks värskele leiba

Pagaritoodete reanimatsiooni pärast külmutamist on mitmeid võimalusi.

1. Lihtsaim. Võtke leib välja külmkapist ette, umbes neli tundi enne tarbimist, ja laske see pakendada, kuni see on täielikult sulatatud toatemperatuuril.
2. Ahi. Pange see pärgamendiks, asetage see viie minuti jooksul ahju, eelsoojendatult temperatuurini 200 ° C.
3. Mis krõbedaks koorikuks. Pärast sulatamist asetage rull kümneks minutiks ahju, eelsoojendatakse temperatuurini 180 ° C, eelnevalt määritud veega.
4. Kahekordse katla abil. Asetage seade 20 minutit. Ajavahemik sõltub suurel määral sulatusaine kogusest. Seetõttu, kui olete nuga tükeldatud, veenduge, et see on seesmiselt kõvasti keeratav, peate küpsetusahju veel 10-15 minutiks sisse lülitama.
5. Pannimees. Asetage külmutatud viil praepannile, katmata seda kaanega.

Kas leib on külmutatav, nii et pärast sulatamist tundub see värske? Pärast seda toimingut võib leib olla märg. Kuid piisab, kui lubada jahtuda ja kuivada, kuna see tagab algse kvaliteedi ja maitse.

Kas leiba on külmkapis hoida?

Mõned inimesed usuvad, et külmkapis hoides leibasid ja leibasid, pikendavad nad seeläbi nende toodete värskust. Kuid kahjuks pole see nii. Temperatuuril +2 ° C, nimelt sellisel indikaatoril on külmkapi ülemine riiul, kuna leiba muutub niiskuse kiire kadumise tõttu palju kiiremaks. Seega, kui on vaja hoida toodet mitme päeva jooksul värske olekus, on kõige parem hoida seda toatemperatuuril.

Supermarketite saladused: külmutatud poolvalmis või värske leiba

Kokkuvõtteks võib öelda, et veel üks asjaolu, mis avaldab leegi külmutamise vajadust, on salajane. Taimest valmistatud leiba keeldumine värskete pagaritoodete tarbeks muutub väga sageli pettuste ohvriks. Poes ja kohvikus värskelt küpsetatud leiba asemel ostavad küpsetatud leiba pooltooteid. Tootmistehnoloogia on järgmine: leiva valmimine ligikaudu 80% -ni, selle šoki külmutamise meetodit jahutatakse temperatuurini -35 ° C. Tulevikus toovad supermarketid enne müüki ahjus seisundit rullides. See on väga kasumlik turundustegevus. Mitte ainult seda, et sellist pooltooteid säilitatakse määramata aja jooksul, nii et ostja ei pruugi isegi olla teadlik asjaolust, et see võib pikka aega tähtajaks tasuda. Kuid poes oleva värske leiva aroom soodustab külastajaid ostma rohkem tooteid kui nad tegelikult vajavad.

Mis tahes pikaajalise ladustamisega kaotavad tooted kasulikke omadusi. Ja pole saladus, et isegi sügavkülmikus kaotavad nad järk-järgult osa neist sisalduvatest vitamiinidest ja mikroelementidest. Kas sellisel juhul on leiba külmutada? Kui see on vajalik, siis jah. Kuid ärge hoidke seda sügavkülmas enam kui kaks kuud.