Valge kastmega

<- @ Leht {suurus: 21cm 29,7 ;! marginaal: 2cm} P {margin-bottom: 0.21cm} ->

Kaste - kaste pearoog või garneering. Lisaks kasutatakse otse valmistamiseks mõned toidud. Ürdid ja vürtsid, mis sageli on osa kastmed, stimuleerida söögiisu ja kaunilt rõhutavad toidu maitse, mistõttu on meeldejääv ja ainulaadne. Kastmed koostamisel on vedel baas, lisaks igasuguseid koostisosi ja vürtse. On kastmed, mis sisaldavad jahu, samuti need, mis ei sisalda seda. Lisaks väärib märkimist, kastmed, et koduperenaised valmistada võid või taimeõli, ja mõned on valmistamisel kasutatakse äädikat.

Kuumad kastmete söödetakse sooja toitu, ja külm ei ole selliseid piiranguid. Järjepidevus on ka erinevad. Tavapäraselt on nad jagatud õhuke, keskmise paks ja paks. Näiteks valge kaste kana on järjepidevus keskmise paksusega. Seal on tehnoloogia koostamise klassikaline põhi kastmed, mis vastab rahvusvahelise gastronoomiline standarditele.

Kastmed jagunevad punane ja valge. See on valge kaste, keskendume selles artiklis. Valmista valge kaste võib põhineda liha, kala või seene puljong. On ka piima- ja kreemjas valge kastmed.

Aga see on ainult vähe tõendeid. On aeg õppida parimaid tavasid ettevalmistamisel valge kaste põhineb piima.

Retsept 1. Valge kaste põhineb piima

Vala 425 ml piima kastrulisse. Lisa paar oksakest lavrushki ja pipar, veidi sibul ja paar oksakest värsket peterselli. Aetakse keema seisundi ei ole kõrge kuumus, eemaldada soojust ja lasta jahtuda täielikult ja tõmmised. Tüve tagasi potti, lisada 40 grammi võid ja 20 grammi jahu. Aetakse keema ja kokk, vihtlemine sebima kaste muutus homogeenseks ja piisavalt paks.

Kõik oli palju lihtsam kui sa ette kujutada. Nüüd on teil suurepärane kaste-aluse, millele saab lisada värskeid ürte, sidrunimahl.

Kuulsad Prantsuse bechamellkastmega - klassikaline valge kastmega. See on keedetud vees, piim, puljong. Hapukoort ei sobi selle valmistamist, nagu kuumutamisel kipub hüübida. Alusel kaste py (jahu, võis praetud kuni saadakse kuldne toon). Jahu ja võid võetakse ligikaudu võrdsetes kogustes, ja vedeliku kogust sõltub soovitud tihedus kastmega. Peamised ülaosaga puljong või piim järk-järgult.

Retsept 2. Valge kaste põhineb puljong:

Peate puljong, 15-20 grammi jahu, 30 grammi võid ja vürtsid maitsta. Prae jahu või kuni see on kergelt pruunistunud. Ülekatte puljong ja lisada pipart ja seejärel küpseta veel 25-30 minutit madalal kuumusel. Tüvi. Hooaeg ja lisage võid.

Seejärel põhi kaste saab lisada riivitud juust, roheline sibul, petersell, mädarõigas, praetud seened. Võite ka piits munakollased ja koor. Seejärel valage kaste ja tuua peaaegu keema, pidevalt segades. Teil on võimalus katsetada koostisosad, sõltuvalt mille kaste saab kätte.

Valge kaste on väga mitmekülgne. Ta on kiire valmistada ja odav, ja õrn tekstuur täiesti rõhutada väärikust pearoog, katkestamata oma maitse. See on põhjus, miks see on nii hinnatud toiduvalmistamiseks. On võimalik taotleda valge kaste liha, kala ja mereannid, köögiviljad, riis ja pasta. See on juba muutunud rahvusvaheliseks. Näiteks tema Itaalia köök kasutatakse toiduvalmistamiseks lasanje. Bechamel sisaldub "top 5" parim kastmed Prantsusmaa, mida peetakse sünnikodu kastmed. Ajal, lihtne kaste võiga, jahu ja koor loodud Raev.

Paar saladusi edukas ettevalmistamine bechamellkastmega

1. refried jahu võib põhjustada ebameeldivat maitset kastmes. Pea meeles, et see peab olema kerge kuldne toon.

2. Lõhna- ja külma piima vürtsidega ja koor aitab parandada maitse kaste.

3. agitatsiooni lehe Puulusikka või spaatliga.

4. salvestamiseks valmis kaste tükkideta proovida tühjendada.

5. Hoida kaste külmkapis peaks olema mitte rohkem kui 2-3 päeva.

6. kaste täiuslik kooskõla ühtlaselt tilgu lusikaga.

Nautige maitset