Minu vanaema retseptid: kuidas teha kommid õunad

Ei ole teada, kes leiutas kommi. See Vene delikatess valmistatud Kolomna alates XIV sajandist. Lähteaine on õunad, jõhvikad, vaarikad, sõstrad, pihlakas, ja mett. Hiljem Vene kaupmees Prokhorov optimeeritud toodet. Ta mõtles lisades kommid munavalge, miks magustoit on omandanud kauni värvi, matt valge, nagu portselanist. XIX sajandi Kolomna magustoit oli nii populaarne, et isegi eksporditakse tööstuslikus mahus Euroopas. Aga ka tavalised vene armuke teadis, kuidas teha kommid õunad ja muud puuviljad. Retseptid edasi emalt tütrele.

Kahjuks nüüd kauplustes lahter "pasta" müüakse sageli sünteetilised marmelaadi koor paksendaja, on midagi ühist traditsioonilise delikatess. Kui te ei taha rikkuda hambaid ja tarbida ekstra kaloreid, pidagem meeles vana retsept, kuidas teha kommid õunad. See eksklusiivne magusus aeganõudev, kuid mitte tugevust. Kuna lõviosa selle valmistamist võtab kuivatid. Varem suhkru tõi "merest", ja see oli kallis, ei saa endale lubada tavalised inimesed. Vana meetod cooking pastad ainult õunu kasutatakse.

Kuidas teha kommid õunad ilma suhkruta

Minu puu, eemaldage südamikud seemned. Kui on olemas koht rikutud - nad peavad olema lõigatud ka. Kastrulis (ei emailitud!) Vala vett ühe sentimeetri. Vala peale õunad - kui palju siseneb tank. Aetakse keema ja kokk madalal kuumusel kaane all, et pehmenenud õunad. Kell sõltub sordist, tähtaeg, viljade suurus. Juice Seestää ja joogiga: see on väga maitsev ja tervislik. Viljaliha on sunnitud läbi peene ekraanil või blenderis. Enne kui kokk kommid õunad, võta lõikelaud, kaeti paberist või plastist wrap. Täida kiht püree umbes 3-4 sentimeetrit paks. Võta pardal päike. Kui erilist soojust ei, siis öösel ära võtta ruumi langeda ei niiske. Põhimõtteliselt puudu kaks või kolm päeva. Siis lõigata magusus tükkideks, pane kasti.

Kuidas teha kommid õunad suhkruga

Võtke hapu sordid. Ideaalne see meetod cooking magustoit antonovka: see on palju pektiini. Panime kaks kilogrammi õunu salve, valada pool klaasi vett ahju ja küpseta 40 minutit 170 kraadi. Lase jahtuda veidi ja pühkida (või pyuriruem blender). Õun- nihutada mass pannile ning keedeti väga madalal kuumusel, aeg-ajalt segades, et 2/3 mahus. Püree muutub paksuks ja omandab veidi kuldne. See peaks olema lahe. Kui mahla ilmub, kurnata see: liigne vedelik me ei vaja. Me suunata blenderisse ja sebima. Kui mass heledaks, lisada tass suhkrut. Vahusta, kuni täieliku lahustumiseni kristallid. Kuivatatud nagu eelmise retsepti.

Kuidas teha kommid õunad valgu

Pyuriruem küpsetatud Antonovka. Beat õunapulp suhkrut. Kui see on veel soe, jahtuda. Beat valku. Sega muna vaht ja õunapüree. Klopi uuesti homogeense õhu souffle. Saate lisada pähklid. Candy panema kohta sätestatud pärgament paberil küpsetamiseks kiht 3 cm. Kuiv neid ahjus temperatuuril 70 ° C umbes kuus tundi.