Kuidas kokk taignast pelmeenid keefiri: mitu retseptid

Pelmeenid on firmamärgiks Ukraina kööki. Nad jagavad esikoha kuulsust ja populaarsust supp. Kas teadsite, et kulinaarsed kapitali Ukraina on kuulsusrikas linn Poltava? Lõppude lõpuks on valmis kõige maitsev supp ja kõige hämmastav pelmeenid kogu riigis. Noh Poltava peedi supp sõõrikud räägime mõni teine kord ... Aga ... Hiiglaslik pelmeenid suurus mehe rusikas iga pakkumise, lihtsalt sulavad suus ... Ükskõik võib täidis sees, saladus populaarsus seisneb mitte seda. Asjaolu, et tainas nende toodete valmistatud keefiri. Piimatoote annab see elastsuse ja pehmuse. Siin saate lugeda, kuidas valmistada tainas pelmeenid , lisaks jogurtit.

Rapid tainatooteid minimaalselt

Tegelikult on iga linn Ukrainas, kuid mida ma oskan öelda - iga pere on oma retsept neid tooteid. Keegi teeb tainas keefir, keegi - jogurti, hapupiima, vadakut. Lühidalt piimatoode koostisosana peaks olema. Alustame kõige lihtsam retsept ei võta palju aega. Et valmistada tainas keefiri kiiresti, võta kaks tassi jahu, muna ja sool. Kuid selle asemel vett nagu tavalised retsept, lisada 250 ml kultiveeritud piimatoode. Muide, Ukraina koduperenaised ei meeldi nn madala rasvasisaldusega jogurt. Mida rohkem füüsiline toode, seda pehmem ja elastsem tainas saadakse. Sool on eelnevalt lahustatud jogurt ja lisage ülejäänud koostisosad. Sõtku elastne tainas ja jäta 15 minutit või pool tundi tulla. Siis edasi vormimiseks.

lopsakas pelmeenid

Kui külastate õiglane Sorochintsy (Poltava piirkonnas), siis veenduge, et seal on kõige hinnatum. See niinimetatud "kohev" pelmeenid. Saladus nende hiilgus on kergesti seletatav. Kui tainas pelmeenid on jogurt on segatud soodat. Vala sügavasse kaussi viis ja pool tassi jahu. Pane üks ja pool lusikat sooda ja natuke vähem soola. Sega lahtiselt kaalu. Ringi, võita muna koos supilusikas suhkrut. Püsiv tipud ei pea me lihtsalt vestelda sebima või isegi kahvel kolm minutit vahu moodustamiseks pinnal. Jahu moodustavad "vulkaan", mis on mäe kraater tipus. See lehtri valada magustatud muna ja pool liitrit jogurtit. On veel üks oluline hoiatus. Keefir peaks kindlasti toatemperatuuril, nii et tainas ei muutuks liiga tihe. Sega ja rullima tainast, kuni see peatub kinni sõrmedega. Siis katta rätikuga ja jäta pooleks tunniks jõuda.

Kuidas valmistuda korralikult

Vähesed teavad, kuidas muuta tainas pelmeenid keefiri. Peab olema võimalik ikka süüa neid ja teenida. Võite visata toote pisut soolatud keevasse vette, segatakse kergelt puidust spaatliga ja hoitakse seal 5-6 minutit madalal kuumusel. Aga klassikalise Poltava pelmeenid aurutatud. Potis keeva veega pandi sõela nii, et see ei puutu vedelikuna. Allosas panema pelmeenid ja katta kaanega. Kolm minutit hiljem toodet õrnalt keerata teisele poole. Pelmeenid magus täidis levis kiiresti keraamiline kauss võiga, tükkideks lõigatud ja hapukoor. Sulgege kaas ja loksutatakse tugevasti konteiner. On oluline, et rasvhapete hõlptulu ümbrisega iga matsakas või toote külge kleepuma. Üsna erinev serveeritakse seda tassi, kui täitmine on soolased. Kui panna vett keeta teha saia paar, süüdatud ja pann. Tükk peekon (hea, Ukraina), lõika väikesteks kuubikuteks ja kaltsineeritud mõranemisi. Aastal moodustatud rasva praadida sibul. Vahepeal jõuda vajaliku taseme ja meie pelmeenid tainas jogurt. Tõmmates neid välja ekraani ja viska pannile, segades puuspaatlit.

Tainast pelmeenid jogurt, millele on lisatud biskviit pulber

On ka teisi piirkondlikke retsepte. Mõnikord koostisosad on samad, kuid teine taigna sõtkumine tehnoloogiat. See retsept on hea pelmeenid soolased juust, või kartul täitmine. Esiteks valati kaussi keefiri toatemperatuuril (pinti) ja lisage pulbri Standardi poole pakkides küpsised. Jäetakse 5-10 minutit küpsetuspulbrit ja piimhappebakterite kääritavad moodustumiseni. Ja siis lisada muna, sool lusikas ja hakata segada jahu (umbes 600-700 g).

Pierogi tainas keefiri soodaga lõppenuks

Selles retsept, sellised omadused. Esimese segu 400 ml rasvasisaldusega jogurt, muna ja näputäis soola. Saanud lusikas poole söögisooda ja tilkuda see umbes sama palju äädikat (mis tahes). Kui keemiline reaktsioon väljendub Kahisev ja mullitamine, peatuste kalla sooda meie jogurt. Me sõeluma jahu slaidi, muutes lehtri valada keefiri ja segatakse. Segage tainast 3-4 minutit. Vajadusel valage jahu. Tainas ei saa liiga pingul, viska jõuga kakuke Laua (viiskümmend korda). Seda lihtsat meetodit vabastab gluteeni. Seetõttu tainas läbi väga paindlik ja ei purune isegi kui rulli see väga õhuke kiht.