Kuidas kokk kalja kodus linnastest?

Miski ei jahutuse oma janu nii suvise, kalja. Kuid tootjad joogi vaatamata vastavust retsept, siis ei saa süüa nii hea kodus. Tee kalja kodus linnastest kergem. See kehtib ka juhul väikestele: leida oma lemmik tõestatud retsept.

Vana Vene jook - kalja

Sünnikoht kalja peetakse Venemaal. Vana kroonikates säilinud teavet, mis Kiievi-Vene leib juua tarbitakse igal ajal ja kõikjal - ja valitsejad ja tavalised inimesed. Isegi nendel päevadel oli kümneid võimalusi omatehtud kalja. Paljud retseptid on säilinud ja on säilinud. Venemaa pinnal kaua arvati, et keeta lauale sümboliseerib jõukust majas.

Asjaolu, et kalja Venemaa on alati olnud kõrgelt hinnatud ja näitab, et taoline elukutse Kvasnikovi. See oli professionaalne valmistamiseks värskendav jook erinevaid: leib, puuvilja-, marja-, okroshechnogo, piim.

See pruulima on meeldiv, veidi terav, värskendav maitse, kuid sisu piim- ja äädikhape on suurepärane janukustutaja.

Mis valmistuvad kalja?

Kalja tulemusena moodustatud mittetäieliku käärimisprotsessi virre leiba. See on põhjus, miks see jook koosneb etüülalkoholi summas 1,2 protsenti. Tänu alkoholisisaldust Vene kalja liigitatakse ajalooline traditsiooniline õlu.

Ainult seda jooki valmistatud looduslikest koostisosadest. Valmistage kodu pruulima linnaste odra või rukkileiba ja lisandid (rosinad, kuivatatud aprikoosid). Ja midagi muud ei ole vaja. Aga see on ainult osa kalja, kodus valmistatud. Hoida toodete lisaks nõutavale koostisosi sisaldavad magusaineid, lõhna- ja maitseained, süsinikdioksiid. Kasutage seda ei too keha, kuid võib põhjustada märkimisväärset kahju.

Mis on linnaste? Kuidas see juhtub?

Nagu eespool mainitud, peamine koostisosa tootmiseks kvass - linnase saadud idandatud teradest. Tee seda nisu, rukis, oder, kaer ja hirss. Teravilja esmalt idanenud ja seejärel kuivatatakse ja jahvatatakse. Esimesel juhul, roheline linnased, millest viimaseid - kuiv.

Suurim nõudlus on rukki ja odra linnased keetmisel kasutatakse. Muud liigid kasutatakse peamiselt leivaküpsetamine.

Rukkilinnas kääritatakse (tume) ja mitte-kääritatud (valgus). Erinevused nende liikide mitte ainult tootmisprotsessi ja värv, vaid ka kasutamiseks. Teiste linnaste punakaspruun tumedate Seemnetest enne kuivatamist kääritatakse, st igatsust kõrgel temperatuuril. Valmistatakse linnase kodus on peaaegu võimatu. Raskused tavaliselt tekivad soovitud temperatuuril kaua. Aga heledate või valgete linnased, millest okroshechny pruulima saab keedetud kodus.

Retsept linnaste kalja

Valmis keemiline linnaste saab osta poest. On võimalik valmistada ise. Et kalja rukkilinnas kodus, siis peab algama koostisosade ettevalmistamise.

Valmistamiseks linnaste:

1. Rye loputada põhjalikult eemaldada kahjustatud ja tühjad seemned.
2. Pane need konteineri kiht mitte rohkem kui kaks sentimeetrit. Ülakaas steriilse marli. Pihustatakse spray mitu korda päevas. Veenduge, et terad olid kuivad ja mitte liiga märg.
3. Pärast 3-4 päeva on võrsed. Kui nad on suurus terad või rohkem, võib pidada esimeseks sammuks olema täidetud. Kasvama läinud terad - on rohelised linnased.
4. Edasine tuleb need kuivatatakse toatemperatuuril kaks päeva.
5. Pärast teravilja on kuiv, võivad nad lihvima korraga või volditud puhtasse kaanega ja võtta nii nagu vaja. Nagu selgub keemiline linnaseid.

Nüüd saab hakata kalja.

Valge kvass kuivatatud linnastest

Alates ise valmistada linnased võib olla valge või okroshechny keeta. Selleks vajame järgmisi koostisosi:

• Nisujahu - ½ tassi;
• linnaste kääritatud keemiline - 1 tass;
• puhast vett (parem kevadel või villitud) - 3 liitrit;
• valmis pärmi juuretisekompositsiooni - 1 tl;
• rosinad - 10-12 tükki.

