"Ratatouille" - on ... Samm-sammult retsept

Kuidas kokk "Ratatouille" ja mis see on? Vastused neile ja paljudele teistele kulinaarse küsimusi ütles kursused esitatakse materjalide see artikkel.

üldinfo

Dish "Ratatouille" - mis see on? Vastavalt ekspertide, ütles nimi on Prantsuse päritolu. See koosneb kahest osast: rata ja touiller, mis tõlkes "toit" ja "segada".

"Ratatouille" - taimsed tassi provansaali kööki (traditsiooniline), mis koosneb paprika, suvikõrvits ja baklažaan. Mõned kokad öelda, et see õhtusöök on suuresti sarnane Ungari Lecho.

päritolu

"Ratatouille" - roog, mille nimetamine oli esimene avastati kokaraamat 1778 mudeli aasta. Kogenud kokad aru, et see on ebatavaline tassi algselt keedetud-vaesed talupojad valdkonnas kaasaegse Nice. Nad on teinud seda suvel värske köögivili.

"Ratatouille" - Prantsuse tassi. Tema algne retsept lisatud tomatid, squash, sibul, paprika ja küüslauk. Seoses tänapäeva versioon, seda kasutatakse, et luua seda rohkem ja baklažaan, ja mõnikord laiaks.

Omadused

"Ratatouille" - tassi oliiviõli, mis on väga sarnane traditsioonilise vene juurviljahautis. See on osaliselt tõsi. Kuid sarnane roog on valmistatud mõnevõrra erinevalt. Köögiviljad selline õhtusöök ei lõika kuubikuteks ja viilud. Kujul, nad on sätestatud spiraal.

Et anda selline õhtusöök eriline maitse ja maitse seda tingimata lisada vürtse prantsuse või pigem oliiviõli muru (sh apteegitilli, trühvlid, tüümian, rosmariin, piparmünt, basiilik). Tänu nendele vürtse, mis tahes provansaali kööki võib muuta tundmatuseni.

analoogid

Dish "Ratatouille", retsept, mida arutatakse hiljem, on valmis mitte ainult Prantsusmaal, vaid ka teistes riikides. Üldjuhul see roog teistes riikides on erinev nimi. Näiteks Itaalia köök on omamoodi juurviljahautis nimega "caponata" Türgi - "Imam bayaldy" hispaania - "Pisto" ungari - "Lecho" ja Kataloonia - "Samfayna".

Samuti tuleb märkida, et isegi kui kõik toidud on valmistatud samast komponendid, nad võivad oluliselt maitse erinevusi. See on tingitud asjaolust, et suurem osa ettevalmistamisel õhtusöök kasutatakse sorte köögiviljad maitsetaimed, vürtsid ja maitseained, samuti tehnoloogia luua köögiviljatoitudes.

"Ratatouille": retseptid (kuidas valmistada)

Väga paljud koduperenaised kardavad hakata seda tassi, sest nad peavad seda raske ja kulukas. Aga see ei ole nii. Peetakse Nõu valmistatakse üsna kergesti. Lisaks sellele, et luua see vajalik ainult lihtne komponendid kõigile kättesaadav.

Nagu eespool mainitud, algversiooni "Ratatouille" valmistati tomatite, sibula, paprika, küüslauk ja sibul. Täna, kausist hakkas lisada baklažaan ja squash.

Me peaksime ka meeles, et valmis sööki saab toimetada tabeli kuum ja külm, aga ka toatemperatuuril. Sageli kasutatakse eraldi tassi. Kuigi mõnikord kujutatud tema armuke, kui garneering liha. Ka "Ratatouille" võib olla suurepärane eelroog, kui seda kasutatakse koos kreekerid või leiba.

Niisiis, kuidas teha "Ratatouille"? Samm-sammult retsept annab kasutamiseks:

• Bulgaaria pipar punane ja kollane värv - keskmise 2 tk.,
• taimeõli (oliiviõli on parem võtta) - 5 suurt lusikad;
• küüslauk värske suur - 2 küünt;
• sibul pirn suur - 1 tk.,
• tomatid mahla - 300 g;
• tüümiani (oksad) - 3 tk.;
• värsket peterselli - vastavalt oma maitsele;
• leafsi - 1 ps.;
• Värske roheline suvikõrvits - 1 tk.,
• noorte baklažaan ei ole väga suur - 1 tk.,
• squash väiksus - 1 tk.,
• tomatid värske keskmise - 5 tk.,
• soola, pipart - oma maitse järgi.

