Mis teeb želatiin toitu? Kuidas teha želatiin?

Iga naine vähemalt kord oma elus rahul kodumajapidamiste selliste hõrgutisi nagu tarrendis või kapslites, mida ei saa valmistada ilma želatiin. Lisaks, ilma et see toode, siis me ei oleks olnud moos, marmelaad. Kuid mitte igaüks teab, mida teeb želatiin toitu. Ja mitte igaüks teab, et see toode sisaldab valke, vitamiine ja mineraale, mis on nii kasulik inimese keha.

Meetodeid tootmiseks želatiin

See toode on saadud mitmel viisil. Esimene neist teha želatiin toidu - luud kariloomi. See toode on töödeldud ja väljund on ilma maitse ja lõhn materjali.

Mõned tootjad lisada luud vere, kõõlused, kabjad ja muud komponendid. See võimaldab neil saada suurema arvu valmistooteid.

Aga mitte ainult teha luuželatiin. Kuidas kokk seda muul viisil, on hästi teadlikud, kes ostab suures koguses pruun ja punane vetikad. Nad kasvavad Vaikse ookeani Valge ja Must meri. Muidugi saadud vetikad tootel on erinev nimi - agar. Kuid selle omadused, see ei jää saadud toote töötlemisel veiseluud.

Kas on võimalik valmistada ainult želatiin

Kokk kodus, siis võib muidugi, kuid see protsess on väga pikk ja tüütu.

Kõigepealt pead ostma suure hulga luid, sealiha jalad, kõrvad jne Kõik see on ligunenud kaheksa tundi. Vähem aega toodete lihtsalt ei ole aega, et saada kõik veres. Pärast seda, nahk (kui see on) hoolikalt kraapida ja kõik koostisosad on pestud. Kõik see taandub mitu tundi vees.

Kuid sel viisil saate kokk kapslites või tarrendis. Valmistamiseks teisi toite (želee marmalade jne) on parem kasutada valmistehtud želatiin.

Kompositsioon toote

Nagu te juba teate, palju mineraale, vitamiine ja valke toote koostisele. Teadlased on läbi keemiliste analüüside mis võimaldas täpset vastust küsimusele, mida kujutab endast toiduainete želatiin.

See koosneb glütsiini. See on väga kasulik ja vajalik inimese aminohape. Piisav kogus glütsiini kehas aitab tase oluline energia, arengu vaimse tegevuse ja normaalset elu tervikuna.

Ka osana seda toodet (väikestes kogustes), mõned mikroelemendid. See kaltsiumi, väävlit ja fosforit.

Valgud, rasvad ja süsivesikud

Mis on želatiin toit, me juba teame. Mõtle toote koostis protsentides:

• rasva - 0,4%;
• süsivesikud - 0,7%;
• Valk - 87,2%.

Suur hulk valke näitab selgelt, et see, mille Kaubamärk želatiini toit, on taimse või loomse päritoluga.

Lisaks sellele tootele sisaldab valke, aminohappeid - hüdroksüproliin ja proliin. Inimestel nende olemasolu nähakse tugevuse ja sidekoe tervisele.

Lahjenda želatiin: kuidas kokk seda õigesti

Ideaalse toote lahustumise parim võtta külma veega. Kui lisame želatiini otse mahla, piima või puljongit, siis täiesti graanulid lahustatakse, ükskõik mida sa teed, ükskõik kui hoolikalt ja siis ei segatakse.

Allosas väikese kausi (eelistatavalt võtta metal) vaja valada supilusikatäis želatiin. Seejärel aine valatakse poole klaasi keedetud ja jahutatud vett. Kui kasutate tavapäraseid želatiin kaussi vett jäänud viiskümmend minutit oma turse. Instant sama paisub nii vähe kui kakskümmend viis minutit.

Seejärel želatiinist kaussi veoautodele eespool pannil milles keeva veega (veevannis). Umbes kümne minuti hoida nõusid madalal kuumusel aeg-ajalt segades paistes mass, kuni see on täielikult lahustunud vees. Niipea kui vedelik muutub täiesti läbipaistev, kauss saab eemaldada tulelt.

On üks reegel on meeles pidada, kui sa tahad õppida, kuidas teha želatiin ja mitte rikkuda seda. Toodet ei lase keema. Kui temperatuur jõuab 100 ⁰ C. kollageeni (valk) täielikult hävitatakse. Selle tulemusena želatiin on täielikult kaotanud oma peamise vara - zheleobrazovanie. Ja see protsess on pöördumatu, nii keeva vedeliku võib valada koos mingit kahetsust ja alustada kogu protsessi jälle.

Lahustunud toodet tuleb jahutada. Optimaalne temperatuur - 50 ⁰ C. Enne saadud lahuse lisamisega kausist tuleb läbi sõela. Sellega kaob film, mis kuumutamisel moodustub selle pinnal.

Muide, želatiin ei kannata mitte ainult keeva, kuid liiga madal temperatuur. Toode ei ole võimalik säilitada sügavkülmas. Kui külmutamine see kristalliseerub ja seejärel kihistunud. Pärast sulatamist oma geelistumatu vara ka kaob. Selline toode võib ohutult minema prügi pärast keevale.

Kui kasutatakse želatiini

Me õppinud teebki želatiin toidu ja mida on valmistatud on? Millistes valdkondades meie elu on kasutanud seda toodet?

Muidugi, kõige sagedamini seda kasutatakse toiduvalmistamiseks. Mis ainult ei teeni mitte lisada želatiin. Hinda seda toodet on madal ja omadused on olulised. Seda kasutatakse valmistamisel kreemid, tarretised, tarrendis, piimatarretis erinevaid ja nii edasi. Kasutatakse želatiini ja maiustused. Et suurendada maitse lisatakse see maiustusi. See toode on lisatud jäätis, see aitab tagada, et suhkru ei kristalliseeru, ja valgud ei korda. Kasutanud tema abi tootjatena liha ja kala.

Tõeline õnnistus želatiin on neile, kes unistavad täiesti ilusad juuksed. Vitamiin E, mis sisaldub selle toote, kiirendab juuste kasvu ja tugevdab neid. Lisaks sisaldab aineid, mis tugevdavad struktuuri juuksed. Põhineb see eriliselt maskid, mis annavad juustele mahtu, sära ja elastsuse.

Želatiini kasutatakse kosmeetika fotodokumentide, parfüümid, tindid ja liimid.

See toode on kasutatud ka farmaatsiatööstuses. Kapslid sellest valmistatud narkootikume. Želatiinkapslid hästi säilitada kõik omadused ravimi, ja kui see siseneb inimese keha lihtsalt ja kiiresti lahustuvad.