Manti valmistamine

Mantas, buzes või poos on traditsiooniline liharoog Kesk-Aasia, Korea, Türgi, Mongoolia rahvaste hulgas. Need on valmistatud hakklihast, mis on täidetud õhukeselt valtsitud tükkiga tainas. Valmistage need paariks, kasutades mantovarku või poznitsu. Kuid on ka teisi viise, näiteks praadida õli ja keeta veidi kastmes. Manty on populaarne kogu endises Nõukogude Liidus, kus roog on levinud Kesk-Aasia vabariikidest.

Erinevate rahvaste köökides erineb mantide valmistamine testist (mitmesugused pärmi- või bezdozhzhevoy variantid) ja hakkliha (võib koosneda sealihast, lambast, veiselihast sojakastmetega, peeneks hakitud või riivitud köögiviljadena), keerates tainas oleva hakkliha tükid ja rebides seda Servad, samuti vormis. Valmis mantleid söödetakse tavaliselt sojakaste, kuuma tšilli kaste, või või hapukoorega.

Retsept 1

Sellisel juhul on manti valmistamine mõnevõrra tavapärasest erinev: hakkliha on lisatud krevette. Koostisained 20-24 valmis mantasile:

• 250 g hakitud sealiha (võib asendada hakitud kana või kalkuniga);
• 10 keskmist krevetti (kooritud ja lõigatud väikesteks tükkideks);
• 1 rohtsa sibul (peeneks hakitud);
• ¼ valget piparipulbrit ;
• 1 teelusikatäis traditsioonilist riisi Hiina vein Shaoxing (Shaoxing);
• ½ teelusikatäit teest;
• ½ tl sojakastme;
• ¼ spl seesamiõli;
• 2,5 cm ingveri juurest (riivitud terasest riivist);
• Pähklipüke

Segage sealiha sealiha, krevetid, tükeldatud rohelist sibulat, ingverit ja vürtse. Valmis hakkliha on kõrvale jäetud. Keerake tainas ringidesse, asetage keskosa täidis ja sulgege see pooleks. Taigna ringi sisemisel serval asetage väike kogus vett, et seda paremini liimida. Siis kogutakse ringi ülemise poole servad alumises osas asuvate voldidena, surudes alla, saavutades servade tugeva haardumise. Mantlid on saadud poolringi kujul, mille alumine serv jääb sile ja ülemine serv on volditud. Paak valmistatakse: alumine osa valatakse vett, abaosade alumises osas asetatakse pärgamapaber. Viige vesi keemiseni ja oodake mõne minuti moodustumist. 10. Paari valmistamiseks sobivad mantlid kulub umbes 25 minutit. Serveerige need kuumad, musta riisi äädika abil.

Retsept 2

Taist tunneb igal sammul Hiina köögi mõju. Manti valmistamine vastavalt sellele retseptile võtab ainult 50 minutit (ettevalmistamiseks 30 minutit, toiduvalmistamiseks 20 minutit). 4-5 portsjoni jaoks on vaja koostisosi:

• 400 g kana (võib asendada kalkuniliha hakklihaga) või sealiha hakkliha;
• 6 shiitake seened, lõigatud viiludeks;
• 3 küüslaugu hakitud nuga;
• 1 tükk (sõrme suurus) ingverit, peeneks peeneks riiviks;
• 3 sibulat, peeneks lõigatud;
• 2 supilusikatäit kalasuppi;
• 2 supilusikatäit sojakaste;
• ½ teelusikatäis valget pipart;
• 1 muna;
• Pähklipüke

Kaste jaoks:

• ¼ tass sojakaste;
• 1 teelusikatäis tume sojakaste;
• 1 tl seesamiõli;
• 1 supilusikatäis kalakastme;
• 2 tl teasuhkrut;
• 1 lubi (mahl);
• Värskelt lõigatud tšilli;
• ½ tšupp kaneeritud pipraga ;
• Pähklipüke

Valmistades kastme, segades lihtsalt kõik koostisosad kaussi. Seejärel jätkake täidisega: asetage esimesed 9 koostisainet kombineeritult (aga võite seda segada kaussi) ja segada. Keerake tainas ringidesse ja levitage nende täitmist. Iga mantli servad kinnitatakse samal viisil, nagu on kirjeldatud retseptis 1. Seejärel hoidke oma ülemist serva, vajutage seda ettevaatlikult alla, et see saaks "istuda". Mantili ja aurutamise ettevalmistamine, nagu on kirjeldatud retseptis 1. Mancies serveeritakse kuuma koos kastmega.

3. retsept

Hiinas on nad rohkem kui 1000 aastat tarbinud kasulikke bambusevõrke. Retsept kirjeldab manti valmistamist bambusevõrsete ja riisiveinidega. Koostis:

• 300 g jahvatatud veiseliha;
• 4 rohelise sibula varred (peenelt lõigatud);
• 2 küüslauguküünt (pressitud press);
• ¼ tassi bambusevõred (pressitud vajutage);
• 2 hiina riisiveini teelusikatäit;
• ¼ tl valget pipart;
• ¾ tl teeselpestri pulbrit;
• Pähklipüke

Kaste jaoks:

• 1 cm ingveri juurest (peeneks hakitud);
• ¼ tass sojakaste;
• 1 ½ supilusikatäit valget veini äädikat;
• 3 tl suhkrut;
• 1 laudtikarvi kilpnäärmelistest lehtedest (lõigake peeneks).

Sega kaussi hakkliha, sibul, küüslauk, bambus, riisivein, valge pipar ja või. Maitsesta soolaga. Keerake tainas ringkondades ja hakklihale keskel asetage. Keerake vastasküljed täielikult mitte, jätke mõni külg lahti. Seejärel surutakse nad põhja serva vastu, tulemuseks on ristkülik, mille keskel on kinnitatud serva serv. Saadud ümbriku neli nurka moodustavad paarid - nad tuletavad meelde selliste mantlite paati. Küpsetamiseks võib aurutada, nagu on kirjeldatud retseptis 1. Serveeri valmistatud kastmega.