"Christmas log" - retsept. Kook "Christmas log"

Paljude aastakümnete jaoks valmis "Christmas log" kooki valmistasid Prantsusmaa, Itaalia ja teiste Euroopa riikide hostessid, kes tunnistavad katoliiklust. Täna on see suurepärane magustoit veelgi sagedamini meie kaasmaalaste pidulikul tabelis. Selle kooki toiduvalmistamise saladustest räägime oma artiklis.

Nõu ajalugu

Tore "Christmas log", mille retsepti me täna ütleme, on väga pikk ajalugu, mis juurdub paganluse ajastutel. Iidsetele keldritele oli traditsioon põletada talvise pööripäevaga suured kirsi, küüsi või tammepuud . See tähistas päikese tagastamist ja päeva kestvust. Keskajal kujunes niisugune paganlik traditsioon kristlikuks riituseks ja kasvatas erinevate veendumuste ja tähistega. Nii avati jõulupüha ahju põlema. Usuti, et tema kivid kaitsevad perekonda kurjast. XIX sajandil toimus veel üks ümberkujundamine. Palk muutus hämmastavaks magustoiduks, mis suudaks mõnda pidulauda kaunistada.

Mis on see kook?

Jõulupoegade klassikaline retsept hõlmab küpsetatud koorega tassi rullimist. Sellisel juhul näeb kook välja nagu puu. Magustoit on iseenesest sõlmitud logi kujul: kreem on levitatud nii, et see näib välja nagu puukoor. See kook on tavaliselt rikkalikult kaunistatud: see on piserdatud pulbristatud suhkruga (luues lumemuse illusiooni), marjadest, seenekunstnistest küpsisest või meriust, martsipanist, šokolaadist jms. Selles ettevõttes saab iga perenaine piiramatu ruumi kujutlusvõimele.

Nii pakume teile mitmeid võimalusi selle maitsva magustoidu valmistamiseks.

Luksuslik "Christmas log": retsept

Selle suurejoonelise piduliku kooki valmistamiseks muidugi kulub palju aega ja vaeva, kuid tulemus on väljaspool kõiki ootusi. Teie pere ja külalised tunnevad rõõmu originaalsest magustoitud.

Mida me vajame

See jõulupoegade retsept eeldab erinevate koostisosade kättesaadavust. Niisiis, taigna ettevalmistamiseks vajame 60 grammi jahu ja sama kogust kartulitärklist, 150 grammi suhkrut ja 4 kanaliha. Täitmiseks kasutame 250 grammi šokolaadi, 4 munakollasi, 150 grammi võid ja sama suhkrut, 2 tl konjaki või rummi ja paar lusikaga tugevat musta kohvi. Selleks, et valmistada kreemi kaunistamiseks, vajate 100 grammi võid, 2 munakollast, 75 grammi suhkrut, 2 tl konjaki, 2 tl kohvi ja 1 tl kohvi.

Keetmine

Võtame neli kana muna ja eraldame jämedatest valku hoolikalt. Pöörake segisti keskmise kiirusega ja valage neid, kuni moodustub lopsakas vaht. Suurendage kiirust ja järk-järgult valage 75 grammi suhkrut. Võtke kuni paks vaht. Kollasteks jääkideks lisage järelejäänud suhkur ja viskige. Saadud massi valatakse suhkruvalkudega pihta kolmandiku ja segatakse. Seejärel lisage 60 grammi sõelutud jahu ja 60 grammi kartulitärklist. Vala ülejäänud valgusisaldus ja jätkame segamist, kuni saavutame sujuva küpsise taina.

Võtame küpsetusplaadi, mille suurus peaks olema umbes 40 kuni 35 sentimeetrit. Me katame selle eelnevalt õlitatud küpsetuspaberiga. Paigaldage taign ettevaatlikult küpsetusplaadile, ühtlaselt jaga seda pinnale ja laske 15 minutit eelsoojendatud 170 kraadi ahjus.

Värske küpsetamine

Kuigi küpsised küpsetatakse, täidame selle. Neljale munakollale lisage 150 grammi granuleeritud suhkrut ja peksake seda elektrilise segistiga. Šokolaad purustatakse ja sulatatakse veevanni. Ärge unustage pidevalt segada. Lahustunud šokolaadini lisage kohv ja kuumus, kuni mass paksub. Seejärel valage pekstud jäme, konjak või rumm ja levitage pehmendatud võid. Segistage segistiga, kuni moodustub lopsakas ja sujuv šokolaadimass.

Me eemaldame valmis küpsise ahjust ja laseme sellel puhta rätikuga. Eemaldage ettevaatlikult paber ja rulli tainas. Katke rätikuga ja laske jahtuda.

Kreemide ettevalmistamine

Kuigi meie biskviit jahtub, jätkame koorega. Segage looduslik ja koheselt kohv ning lisage sellele konjak või rumm. Me võitsime kaks munavalget suhkrust valgega. Me ühendame selle massi kohvi ja konjakiga ning lisame pehmendatud võid. Loksutatakse kuni sujuva koore saamiseni.

