Munad mikrolaineahjus - vastu ja vastu

Munade valmistamine mikrolaineahjus on pühendatud paljudele artiklitele ja eriuuringutele. Teoorias öeldakse, et mikrolaineahjus on võimalik hakata mandelit ja mitte midagi muud. Isegi glasuur, nagu me ette kujutame sellest, et küpsetamine on avatud tule, on problemaatiline. Sellel on mitu põhjust: munarakk sisaldab oma koostises rasva, kuid valgus seda ei esine. Sel lihtsal põhjusel valmistatakse munarakk palju kiiremini kui valk. Kui praadite pommipähkel, ilmneb just vastupidi. Kuid see pole veel kõik, munakollased on õhuke nähtamatu silmamembraan, see ei võimalda munakollast munarakkuda. Selle koore sees kuumutamisel tekib täiendav rõhk, kui see jõuab teatud väärtuseni - koore puruneb ja vabastatud munakollane plekk laieneb mikrolaine sisepinnale. Me ei vaja sellist rahutust. Sellel kohalikul plahvatusel on võimalus vältida: enne mikrolaineahjus munade küpsetamist peate nõela läbi mitmes kohas õrnalt korkima. Aas sees olev aur läbib need augud ja plahvatust välditakse. Punktid tuleks teha rohkem, kaks või kolm asendit ei salvestata. Plahvatusel pole sellist destruktiivset jõudu, kuid veel pole praetud mune. Üks probleem lahendati.

Valgu valmistamine kiiremini kui munakollased on võimatu ülalmainitud ainete keemiliste omaduste tõttu. Prae saamine on tavatu - delikaatne valk ja röstitud kummitaoline munakollane. On olemas meetod, mis aitab selle vastuolu veidi kergendada. Mikrolainete mune keedetakse kahes komplektis 30 sekundiga. See meetod ei muuda põhimõtteliselt sisulist olekut, kuid see võimaldab teil osaliselt kergendada jämesoole liigset kummust.

Nagu juba mainitud, ei saa mune mikrolaineahjus küpsetada, kuid teoreetilised arvutused ei kattu eksperimendid. Pakutakse erinevaid võimalusi, kuid ükski neist pole vastuvõetav. Näiteks on õhukese kihiga kooriku mõni auk läbimõõduga ja mikrolaineahju stendis perforeeritud muna paigutatud. Eksperimendid ütlevad, et sel juhul ei plahvatata. On raske uskuda positiivsesse tulemusse, kuna on olemas terve munakoor. Ma ei soovita teil proovida teist viisit, kus muna pannakse soojas veekogutisse ja pannakse mikrolaineahjus 10 minutit (!!). Sellise meetodi väljapakutud leiutaja idee on arusaadav - munakoor, kui seda keevas vees sukeldatakse, laiendab ja tasakaalustab munarakkudes tekkivad sisemised pinged, lisatakse keemispunkti alandamiseks soola. Võite loomulikult testida meetodit praktikas ja teha asjakohaseid järeldusi, kuid kuidagi on see hirmutav. Kogu muna plahvatus on nii tugev, et see võib mikrolaineahju rippuda. Seepärast on parem teha selliseid katseid riikliku seadmega laboris.

Pange tähele veel ühte meetodit, mis tundub olevat üsna turvaline. Vala tassi vette, lisage äädikas ja sõitke seal muna. Me purustame munakollase munarakke ja asetage tass mikrolaineahjusse. Ei ole plahvatusi, kuid kahjuks ei tekita valmistatud tassi esteetiline välimus vaid pettumust. Selle tulemuseks on kujundamata keeruline nimetada keedetud muna. Küsimus, kuidas maitsta mune mikrolaineahjus, et toit välja näeb ja maitseb, nagu me kasutame, jääb avatuks.

Probleem on selles, kuidas mikrolaineahjus munade praadida, ei ole seda väärt, kui oleme rahul lihtsa omlettiga. Sellisel juhul hävitame loodusliku muna struktuuri, kõik sisemembraanid hävitatakse, munakollane segatakse valguga homogeensesse massi. Lühidalt, täpselt, mida mikrolaineahju vajab . Mikrolaineahjus valmistatud omlett on praetud ilma õlikuta, ei jäta nõud ja näeb enam-vähem sarnane sellega, mida me nägime.