Pre-töötlemise köögiviljad

Tuleb ravida kõik vajalikud komponendid, enne kui teha maitsvat Prantsuse tassi.

Baklažaani, squash ja suvikõrvits põhjalikult pesta kuumas kaudu. Kui see on nende nabad sabad ja kohe katkestas ja naha jäetakse. Lisaks kõik köögiviljad hakitud õhuke ringid. Muide, kõige maitsev ja õrn road nagu koostisosade võtta ainult vormis värske ja noor.

Ka eraldi töödeldud ja pipar. Selle hea pesta, lõigata pooleks ja eemalda seemned. Järgmiseks hakitud pipra viiludeks. Seoses värsked tomatid, siis lõika õhukesteks viiludeks. Sel juhul kindlasti jäta nahka.

toiduvalmistamisel

Moodustav "Ratatouille" eelistatavalt vormis sügav (kõrgtemperatuurne) mõeldud ahjus. Tema põhjas on täielikult varjatud ahjuplaadile. Edasise leviku pärgamendile viilude pipar viilud alla. Sellisel kujul, nõud saadetakse ahjus kuumutatud 220 kraadi. Pärast 20 minutit, pipar eemaldati. Pärast seda, ta õrnalt eemaldada kõva koorega ja peeneks hakkida.

Valamisega malmist pannil paar lusikatäit õli, selle hea soojendada. Peale selle visata sibul, lõika väikesteks kuubikuteks ja läbi pressi küüslauguküüned. Nagu näiteks, koostisosad on röstitud keeda umbes 8 minutit. Aja möödumine neile on lisatud hakitud tomatid mahla (st konserveeritud), soolveega neid kahte tüümianivart, loorberileht ja supilusikatäis hakitud peterselli.

Olles sätestatud kõik koostisosad, nende hautis üle keskmise madalal kuumusel umbes 10 minutit. Pärast seda lisati neile peeneks hakitud paprika. Pärast paari minuti kaugusel oluliselt lõppenud kaste eemaldati loorberileht ja tüümian. Sel juhul 2 suurt lusikad taimsest massist levinud kaussi, ja ülejäänud - eemaldada tulekahju.

Moodustamise protsessis

Nagu võib näha moodustavad õigus "Ratatouille"? Esimene samm on võtta laia tulekindlate kuju suure poole, milles kõik kastmed tuleks paigutada. Peale selle on vaja avaldada kõik eelnevalt hakitud köögivilju. Sel juhul, värsked tomatid, baklažaan, suvikõrvits ja squash vaja panna kaussi ringi, kattuvad. Ilu ja ebatavaline välimus eri värvi köögivilju tuleks vahetada.

Kui kõik koostisosad on sätestatud, nad on puistatakse ülejäänud hakitud küüslauk, lisada lehed ja tüümiani õli. Lõpus nõud köögivilju täielikult kaetud cooking fooliumiga. See on vajalik selleks, et süüa head sööki ja mitte kaetud kõrbenud kooriku.

Kuumtöötlemise kapis duhovochnom

Küpsetamiseks Prantsuse roogasid ahju temperatuur on kohustatud alandada 135 kraadi. Asetati valuvorm juurviljade kuumutatud kapis, kui need on valmistatud kahe tunni jooksul. Pärast selle aja möödumist eemaldada foolium. Sellisel "Ratatouille" kokana veel 30 minutit.

Juhul kui kuumtöötluse potis moodustunud Nõu liiga palju vedelikku, siis valatakse ettevaatlikult välja.

Protsessi teenetemärgi õhtusöök ja korrektne esitamine tabelis

Selliste kaunistused Prantsuse roogasid varem lahkunud köögiviljade kaste segatakse soola, pipart, oliiviõli ja palsamiäädikat. Saadud segu valati plaadil hoolikalt ning just selle külgmised osad. Nagu toidu keskus, siis ta õrnalt panna "Ratatouille". Seega on vaja tagada, et taimsete kiudude jäi kujul, nagu need olid küpsetatakse.