Lihtsad retseptid: haugi filee. Ettevalmistus

Pike on kaubanduslik kala. Erinevalt mereelanikest on see saadaval, kuna see on Ameerika ja Euraasia värsketes vetes väga levinud. Värskelt seda võib leida turgudel ja kalaturgudel. Haugi liha on kohev, tihe väike rasvasisaldus (1,1%) ja suur osa valku (18,4%). Kahekümnenda sajandi keskel pidasid Britid seda delikatessiks, kuid see arvamus on tänapäeval paljudes piirkondades säilinud.

Selles artiklis räägime teile, kuidas valmistada kaera filee mitmel viisil. Retseptid on lihtsad, koostisained on saadaval, kuid ka huvitavad. Värske kala tassid suudavad kaunistada kõige nõudlikuma pidulauda.

Kuidas filte eraldada?

Fillile on tavaliselt lubatud suured isendid ja väikesest haugest valmistatakse väikesi kõrre. Raske kalajahu lõikamine ei ole midagi, vaid võtke arvesse paar lihtsat nõuannet ja rakendage neid.

Haugi tuleks puhastada kaalutest, keetmata, lõigates kõhtu ja loputage hästi jooksva puhta veega. Seejärel kuivatage kala ja jätkake haugi filee eraldamist ( fotoga retsepte esitatakse allpool tekstis). Lõika suured rinnakorvrid. Allpool esitatud lõikamismeetod on laenatud kutselistest kaluritest, kes müüvad haugi liha. Tehke lõikepea pea otse harja külge, kuid ära lõigake läbi. Nuga tuleks pöörata nii, et see asetseks saba suunas asuva kraega.

Hoolikalt juhatage seda seljapea suunas ja seejärel pöörake ülespoole. Seejärel eraldage küljed sama meetodiga. Lõikekuulide läheduses asetsev sisselõige asetage nuga ja suunake need piki harja. Eraldage kala liha naha nuga. Nii saate kolm head tükki, mis nõuavad erinevaid retsepte. Hakkufilee saab ka sabaosast eraldada, tehke seda, nagu joonisel näidatud. Kasutage suppi ja pütti supid. Eraldatud kalafileed on kõige paremini toidu koostises ühe korra ära kasutada, kuid vajadusel saab seda külmutada - see on valmis pooltooted.

Vürtsikas kastmes ja haugi küpsetatud filee

Ahi retsepte alandab alati asjaolu, et kasutatakse minimaalset naftahulka ja kala keedetakse oma mahlas. Nõu on vähem kalorikult ja palju kasulikum kui praadimisprotsess. Alustuseks pakume teile väga lihtsat retsepti, mille esiletõstmine on kastmes. Kalade valmistamiseks peate:

• Haugi filee - 500 g;
• Oliiviõli - 2 supilusikatäit;
• Maitse järgi - sool ja pipar.

Kala tuleks mõlemalt poolt hõõrutakse pipra ja soola seguga. Ahju soojendada kuni 170 kraadi. Pärgamentpaberi või spetsiaalse silikoonist vaibaga kaetud leht, puista ära oliiviõli ja asetage sellele kala ettevaatlikult. Küpseta 15-20 minutit. Kuni hetkeni, mil kalad hakkavad eraldama, ei pea peamine asi olema.

Küpsetuskastmes

Sel ajal küpseta vürtsikas kastmes. Keerake korkiga purk: asetage 0,5 tassi veiniäädikat (punane või valge), 2 supilusikatäit. Tükeldatud till ja petersell, oliiviõli, 1 spl. Sidrunimahl, kaks purustatud küüslauguküünt ja šalotti (1 tk), 1 tl. Paprikapulber, maitseaineline sool, küüslauguküünine ja kaneel pipar. Raskete liikumiste korral raputage kogu sisu, kuni see täielikult seguneks ja jäta pooleks tunniks.

Kergesti serveeritavat kala serveeritakse portsjonite kaupa, valatakse kastmega ülevalt ja kaunistatakse rohelistega, keedetakse või küpsetatakse köögivilju aroomi.

Räpitud kruusast küpsetatud ikeelofilee

Kui külastajad külastavad või peate kiireloomulise pere õhtusöögiks sööma, siis vali lihtsad ja kiiremad retseptid. Hakkufilee krõpsukoores küpsetatakse sõna otseses mõttes 20 minutiga ja sul on vaja ainult 4 koostisosa: kala, muna, kukemahu ja muud taimeõli.

Kaks muna peksid, lisades soola ja maapirni maitsmiseks. Kurgiviljad (1 klaas), valage lehemasele laiale plaadile. Ahi soojeneb kuni 170-180 kraadi. Katke kast fooliumiga või küpsetades paberit, seejärel määrige taimeõli abil. Poriseeritud kala tükid peenestatud munadesse, seejärel rullige maisijahu. Paigaldage need ettevaatlikult küpsetusplaadile ja küpseta kuni krõbedaks. Selleks ajaks võtab protsess umbes viisteist kuni kakskümmend minutit. Ärge unustage tükki ükshaaval ümber pöörata.

Serveeri sidruni viiludega. Mahlaga puhastatud mahl on kalad isegi maitsvad ja pikantsed. Külmikuna on keedetud ja sparglid oad ideaalsed. Või võite kasutada haugi köögiviljapõhjast kui suupisteid. Sel juhul lõigake filee ribadeks ja serveerige topsi kastmega.

Tallifilee taignas

Taigna retseptid on väga erinevad nii koostisosade koostises kui ka valmistamise viisil ja ajal. Soovitame teil pöörata tähelepanu ühele lihtsamale retseptile, mis muudab haugi maitse maitsvaks ja kiireks. Vedelate õlleklar sobib eriti magevee-valgetele kaladele, sealhulgas ahvenale ja haugile. Selle ettevalmistamiseks on vaja võtta:

• 125 g üldotstarbelist jahu;
• 1 muna;
• 3 küüslauguküünt (purustatud);
• ½ tsp Must mp pipar;
• 350 ml õlut (kerge või tume - omal äranägemisel).

Kõik taigna koostisained tuleb segada põhjalikult, kuni moodustub ühtlane mass. Lõika kalafileed ja lõigatakse samade tükkide osadesse. Kergelt kasteti need taigna ja pannakse soojendatud taimeõli. Pange mõlemale küljele 3-4 minutit kuni kuldpruunini.

Fila, praetud seesamiseemnetega

Võib-olla on igal koduperenajal oma kala retseptid. Räimufilee, mis on keedetud, tundub nii lihtsal viisil kui röstimisel, pole erilist saladust. Kuid koostisosade jaoks on vaja lisades vürtseid ürte ja vürtse, nagu kõik muutub. Küpsetamiseks peate:

• Haugi filee - 600 g;
• Seesamiseemned - 50 g;
• Taimeõli - 30 g;
• Tamm, petersell, roheline sibul - 30 g;
• Sool ja must pipar;
• Sidrun - 1 tk.

Haugi filee tuleks kasutada tervikuna või kohe tükkideks lõigata. Seejärel määrige see pipar, sool ja sidrunimahl. Laske seista sõna otseses mõttes 15-20 minutit. Kalaosakesed külvatakse seesamiseemnedesse ja pannakse eelkuumutatud taimeõli pannile. Fritti kala kahelt küljelt kergele kuldsele toonile.

Esitatud valmistamisviis võib sisalduda lihtsaimates retseptides. Hautke haugi filee lauale peeneks hakitud roheliste, värske sibulaga ja keedetud köögiviljadega.