Kui maja ei ole pärmi starter, saab valmistada ise. Selleks segatakse 5-10 grammi pressiti pärmi supilusikatäis suhkrut ja kaks supilusikatäit jahu. Vala segu Vi tass kuuma keedetud vett ja jätke lauale pooleks tunniks. Hoitakse sellise juuretist ei ole rohkem kui kaks nädalat külmkapis.

Linnaste valmistamine kalja kodus algab virde valmistamine. Selleks, linnased ja jahu käärima liitri keeva veega, nihkub savi kaussi ja jahutati kuni 38 kraadi. Siis tuleb lisada rosinad ja kuivpärmi starter. Jätke päev käärima. Pärast kindlaksmääratud aja vala ülejäänud vesi ja isegi ühe või kahe päeva (sõltuvalt joogi soovitud happe) on valmis keeta. On vaja valada see puhas purgid ja külmkapis.

Rye kalja kodus kääritatud linnaste

Lõhnavad ja karge tume pruulima meeldiva maitse mesi on saadud kääritatud linnaseid. Saamise protsessi üsna aeganõudev, nii et see on parem osta peamine koostisosa leib juua riiulilt.

Enne kuidas kokk kalja linnastest kodus, siis tuleb valmistada starter. Selleks klaasi kuivama kääritatud rukkilinnas keeta liiter keeva veega. Pärast paari tunni jooksul, kui segu jahutati 38 kraadi, on vaja lisada 4 spl suhkrut ja 2 sl kuivpärmi. Seejärel vastukaalu segati korralikult. Võib eeldada, et starter on valmis.

Lisaks saada otse keemiline linnaste pruulima kodus, peate võtma 1 tass juuretisest, vala kolm liitrit külma keedetud vett, lisada 5 spl suhkrut, 10 tükki rosinad ja saata jahedas kohas päev. Rye kalja see retsept on keedetud väga kiiresti. Pärast ajahetkel leib juua filtreeritud puhtasse nõusse läbi mitme marli. Sa ei pea visata ülejäänud põhjustel. Selle värskendav ½ tassi juuretist külmkapis, lisa suhkur, vala külma keedetud vett ja pane käärima küps uuesti.

Maitsev retsept kalja linnastest kodus põhjal otra

Mitte vähem maitsev ja kasulik on otra keeta. See valmistatakse keemiline või vedelad linnaste linnaseekstrakti põhineb odraterades.

Kali kodus linnastest valmistatud selliste koostisainete:

• odralinnaseekstrakt vedelal kujul - 2 supilusikatäit;
• Suhkur - 250 g;
• kuivpärmi - 1 tl;
• sidrunhappe - tl;
• Keedetud vett - 3 liitrit;
• rosinad - 10-12 tükki.

Mahuti tuleb valati 3 liitrit keedetud vett toatemperatuuril, lisage suhkur, sidrunhape, linnaseekstrakti, segatakse. Ülevalt valada kuivpärmi. Ilma segades jätnud juures 6 tundi kääritamist. Pärast määratud aja käärima valatakse pudelitesse või purkidesse, lisada paar tükki iga rosinad ja koht külmkapis päev enne küpsemist.

Oder pruulima saadud pehme teravilja maitse, kergelt gaseeritud ja väga kasulik.

Kali linnastest: kasu või kahju?

See kodu pruulima linnastest valmistatud, sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid, nii et selle regulaarne kasutamine toob kasu ainult keha. Aga inimeste gastriit, maksatsirroosi ja hüpertensioon tuleks piirata selle kasutamist. See on seletatav sisu etüülalkoholi ja erinevate hapete koostises tera jooki.

Kali kodus linnastest on mitmeid kasulikke omadusi, mille hulgas on järgmised:

• janu summutab küllastunud organismi oluline energia, vitamiinide ja mineraalide;
• positiivne mõju seedetrakti aitab kiire seedimine ja taastada normaalne maohapellisust;
• rohkesti C-vitamiini saab kasutada profülaktikaks hingamisteede kvass ja viirushaigused;
• piimhapet oma koostiselt aitab hävitamine patogeensete mikroorganismide ja toetab tervislikku bakterite õiges koguses;
• kalja on suurepärane vahend kehakaalu langetamiseks, see annab energiat ja suurendab tõhusust.

Ja pidage meeles, et nad kunagi juua poest ostetud, ei asenda see kodu kalja linnastest.