Usbeki köök: retsepte. Usbeki rahvuslik toit liha

Paljud meie kaasmaalased usbeki nõusid sageli peetud emakeelena. Ja tõepoolest: kes vähemalt kord oma elus ei koostanud pilaf? Ja Lagman - ühine osa Vene sööki. Kuid see on vaid murdosa maitsvaid hõrgutisi, mida saab pakkuda meile köök päikeseline Usbekistan. Ja täna me räägime teadmata, kuid väga maitsvat usbeki.

Chalop

Kaugel Kesk-Aasia toiduvalmistamise inimesed ei saa aru, kuidas erinevad usbeki roogasid. Retseptid Supid Usbekistanis - väga erinevaid. Anname üks neist kuuluvad esimesse suvel roogasid. Keskmes, see on tugevalt meenutab tavalist segapuder, kuid maitse on radikaalselt erinevad. Ja traditsiooniline vorsti kartulitega chalop ei kuulu - seda võib nimetada puhtalt köögiviljasupp.

Et alustada, ükskõik number ja kuidagi lõigata redis, kurk siis. Kui varem seemned on suured, nad on puhastatud, kui nahk on kare see eemaldatakse. Suur hulk koriander, till ja sibul peeneks murenema pen mõne oksad basiilik. Küüslauguküünt pressitud vajutage. Maitsetaimed ja küüslauk on jahvatatud soola. Nii tühi ja segatud pannil täidetud katyk lahjendatud suhtes kahekordse mahu puhast vett. Kaks vedelike peaks olema külm. Maitsestatud sidrunimahla ja pipraga ning pakutakse sarnaseid juba mainitud okroshka.

Bajramiga pilaf

Enne uurida harjumatu usbeki praadi, valmistada tuntud risotto, kuid mitte seda, mida te kasutasite, et näha oma laua. Tema ghee pada lõhenenud praetud sibul; nagu pruunid, vala keskmise suurusega kuubikud nael lambaliha ja väike - rasva saba (natuke). Praetud kiire toit ja täiendatud porgandi pulgad (võtta kaks suurt root). Küdoonia puhastada nahka ja lõigati neljandikku, küüslauk peaga sõeluda segmentideks ja puhastada (alumine kile jääb). Kõike seda visatud katlas, praetud paar minutit, seejärel valati vette kasutusele vürtse (pipar, sool ja komplekt pilaff) ja anuma lastakse keeda taldrikul. Sel hetkel, vala potti kahe klaasi ligunenud paar tundi külmas vees riis, lusikas ja marja üksikud tumedad rosinad. Pool tundi kaane all, sega ja lase seista umbes veerand tundi.

"Achuchuk" salat pinnal

Meeldib või mitte, riisi - toit on üsna õline ja raske. Kuid nagu paljud teised usbeki riiklike tassi. Et hõlbustada töö kõhuga, et jääda kindlasti nautida kerge salat. Ja kõige populaarsem on "Achuchuk". Tema peamine - väga tokai lõikamine komponente. Kaheks osaks võtta pirn sibul, lõika pooleks rõngad ja mõistab oma sõrmed üksikuteks ribadeks. Nad peaksid olema umbes viis minutit, et panna külma veega - eemaldada kibedus ja seejärel tühjendada. Kasutage selleks äädikas, traditsiooniline Euroopa köök, miski pole võimatu! Tomativiilud lõigatud peaaegu läbipaistev, kuuma pipra - tonyusenkoy rõngad, lilla basiilik - võimalikult peeneks. Kõik komponendid segatakse ja jäetakse lühikest aega lasta mahla. Lisandina pinnal "Achuchuk" lihtsalt täiuslik!

Teiseks usbeki nõusid: retseptid pildid

Alustame aromaatne narhangi - riikliku tassi, nagu meie hautis, kuid usbeki maitse. Paksuseinaline ja tolstodonnoy kaussi krõbe röstitud lambaliha (võite panna kasutada veiseliha), hakitud keskmise suurusega. Soolatud liha, pipar vürtse ja maitseaine (purustatud teravilja koriander ja köömen), segatud hakitud tilli ja pärsitud küüslauk. Maitsetaimed ja küüslauk võetakse suurtes kogustes. Sätestatud peal sibularõngad, nad - tomativiilud, porgand kiilud lähevad pärast. On neid pannakse ribad paprika ja viimane - kartulilohud. Iga maitsestatud köögiviljade samuti liha, välja arvatud sool. Seinal katlas valati klaasi veega mahutites tihedalt lünkadeta suletud kaanega ja asetatakse tules keskmise tugevusega. Pärast keetmist, on viidud miinimumini ning tassis kustub veidi üle tunni. Valmis narhangi segatud ja heldelt puistatakse värske koriandriga.

Dimlyama

Mis eristab usbeki teise kursused? Retseptid peaaegu alati sisaldama liha ja köögiviljad. Nii et iga roog on täiesti sõltumatu ja ei nõua täiendavaid pool tassi. Väga populaarne usbekkidel on dimlyama. Selle variandi - väga palju, ja see on kergesti valmistatavad, sest see ei nõua vahetöötlemisettevõtete elemente.

