Kuidas teha oma juustu Osseetia Retseptid, nõuanded ja saladused

Juust armastavad viimasel ajal elada natuke kurb. Hea toote hinnasildil näitab lihtsalt astronoomilised arvud, ja mis on kättesaadav aus mees, paraku täiesti maitsetu. Kuid ärge heitke meelt. Võite valmistada Osseetia juust, ja seal ei ole takistuseks isegi kogenematuse tõttu cheesemaking. Veidi kannatust ja põhjalikkus - kõik, mida vaja pliidi läheduses. Ja väga vähe raha saad väga maitsev toode.

See tähelepanuväärne Osseetia juust

Paljud ignoreerida laap juustud, välja arvatud väärivad ainult tahke sordid. Ja absoluutselt mitte midagi! Sama Osseetia juust (foto artikkel) ei ole mitte ainult hämmastavalt maitsev, kuid väga kasulik. See sisaldab kõiki olulisi vitamiine, pluss kõige olulisi mineraalaineid. Tänu sellele Osseetia juustu arstid soovitame kõigile, kes on raske füüsiline töö (või sportlased), samuti inimeste vaimse töö. Handy juust raseduse, rinnaga toitvad ja noorema põlvkonna igas vanuses. Ja see on veel mõned argumendid, millel kokk Osseetia juustu kodus.

Kõige tähtsam - piima

Original juustu retsept loa kasutamise piima, kuni segu eri "tootjad" - näiteks saab ühendada lehma ja Mare. Kuid see peab olema loomulik. Nii kõrgkuumutatud või steriliseeritud ravim ei sobi. Mida rohkem on loobuda pulbristatud versioon - mis Osseetia juustu ei saa aru. Kuid nagu iga teine. Ideaalne oleks tõeline, maamees, aga sa pead usaldama täiesti loom: keetes kategooriline keeld. Linnakeskkonnas vaja kasutada UHT piima koos "ujuvad" rasva. Kõlblikkusaeg oli vähem kui nädal - täpselt mida vaja.

Esimene etapp juustuvalmistamise

Need, kes valmistab Osseetia juustu esimest korda, lase tava väikese arvu. Sest alguses on piisavalt neli liitrit piima. Peale teda, võtke teine pool liitrit keefiri normaalne rasvasisaldus ja pepsiini alusel kaks tabletti liitri piima. Kõik manipulatsioonid viiakse läbi emailiga või roostevabast köögitarbed, nagu Osseetia juustu kokk "alumiinium" on lihtsalt ebareaalne.

Piim valatakse mahuti puistematerjali ja kuumutati 28 kraadi plaadi (kuid mitte suurem kui 32, nii et termomeeter ei ole valus osta). Keefir saab soojendada ainult kuuma vee all. Pepsiin purustatakse ja lahustati virna sooja veega. Esimese valamine jogurt ja sega, viis minutit hiljem - lahjendatud pepsiini. Piim peaaegu kohe hakkab tuule alla. Sel juhul tuleb eemaldada soojust, kuid hoida soe. On võimalik, näiteks võimaldada põletite ümber kastrulis või teisaldada selle aku (talvel).

Pärast umbes tund sisu mahuti jaguneb seerumit ja tulevikus Osseetia juust. Kalgend eraldatakse noaga ja tükk plaat kuumutatakse uuesti vaikne tulekahju nelikümmend kraadi. Just veerand tundi juust tihendatakse toorik - see on aeg minna see kurn.

Teine etapp juustuvalmistamise

Kui põhiliselt tühjendada vadak, koormus asetada hüübida. Paar tundi Osseetia juustu välja ja asetati uuesti surve all. Tund hiljem oli ta nihkunud kujul, uuesti vajutatakse ning peidab jahedasse. Raskuse all juust peaks kulutama päevas. Pärast seda, ta hõõrus soola (esimest korda võib võtta kaks lusikad, siis muuta vastavalt oma maitsele). Katsed on teretulnud: puistata pune, pipar, maitsetaimed annavad uue juustu maitse. Ta on valmis pärast alles kaks päeva, kuid küpsusest - küsimus isiklikke eelistusi. Just külmkapis Osseetia juustu hoitakse ohustamata kvaliteeti ja maitset vähem kui kaks nädalat. Kui soovite pikendada rõõm, torka see soolvette valmistatud vadak. Saa variatsioon juust, mille säilivusaeg on peaaegu lõputu.

Fännid originaal retseptid: Ahsan

Kui soovite proovida autentne Osseetia juust, peavad tegema laap asemel pepsiini. Tema ostis kõhuga - veise- või lambaliha, valati väga heldelt soola, valtsitud ja tühistada päevas prosola. Pärast ta sirgeks ja kuivatatud - kas üle kantud pliit, ahi või slabonagretoy. Kui laap kuivada, siis lõigatakse tükk ja üleni kuumutatud ja soolatud seerumit. Ahsan ligunema päev. Märk valmisolekut hägustunud ja mullid. Iga piimaliitri võetakse pool tassi sourdough.

Peensusi ja nüansse

Paar poolt kehtestatud reegleid katse-eksituse aitab teid esimest korda saada suur Osseetia juust.

1. Kui kasutate pepsiini, oodake, kuni see on täielikult lahustunud, vastasel juhul ei ole täielikult aktiveeritud.
2. Pärast lisades pepsiini / juuretist ja segamise pan ei puutu, kuni see hakkab hapendamine.
3. Colander peab olema sobiva suurusega: suure läbimõõduga ja väike kogus piima te õhuke "pannkook" asemel ringi.

Edukad katsed ja Head isu!