Kuidas valmistuda vasikaliha. Retsept, mis ei jäta teid ükskõikseks

Kindlasti meie seas on fännid noor ja õrn liha - veise-, mis ei ole mitte ainult rikas palju toitaineid, kuid viitab ka rühma tervisliku toidu. Lisaks valmistamiseks liha ei nõua palju aega - see on keedetud väga kiiresti, ja sobib erinevate ürituste - puhkus tabelis ja igapäevane pere lõuna- või õhtusööki. Maailm täna paljud tuntud retsepte vasikaliha, kus ta saab teha kõiki teadaolevaid meetodeid kuumtöötlemise liha: praetud, hautatud, toiduvalmistamiseks. Sageli leidub vasikaliha sealhulgas koostisosad Prantsuse kööki. Üks nõud, mis sisaldab vasikaliha - retsept praad punane vein.

Vasikaliha praed punane vein

See roog viitab Prantsuse kööki ja valmis kujul see on õrn ja maitsev liha tükid ja kaste.

Valmistamiseks vajate:

- 2 spl. l. taimeõli;

- 2 küüslauguküünt;

- 3/4 Art. punane vein (kuiv);

- veerand vee;

- 1,5 tl .. sojakaste;

- 60 g võid (eelnevalt tuleb jagada 3 tükki, 20 g);

- 1 spl. l. petersell (hakitud);

- soola maitse;

- Black Pepper (jahvatatud).

Kui palju peaks siin vasikaliha? Retsept 4 arvutatakse loomaliha, et paksus ei tohi olla rohkem kui 1,5 cm. Ja sellest mahust on 0,5-0,6 kg raskune. Need praed pead tõrjuma haamriga, siis lisage sool ja pipar mõlemale poolele. Pane pannile pliidi ja süütama ta. Kui see juhtub, valada see lusikatäis taimeõli ja koht praed. Nad peavad praadida väga kõrge kuumuse mõlemal pool kuni keset valmisolekut - umbes kaks minutit mõlemalt poolt. Pärast seda, panna praed teenindavad plaat ja neid katta fooliumiga.

Nüüd sa pead tegema röstimise küüslauk, mis on eelnevalt peeneks hakitud. See on praetud kuuma pannil taimeõlis lusikas. Ja kui sa praadida seda sama pan nagu vasikaliha, - ärge unustage tühjendada kasutatud õli. Pärast 30 sekundit praadimise lisada küüslauk veini ja lase keema saadud mass ja seejärel jätkata kokk seda keskmisel kuumusel mitu minutit. Selle aja jooksul, kaste tuleks keedetud alla poole. Pärast seda, lisada vesi, sojakaste ja mahla, mis ilmselt juba aeg otsa kohta tassi praetud praed. Selle osa kaste keeda veel 4 minutit, kuni tema maht väheneb jälle poole võrra. Siis pead tule on minimeeritud ja lisage pannile ühe osa või jagatuna enne kolmeks tükiks. Siis hoolikalt segada kastmega kuni ajani, mil ta muutub paksuks. Lõpus cooking kaste see lisatakse peterselli. Kogu mass segatakse hoolikalt uuesti ja seda saab täis praed.

Ja nüüd ma tahaksin tutvustada teise nõusse, peamine koostisosa, mis teenindab vasikaliha - retsept vasikapraad valge veini kastmes.

Vasikapraad valge veini kastmes

Valmistamiseks vajate:

- 700 g vasikaliha;

- 1 juht sibulat;

- 1 spl. l. päevalilleõli ;

- 300 ml kreemi;

- 20 g võid,

- 0,125 ml valget veini;

- petersell;

- sool;

- paprika.

Kohe tahaksin anda väga vajalik nõuanne: enne cooking, asetage liha 10 minutit külmkapis, sest see lihtsustab oluliselt sa esimese etapi ettevalmistamisel nõusid - liha tükeldamine.

Valmistada rostbiif panna pannile üle kõrge kuumuse, ja see on tulipunane taimeõli. Siis pane viilutatud kuubikuteks ja liha hakkab pruun, pidevalt segades, paar minutit. Eemaldamine liha pannile, jätke see saadud mahla üle keskmise soojuse, Sulata siin, ja siis pane hakitud sibul ja jahu. Saadud mass on vaja segada korralikult. Kui see on veidi pruunistunud, vala veini, ja siis koor. Sellises kompositsioonis mass on keema lasta, pidevalt segades. Kui kaste on valmis, lisada praetud liha ja puista peterselli. Soola, pipart ja saate tuua lauale.

Ja lõpuks, teise retsept vasikaliha - rostbiif tomatid.

Rostbiif tomatid

See roog on rikas ajalugu, sest see on meieni jõudnud muinasajast. Tema sünnikodu on vana Prantsuse provintsi Provence.

Valmistamiseks vajate:

- 1200 g vasikaliha;

- 1 kg värskete tomatite;

- 3 sibulat;

- murulaugu 3;

- 0125 g suitsusealiha searasva;

- 1 oksaraag basiilik, tüümian, rosmariin,

- 1 tükk rafineeritud suhkur;

- 4 spl. l. päevalilleõli;

- 60 g võid,

- soola ja musta pipart maitse järgi

Valmistamine see roog peaks algama puhas tomatid seemnetest ja naha, samuti puhastamiseks ja lõikamine sibul. Siis köögiviljade pruunistatud vibu (2 spl. L.) ja võid (20 g), ja alles pärast seda lisada tomat, küüslauk (mis ei ole enne seda tuleb puhastada), samuti basiilik, tüümian, rosmariin ja suhkur. Saadud mass vaja pipar-sool.

Lisaks eraldi pannil valmistamiseks vasikaliha. Retsept see roog hõlmab praadimine seda põhja pan ülejäänud summa taimeõlid ja võid. Sel hetkel, kui te märkate, et tomatid Ujar eemaldage küüslauk tõrjuda ja nihutades sisu pannile, kus süüa liha, kata see kaanega. Vähendada kuumust miinimumini, jäta hauduma 1,5 h.

Vahepeal aru cooking rasva. Heat vee eraldi pannil ja selle keemistemperatuur panna viilutatud peekon. Hoides seda keevas vees umbes 3 minutit, eemaldada ja äravoolu, kurnata imava paberi.

Kui liha on valmis, tuleb panna tassi, lisada peekon ja tomatid. Garneering saab kasutada kartulid praetud õli.