Kuidas kokk tšilli kodus: retseptid

Täna, erinevad piprad kasvatatakse paljudes soojal maal. Enamik sorte, üldnimetus "chili", on väljendunud vürtsikas maitse. Nimi kasutatakse mitte ainult köögivilju, kuid ka valmistada kastmed põhineb sellel. Osta maitsestamiseks võib olla peaaegu iga toidupoes. Aga see ei ole liiga raske süüa tšilli kodus. Suur hulk erinevaid retsepte võimaldab igaühel valida tassi maitsta. Mõtle mõned populaarsed ja kergesti tulemuste valmistamise meetodeid.

Mis on tšilli?

Tavaliselt keskmes tšilli - segu köögivilju. Sageli struktuuri kuuluvad tomatipasta või värsked tomatid, kuid seal on palju retsepte, mis põhineb muu köögivili: Rotunda, paprika ja isegi ploomi püree. Kui te otsustate teha tšilli kodus põhineb toitumisharjumusi oma pere. Pick up erinevaid pipar, mille raskusaste on oma maitse. Kui sulle ei meeldi liigne teravus või sarnaseid tooteid te vastunäidustatud tervislikel põhjustel, kus saab nautida magus tšillikaste, mis on olemas ka teravust, kuid vähemal määral.

Chili ja selle variandid

Lähen turul või poe peamine koostisosa, oodata, et leida see üks levinumaid tüüpe. Koos värske paprika, siis võib langeda kuivatatud, pulbristatud või tükki. Poelettidele, näete marineeritud või külmutatud chili. Mõnes riigis, näiteks Hispaanias, on populaarne kuivatatud ja suitsutatud paprika.

Kõik need sordid on ideaalne meie eesmärkidel. Muidugi, kui see juhtub suvel või sügisel, valik on piisavalt lai. Aga kui sa otsustad teha tšilli kodus külm hooaeg, et saada värskeid puuvilju siis on ebatõenäoline, et olla edukas. Ärge heitke meelt - osta kuiv pulber. Ta on ka kena ja anda vajalikku teravust ja küllastust valmis roog iseloomuliku lõhnaga.

Basic retsept

Kui te ei ole kunagi valmis kaste, alustada tundma teda klassikaline retsept. Tema jaoks on meil vaja:

• kuum pipar - 2 tk.,
• paprika (punane) - 2 tk.;
• tomatipasta - 4 spl. lusikad;
• - küüslaugu 3 küünt;
• soola.

Seda saab kasutada seda retsepti ja Rotunda. Kokad öelda kuumtöötlemist ei ole vajalik pipar ja maitsta vaigistab. Seetõttu ei saa keeda põhjalikult kastmega. Just tükelda köögiviljad mistahes sobival viisil: abil blender või veski. Touch chili või nuga, mis katkestas teda, ei ole seda väärt. Lõika see kindad.

Taimsed segu, lisada tomatipasta, maitseained ja sool. Kui kaste tundub liiga paks, lahjendatakse see köögiviljapuljongit või vett. Juhul kui mass osutus vesised, lisada veidi maisitärklist.

täiendavad koostisosad

Saate muuta maitse kaste, et muuta see täielik ja rikas. Temaga läheb hästi värsked ürdid: till, basiilik, ürt. Selle asemel, et soola saab kasutada sojakaste. Mõned lisada kodus tšilli hakitud marineeritud sibul. Sel juhul peate eelnevalt lõigata väiksemateks, valada keeva veega, lisada paar tilka äädikat, näpuotsatäis suhkrut ja natuke soola. Kui vesi jahtub, vääna sibul ja lisada see kaste. Tänu keeva veega kaotab tarbetud kibedust, kuid selle maitse ja teravuse kõrge temperatuur ei kahjusta.

Neile, kes soovivad seda kuuma

Kui soovite "suurendada kraadi", see tähendab, kastmeks veelgi põletamine julgelt katsetada. See ei ole vajalik, et suurendada arvu paprika korraga 2-3 korda, tulemus võib osutuda liiga väljendusrikas. Kui nimetatud retsepti 2 kaunad, kuid sa keedetud kaste tundus yadrena piisavalt, järgmine kord kasutada 3 pod.

Üldiselt chili - kuum kaste, mis peaks põhjustada kipitust. Kas suurendada mõju, kasutades kuiva küüslaugu maitseained. Lihtsamate retsept, mida saab kasutada ja küüslauk ja normaalne juht. Naudin vaimukas? Suurendada küüslaugu pooleks. Võite lisada ka tšilli pulbrit lõppenud kaste, kuni saadud kontsentratsiooni jõuab soovitud tasemele.

Harmony maitsed: magushapus kastmes

Kui klassikaline tšilli viitab kulinaariatraditsioonidega Ladina-Ameerikas, magus-hapu selle tõlgendamine - klassikaline Kaug-Idas. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamiseks Hiina ja Tai köök. Kui soovite kokk magushapu tšillikastmega, on võimalik eemalduda traditsioonilisest Mehhiko köök köögiviljade alused. Aasias, kaste on valmis erinevalt.

Me peame:

• veega - 100 ml;
• küüslauk;
• maisitärklist - 1 spl.;
• Suhkur - 50 g.;
• chili - 3 tükki.
• vein - 3 spl

Ettevalmistused tšilli on lihtsalt kodus. Asetage vee suhkur, sool ja veini keema, kuid seekord läga lihvima köögivilju. Lahusta tärklis väheses koguses vett, vala keeva segu peene joana. Lisa köögiviljad ja lase segu keema. Jääb vaid lisada soola maitse järgi.

magus tšilli

On veelgi dramaatilisemad versioon see roog. See on üsna väike teravus koos väljendunud magusus. See saavutatakse kulul väike kogus mett, pruun või roosuhkrut. Sweet Chili saab valmistada mis tahes lemmik retsept, tuleb lihtsalt võtta pipar poole ja lõpus cooking kaste teil on vaja lisada 1 tl mett või suhkrut.

Saagikoristus tuleviku

Õppinud seda retsepti perenaine öelda, et see on mõistlik koristada palju imeline maiuspalad. Kui te otsustate teha tšilli kodus talvel, kasutades järgmist retsepti. Valmistage järgnevad tooted:

• tomatid - 4 kg;
• sibul - 6 tk.;
• taimeõli - 30 ml;
• tšillipipra - 0,35 kg;
• soola - 6 tl.;
• suhkrut - 12 tl.;
• veini äädikat - 40 ml;
• Küüslauk - 8 nelgiga
• rohelised.

Jahvatatakse segistis pipar, küüslauk, petersell. Tomatid hakkima. Pada kuumutage, piparmündiõli praadida kaalust umbes kaks minutit. Lisa tomat veiseliha, keeda pool tundi madalal kuumusel. Sõtkuti segu läbi sõela kastmega pöördus õrn. Lisa suhkur ja sool, keema. Lõpus me vala äädikat. Fasuem steriilsete purgid, suleti ja saadetakse sahvris.

Tšillikaste lauale

Valmistage tšilli kodus talveks, saate seda kasutada toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid. Ta läheb hästi pasta, garneeritud aurutatud köögiviljad. Oma East lisanduvad traditsioonilistele supid, liha- kastmes. Võite valmistada see kaste, lisaks marinaadis liha ja kala enne küpsetamist või lihtsalt tuua lauale pannil.