Nael liha lõikamist, seekord suurem, ja kuvatakse laeva põhja, kus valmistada roog. See asetatakse üsna paks rõngad kahe sibulad; Nad maitsestatakse soola, pipart ja vürtse. Sellele järgneb kahe porgandid, lõika viiludeks. Nad on paigutatud kahe plaadi pudrutaoline tomat, millele järgnes suure ringid baklažaani prisolennye ja pesti kibedat mahla. Eelviimane viilud on suured kartulid (naela) ja viimase lihvi - kiht kapsast, lõigatud suured helbed. Pärast keetmist selgitatud köögivilja mahlu tulekahju poltidega ning lahkus veekeetja pliit ja pool tundi.

kuen gusht

Usbeki liharoogade tavaliselt kasutamisega seotud lambaliha. Äärmuslikul juhul - veiseliha. Aga see puding on valmistatud küülik. Ta on lõiketükki, hästi soolase ja praetud suurel hulgal taimeõli. Siis tükki nihutatakse kohevaks kujul, puistatakse Riivi peene riiviga sibulaid ja kolmanda peidus tundi kuumas ahjus. Juba valmis küüliku lahkelt puistatakse hakitud peterselli ja kuvatakse plaatidel.

Buglama kebab

Igaüks teab, et meie grill piknik tuli Kaukaasia. Kuid kebab kuulnud kõike, ja peaaegu kõik proovinud neid. Aga tegelikult, kebab - sama kebab, ainult hakkliha ja aurutatud. Selline usbeki toite valmistada erinevaid variante; proovige teha versioon nimega buglama. Liha - lambaliha eelistatakse, kuid mahub ja veiseliha - peeneks hakitud. Grind mujalt ei saa primitiivne kotlet. Liha on segatud hakkliha sibula (see peaks olema vaid veidi vähem kui lambaliha), sool, pipar, äädikas ja hõõrutakse Lavrushko. Sellisel kujul on jäetud marineerida mõne tunni jooksul. Seejärel pan veega täidetud, seal asub tükk plaat liha ja suur pakend tihedalt suletuna. Aur buglama kebab on 2-3 tundi.

Zharkop

See lambapraad. Ja see aeg asendada see muu lihaga ei tööta: kadunud sisuliselt toitu. Viljaliha peab olema lõigatud väikesteks (kuid mitte prügi), sibul hakitud väikesteks kuubikuteks ja porgandid - julienne. Viimane nõuab palju - pool kaalu lambaliha. Kõik komponendid laetakse sügavasse pann ja praad samal ajal kõrge kuumuse kuni liha põsepuna. Praeguses etapis, lisage vesi, tomatipasta ja maitseained. Simmer kuni pakkumise peaks olema, kuid mitte enne, keedetud lambaliha. Viimati sätestatud keskmise suurusega kuubikud kartulid ja röstitud tõi söögiomadusi juba see tervikuna.

Yupka

Kõik usbeki road, retseptid, mille uurisime ei sisaldanud tainas. Aga see köök on kuulus ka jahutooted! Samsa tean kõike seda ei peatu, samuti tuntud mantlit. See on parem valmistada pidulik eine naljakas nimi "yupka", mida võib kirjeldada kui mitmekihiline kook liha. Portsjoniteks see jaguneb nagu tavaline magus kook - lõigatult kolmnurgad.

Ettevalmistamine usbeki roogasid test on üsna lihtne, sest see kasutab lihtsate hapnemata valik. Tl soola lahustada klaasitäies soojas vees ja valati kaussi. Järk-järgult, sõtkumine, et täita pool kilo jahu. Tainas on toonud keskmise tihedusega, kaetud rätikuga ja püsti veerand tundi. Siis on jagatud väikesteks tükkideks ja valtsitud tortillasid minimaalse paksuse.

Täitmine toimub vastavalt eeskirjadele lambaliha. Kuid te ei saa rangelt vastavad sellele tingimusele ning võtma liha kuni sealiha või kana. Kolmandaks kilo viljaliha lõigatud või freesitud, segatud peenestatud kaks pead vööri priperchivaetsya lisada veidi soola ja praetud pruuniks. Mudima tükid!

Nüüd ehitamiseks kõige Seelikud. Tortilla on praetud kuldpruuniks mõlemalt küljelt ja tühistada. Teiseks pruunid ainult ühel küljel, siis pöörab ja delikaatselt sätestatud liha, mis sulgeb edasilükatud "pannkook". Samuti on ülaosaga koos hakkliha ja pani toores tortilla. Kui alumine praadida tainas, virna Peegeldab puhastamata osutunud alt ja ülalt serveeritud hakkliha ja moodustumise järel test. Selle menetluse yupka üles ja alla keerutab, suurendades paksusega kuni ei liha ja hakkliha. Valmis "kook" on kolinud soojendati tassi, kaetud riidega ja 10 minutit jõuda.

Kui te ei ole kunagi valmis usbeki road, retseptid pilte kindlasti soovitame katsetada. Tulevikus sa ei ole lihtsalt kasutades kulinaarse kogemuse Usbekistan!