Kooki kogumine

Nii et meie rulett "Christmas log" on peaaegu valmis. Me lahustame jahutatud küpsise ja jagame šokolaaditäidise ühtlaselt. Valime rulli uuesti ja kaetakse kohvi koorega. Kahveltõstuki abil paigaldame kooki pinnale soone, et see oleks nagu puu koor. Saadame oma magustoidu külmkapis 1-1,5 tundi.

Jahutatud kook peab olema kaunistatud. Selleks, kahest küljest, lõigake see diagonaalselt ja liigutage see tassi. Lõika tükid kooki, et need saaksid sõlme. Me kaunistame oma magustoidu seenetega seente, šokolaadilehtede ja piserdage praetud hakitud pähklitega. Pidulikul lauas on gorgeous magustoit valmis!

Tort "Christmas log": retsepti täidisega kuivatatud aprikoosidest

Selle värske piduliku magustoidu valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: 615 grammi valget šokolaadi, 575 ml kreemi (33% rasva), 12 grammi želatiini, 150 grammi suhkrut, 160 ml vett, 30 grammi munakollasi, 110 grammi munavalget, 100 grammi kuivatatud aprikoosid, 20 grammi võid, 60 grammi sidrunimahla, 120 grammi aprikoosi moosi, 3 grammi pektiini, 30 grammi pulbristatud suhkrut, 30 grammi mandlipulbrit, 15 grammi tavalist jaht, 55 grammi kookospähklit või kakaovõid, 30 grammi kookospähklit Laastud ja 50 grammi ku uruznyh helbed.

Keetmine

Maisi helbed purustatakse pistil või rulliga. Kõige mugavam on seda teha, pannes need kilekotti. Sega helbed koos kookoskiibidega. Sulata 55 grammi purustatud valge šokolaadi ja kakaovõi. Lisage see mass helbedele ja laastudele ning segage hoolikalt. Paberist paberist lõigake ristkülik, mille mõõtmed on 28 kuni 8 sentimeetrit. Me jagame kookospähkli massi kogu selle pikkusega ja saadame selle külmkappi, kuni see on täielikult tahkestunud.

60 g kuivatatud aprikoosid lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse väikesesse kastani. Lisage 7 grammi suhkrut, 7 grammi võid, sidrunimahla ja aprikoosi moosi. Kuumutage segu kastrulis ja viige see vedelasse olekusse. Eraldi konteineris ühendame kolm grammi pektiini kolme grammi suhkruga. Lisage apricot massi, segage ja saatke jahtuma külmkapis.

Logi ennast kuumtöödeldud vorm on kaetud toiduainetega. Samuti varumeerime pärgamendipaberiga, mis sobib suuruse järgi. Vesivannis sulatage 285 grammi valget šokolaadi. Sel juhul on vaja tagada, et mass ei keela. Jahuta ja jagage see kogu pärgamapaberi pinnale. Kui kõik oleks õigesti tehtud, hakkab šokolaad toatemperatuuril tahkuma. Pange see küpsetusnõusse ja saatke see külmkappi.

Käsnkooki valmistamine

Kuradi mõlemat liiki jahu (tavaline ja pähkel). Segamismasin pühkida suures koguses pulbristatud suhkrut, kuni mass on kahekordistunud. Eraldi anumas valatakse 50 grammi valku. Lisage 10 grammi suhkrut ja pesta põhjalikult enne lopsaka vahu moodustamist. Saadud mass lisatakse munasegule ja segatakse õrnalt, jahutades järk-järgult välja jahu. Sulatage 16 grammi võid ja lisage need meie segule, segage hästi ja asetage kulinaarikotti. Pärgamiskabelis tõmmake ristkülik, mille mõõtmed on 28 kuni 15 sentimeetrit, ja täitke see katsega. Küpsetame küpsisega kuumutatavas 200-kraadises ahjus 7 minutit.

Täitmine

"Christmas log", mille retsepti me kirjeldame, küpsetamine ei ole nii lihtne, kuid tulemus toob endaga kaasa kõik jõupingutused. Nii et minge täitmisele. Keeda siirupit 90 grammi suhkru ja 30 ml veega. Samaaegselt pühkige 60 grammi valku kuni pehme ja lopsakas vaht. Valage õhukese siirupi ja puhastage see hästi.

Želatiin leotage 120 grammis külma veega ja laske sellel paisuda. Kuumutage 110 ml koort, mitte keetmata. 275 g valget šokolaadi sulatatakse veevannis. Lisage valku sisaldavat kreemi, želatiini ja siirupit. Hea vilda. Eraldage 465 ml kreemi eraldi ja lisage neile suhkrusiirupi vesi.

Lõika külm küpsised lõigatud kaheks võrdseks osaks. Küpsetusnõu šokolaadil pange masin välja kulinaarikotti, asetage pool küpsist ülevalt, lisage mosse, kuivatatud aprikoosid, kookospähkli segu, jälle musta ja biskviit teise osa. Me saatsime kõik ööseks külmkappi. Järgmisel päeval keerake kook ja kaunista seda oma äranägemise järgi (näiteks kuivatatud aprikoosid ja seened).

Täna pakume teile retsepte maitsva magustoidu nimega "Christmas log". Loodame, et sellised koogid on teie piduliku laua vääriliseks kaunistuseks ja maitsevad nagu teie pereliikmed ja külalised.